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dimanche 4 mars 2018

Tajine de chou-fleur tunisien

Quand j'ai vu la recette de Michèle du très joli blog  Croquant fondant gourmand je me suis dit j'adore, c'est une recette pour moi :)
Il faut dire que j''adore les tajines tunisiens - vous avez une variante au poulet ici et une variante au thon ici. Voici cette fois une délicieuse variante au chou fleur, avec plein des épices et avec de la viande de bœuf hachée.
Trop bon le chou fleur cuit ainsi, ça change et c'est très goûteux , même mon fils qui n'aime pas le chou fleur a goutté et a dit que c'est bon. Victoire :)
Le tajine tunisien est complètement différent de tajine marocain.
C'est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.
Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.

Ce plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices. Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes.(source: wikipedia)


Défi Cuisine : Les choux !Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.

Le thème proposé ce mois-ci est  Cuisinons les épices !
Ingrédients:
500 g de fleurettes de chou-fleur cuit
300 g de bœuf haché
1 poivron rouge allongé Bio
1 oignon
2 c à s de concentré de tomate
100 ml d’eau
½ c à c de coriandre en poudre(ou en graines)
1 c à c de curcuma en poudre
1 c à c de cumin en poudre
½  c à c de piment d’Espelette
6 œufs
2 c à s de coriandre frais haché
100 g de gruyère  râpé
2 c à s d'huile d’olive
sel & poivre du moulin

Préparation:


Nettoyez le chou-fleur, détachez les fleurettes en enlevant les grosses tiges.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes.
Les égoutter soigneusement.
Pelez et émincez finement l’oignon.
Faites revenir l’oignon sans coloration dans l’huile chaude.
Ajoutez la viande hachée, le curcuma et le cumin et le poivron rouge coupé en lamelles .Faites bien revenir, salez, poivrez.
Ajoutez le concentré de tomate et la coriandre hachée, remuez pendant quelques minutes sur feu vif.
Incorporer l’eau et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation
s’assèche. Laisser refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.
Ajoutez le chou-fleur coupé en  morceaux dans la viande.
Mélangez dans un saladier les œufs avec le fromage râpé, sel, poivre ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette. Incorporez le chou fleur avec la viande.Mélanger, rectifier l’assaisonnement.
Verser la préparation dans le moule.


Enfourner pour 45 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
À savourer chaud, tiède ou froid accompagné pourquoi pas d’une petite salade.








Bon appétit!

C'est la saison des choux, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de mars  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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30 commentaires:

  1. Il va falloir que je fasse des recherches sur ce qu'est la tajine. Pour moi c'était un plat cuit dans le plat tajine, mais depuis j'ai vu d'autres recettes appelées tajine qui n'était pas du tout ce que je pensais être un tajine. Comme toi ici moi je l'aurais plutôt appelé gâteau.. Bon bref ce n'est pas grave, c'est effectivement un bon plat bien complet et bien parfumé ! Merci ma Cata de l'avoir dédié à cuisinons de saison. gros bisous

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    1. c'est expliqué dans l'article c'est quoi le tajine tunisien, trouvé sur wikipedia :) mais si tu veux faire des recherches ok pour moi hi hi
      bisous

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    2. C'est simplement le fait alors qu'il soit tunisien ? d'après ce que j'ai vu tajine c'est soit le plat soit les légumes et viande (souvent l'agneau) ou le poisson cuits dans ce même plat. C'est curieux tout de même car je suis allée plusieurs fois dans des resto Tunisiens et leurs tajines étaient bien de la viande et des légumes cuits dans un tajine.. Ils doivent avoir 2 sortes de tajines alors nos amis tunisiens !! Les coquins ! ils ont envie de m'embrouiller la tête !! :) Merci ma cata ! bisous bisous

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    3. oui je pense que c'est typiquement tunisien, il y a 3 ans j'avais une collègue tunisienne , elle me parlait toujours des tajines au fromage à la vache qui rit, comme toi je ne comprenais pas sa recette hi hi après j'ai fait la recette au poulet et fromage de Samar et j'ai compris
      bisous ma Claudine

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  2. Un plat de tajine que je découvre, une belle façon d’apprécier le chou fleur, bonne journée...

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  3. Je crois que c'est toi qui m'a fait découvrir le tajine tunisien, c'est une belle version avec le chou-fleur ! Bon dimanche Catalina, gros bisous

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    1. moi je l'ai découvert chez Samar et cette fois c'est la recette de Michèle :) et c'est très bon
      bisous Laurence

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  4. Oh voilà qui a du vous régalez merci pour le partage
    Bonne journée
    bises

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  5. Je crois que mon chou-fleur va terminer dans ce tajine !!
    Merci pour ce partage :)
    Bisous

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  6. Whouaou les parfums de ton tajine, belle réalisation Catalina!
    Bisous

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  7. Oh j'adore les tajines tunisienne, c'est excellent et au chou fleur cela doit être délicieux merci pour la recette
    Bises et bonne journée

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  8. Oh ma Catalina, je l'ai en archive. Tout à fait délicieux. Gros bisous

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    1. je vais aller voir ma Jackie et oui c'est super bon

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  9. C'est un plat original en effet et très parfumé. Merci pour cette jolie découverte
    Bonne fin de journée

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  10. Une recette vraiment originale et bien nourrissante !

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  11. Tu me fais envie avec ce type de tajine. Je me souviens les avoir découverts chez toi. Il faudra que j'en tente un
    Merci et gros bisous

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    1. je ne suis pas tunisienne moi hi hi mais je recommande ce plat vivement, bisous

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  12. Avec une bonne salade, le tajine est super, belle présentation !!!!!

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  13. C'est vraiment bon, bravo ma Cata, j'adore les tajines tunisiens ! Merci pour le partage de cette belle recette. Gros bisous

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  14. Bonjour Catalina!
    J’adore ta présentation de ce tajine tunisien! C’est beau! Je comprends Claudine! Elle est perdue! Haha
    Mon mari aussi, qui adore les tajines de type ragoût, n’a jamais compris quand je fais ce tajine tunisien.
    En Algérie également, il y en a d’autres qui n’ont rien à voir avec le plat de cuisson. Notamment le tajine de persil appelé maadnoussia.
    J’avoue que moi non plus je n’ai jamais compris pourquoi ils sont appelés ainsi... et à ma connaissance, c’est seulement en Algérie et en Tunisie.
    Merci Catalina! Agréable journée pour toi! Gros bisous

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    1. Merci Malika pour ton témoignage - je t'ai reconnu hi hi
      Il faut laisser des commentaires avec le compte google, ça marche mieux
      Martine m'a dit qu'elle avait aussi des soucis a laisser des commentaires avec le compte blogger- le tien était dans les spam
      Gros bisous

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  15. Super recette ! ça à l'air délicieux :)

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  16. Je n'y ai jamais goûté, mais je suis curieuse !! Comme j'ai grandi au Maroc, cela me fait toujours bizarre moi aussi d'entendre ce style de gâteau/omelette appelé tajine !! Bisous

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  17. recette tester on c'est régalé ! regarde dans mon blog ..
    Bon jeudi !

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    1. oui trop belle ta version, merci beaucoup de ta confiance
      gros bisous

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  18. Je m'en rends compte que je ne t'ai pas remerciée pour ce joli tajine, j'ai honte... Gros bisous Catalina.

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