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vendredi 1 décembre 2017

Savarins à la chantilly- Savarine (Roumanie)

Le 1er décembre est le jour de la fête nationale de mon pays de naissance la Roumanie.
Après les recettes traditionnelles: brioche Cozonac  et Plăcintă-Gâteau à la pâte filo et fromage blanc , voici un article dédié à un gâteau de mon enfance communiste "Savarina".
Il est surement inspiré par la recette française- baba au rhum .
C'était un des seuls gâteaux qu'on trouvait dans les confiseries roumaines de l'époque avec le 'salami de biscuits'- ma recette ici.  

La cuisine roumaine a dû s’adapter à la pénurie alimentaire dont a souffert le peuple durant la dictature communiste.
De cette époque datent de très nombreuses « blagues tristes » comme : « Trois chiens discutent : un français, un moldave et un roumain ; le français dit : « -je m’ennuie un peu, mais quand j’aboie, on m’apporte de la viande » ; le roumain demande : « -c’est quoi, la viande ? » et le moldave : « -c’est quoi, aboyer ? » » .
Des recettes originales recyclant des produits  courants (pain, biscuits) sont créées, comme le savarina (savarin) et le salam de biscuiți (salami de biscuits). Ils ont été créés durant les années de privation causée par le communisme, quand les Roumains avaient peu de choix de douceurs dans les magasins. 
De nos jours encore, malgré la présence de nouveaux gâteaux, les 2 gâteaux continuent d'être consommés.  Les recettes sont maintenant améliorées par les produits utilisés.
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

La pâte à savarins est un incontournable de la pâtisserie : c'est une pâte levée imbibée après cuisson.

Ingrédients pâte:
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet levure du boulanger Briochin
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
Garniture:
25 cl crème liquide
2 c.à s de sucre,
1 sachet de sucre vanillé
vanille en poudre
1 c.à s de gélatine
Sirop:
- 400 ml d'eau
- 75 g sucre
- 1/2 c.à café d'essence de rhum (ou 1 cuillère à soupe de rhum)

Préparation:

Préparation du levain : Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède avec un cuillère de sucre et une cuillère de farine. Bien remuer afin de bien la dissoudre. Laisser la pousser et doubler son volume.
Mettez la farine dans un saladier, faites une fontaine au milieu de la farine et ajoutez le levain, les sucres, le sel, les œufs. 
Mélangez, ajouter le lait tiède au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple mais ferme. Ajouter l'huile et travaillez la pâte environ 15 minutes .
Couvrir d'un torchon. Laisser pousser 2 heures dans un endroit tiède.
Moi j'ai utilisé la machine à pain : programme pâte


Pendant que la pâte pousse, préparez la garniture. 

Dans une mini-casserole, on met la gélatine dans 3 c. à soupe d’eau froide. On laisse reposer 3 minutes.
On fait chauffer à feu très doux, en mélangeant, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. On laisse refroidir légèrement.
Fouetter la crème liquide avec les sucres de façon à obtenir une crème "chantilly".
Ajouter la gélatine, mélanger et mettre en attente au frais au moins 1 heure.

Sirop:
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole. Amener à ébullition et laisser le sucre se dissoudre. Retirer le sirop du feu ajouter l’essence de rhum et laisser refroidir.

Quand votre pâte est prête, remplir avec une cuillère vos moules à muffins- 2 bonnes cuillères dans chaque moule.
Laisser à nouveau pousser la pâte à température ambiante pendant 15-20 minutes.


Préchauffez votre four à 200°C.
Mettre au four pour 20 minutes.

Sortez les brioches et laisser bien refroidir. Démouler et retournez les,
Il faut les couper en deux (pas complètement) et les tremper bien dans le sirop pendant 30 secondes.
Quand elles sont bien imbibées mettez-les sur une grille, fourrez les avec de la chantilly avec l'aide d'une poche à douille. Décorer avec un peu de confiture.





Pour la petite histoire, je mets une photo du film roumain Quod Erat Demonstrandum de Andrei Gruzsniczki - Prix Spécial du jury au Festival international du film de Rome 2013, dans lequel on a choisi ce gâteau comme la vedette des confiseries "un peu vides et tristes" de l'époque communiste.

Souvenirs, souvenirs.....mais quel gâteau délicieux.



Bon gâteau  !

Voulez-vous savoir plus sur la Roumanie? Voir aussi mes articles:

Cuisine Roumaine - histoire, spécialités culinaires et boissons

Roumains célèbres ( Eugène IONESCO, Constantin BRANCUSI, Nadia COMANECI, Vladimir COSMA, Emil CIORAN, Henri NEGRESCO, Vladimir GHIKA, Ilie NASTASE, Angela GHEORGHIU, Radu MIHAILEANU.........)

- toutes mes recettes roumaines ici

16 commentaires:

  1. Bonne fête nationale ma Cata chérie!!!! Gros bisous!

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  2. Que de douceurs on devait avoir besoin durant cette période si difficile de l'histoire roumaine ! Une histoire triste mais reflétant la dure réalité de la vie. Merci pour ton partage émouvant et pour cette belle recette. Merci de ta compagnie si précieuse à "Cuisiner pour la paix". Gros bisous ma Cata

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  3. Coucou ma Cata, cela me fait si plaisir que tu présentes cette recette pour Cuisiner pour la paix, car c'est un souvenir précieux : notre première rencontre autour d'un repas ! C'est si délicat cette idée, merci du fond du coeur. Gros bisous et bonne fête à toi

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  4. Humm comme ça à l'air gourmand j'adore
    Bonne journée
    bises

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  5. ça me donne trés envie tu sais....mais je sais plus quoi manger, j'ai tellement la trouille de me retrouver en urgence sous perf ....mais j en veuxxxx

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    1. laisse tomber, la santé avant tout
      courage et bisous

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  6. Et bien il y a plein plein de recettes sympas et mettre l'Alsace pour décembre, c'est une chouette idée ;-)
    Gros bisous

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  7. Merci pour cette belle découverte culinaire, je ne connaissais pas mais cela a l'air super bon.
    Bonne fête ma Cata
    Bisous et belle soirée

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  8. Merci Catalina pour cette recette et l'histoire qui l'accompagne. On peut difficilement imaginer la dureté de la vie durant cette époque communiste, nous qui n'avons jamais souffert. J'ai vécu par télévision interposée bien sûr la chute du mur de Berlin, et la joie des allemands. Je suis allée à Cuba l'hiver dernier, où je me suis aperçue qu'avec le peu de moyens et de denrées mis à leur disposition, les cubains étaient très inventifs !! Moi qui ne vivait le communisme que par les films, et par une amie yougoslave dont les parents avaient fui le régime de l'époque, tout cela était très abstrait. Bref tout ça pour te dire merci pour ta cuisine et tout ce que tu nous racontes !! Gros bisous

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    1. Merci ma Brigitte pour ton message si touchant.
      Gris bisous

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  9. Comme quoi on peut tout de même se faire de petites choses gourmandes avec peu.. Ce sont de bien jolis gâteaux que tu as choisis pour fêter les roumains ! Bravo à toi ma cata ! gros bisous

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