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vendredi 6 avril 2018

Gâteau au fromage et chocolat / Pască

Le Pâques orthodoxe s'approche! Cette année les chrétiens orthodoxes vont le fêter le dimanche 8 avril.
Comme chaque année je prépare un gâteau traditionnel de mon pays de naissance la Roumanie.
Le pască est une pâtisserie traditionnelle roumaine. C'est un gâteau spécialement préparé pour les Pâques qui se présente comme une grande tarte composé d'un mélange de fromage frais, crème fraîche, jaunes d’œufs, raisins secs et sucre.
Je participe donc avec cette recette Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Tartes sucrées ou salées.
Il est le dessert indispensable des repas de Pâques en Roumanie.
Voici une nouvelle variante au chocolat trouvée sur un site roumain très connu Savori urbane.
Pour faire cette recette, j'ai été cherché du fromage blanc type "cottage' dans une boutique balkanique car il est plus épais. Vous pouvez aussi l'obtenir en égouttant 2-3 heures votre fromage blanc dans une passoire tapissée d'essuie-tout ou de gaze. Vous pouvez aussi le remplacer avec de la ricotta.
Toutes mes recettes de pască ici.
Ingrédients:
Pour la pâte:
90 g farine
35 g poudre de cacao non sucrée
50 g sucre
1 jaune d’œuf (j'ai oublié)
60 g beurre froid
1/2 sachet de sucre vanillé
20-30 ml d'eau froide
1 pincée de sel

La farce:
350 g fromage blanc (type cottage, très sec)
2 œufs
1 pincée de sel
1 1/2 sachet de sucre vanillé
50 g sucre
10 cl crème liquide
150 g chocolat noir dessert
50 g noix
50 g noisettes

Décoration:
petits œufs au chocolat
sucre glace

Préparation :

Dans un grand saladier ou dans le bol du robot Kitchenaid,
mélangez la farine, la poudre de cacao non sucrée, les sucres et le sel.
Ajoutez-y ensuite le beurre froid coupé en morceaux. Mélangez.

Ajoutez le jaune d'’œuf et ensuite l'eau froide.

Ne travaillez beaucoup la pâte, ramassez-la avec les mains et formez une boule.Entourez-la de film alimentaire et placez la au frais 10 minutes.
Après 10 minutes, beurrez votre moule à charnière de 18 cm (j'ai mis un papier de cuisson au fond).
Étalez la pâte. Découpez un cercle pour le fond et étalez ensuite une bande pour les parois. Placez le cercle sur le fond beurré et la bande sur les parois beurrés. Soudez-les. Coupez les marges qui débordent.
Utilisez les chutes de pâte pour faire des biscuits déco- j'ai fait 3 petits lapins. Placez le moule au frais.
Mettez le fromage dans le bol du robot et mélangez à petite vitesse pendant 2 minutes.
Ajoutez la sel, les sucres et les œufs au fur et à mesure.

Incorporez la crème liquide et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le chocolat tiède fondu au bain marie et mélangez (il va durcir un peu en contact avec la préparation au fromage).
Préchauffez votre four à 180° C .
Sortez le moule et versez dedans la préparation.
Mettre dessus les noix et les noisettes concassées. Enfoncez-les dans la farce (gardez un peu pour la décoration finale).
Vous pouvez égaliser la pâte avec le fromage (le surplus est tombé sur le fromage).
Enfournez à 180 ° pendant 40 minutes.
J'ai baissé à 165°C après 20 minutes.

J'ai cuit aussi temps de 10 minutes mes 3 petits lapins.
Laissez refroidir complètement et réservez au froid avant de démouler (au moins 3-4 heures ou une nuit).
Démoulez, saupoudrez de sucre glace et décorez.
Réservez au froid !
Bon dessert !
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23 commentaires:

  1. Il est magnifique ce gâteau ma Cata, on voit pas mieux dans la vitrine des pâtissiers. J'adore. Gros bisous et merci pour cette belle recette

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  2. Un bien beau gâteau bien généreux ! Je ne connaissais pas merci pour cette jolie découverte !

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  3. IL A L AIR LEGER TON GATEAU C EST CE QUI ME FAUT

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  4. Oh comme il a l'air bon ton gâteau miam
    Bonne journée
    bises

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  5. il est sublime ce gâteau, et j'en aurais bien mangé un petit(gros) morceau, bisous

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  6. Oh comme il est beau ! Bonne journée, bisous

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  7. Voici un magnifique gâteau au chocolat ! tu l'as en plus magnifiquement décoré ! Merci tout plein ma cata ! gros bisous

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  8. Il est splendide et il donne vraiment envie, j'ai failli croquer mon écran tellement c'est gourmand
    Bisous et belle soirée

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  9. Ça me donne faim, tout ça... Bon week-end !

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  10. Il est superbe! Il faudra que je demande à mes enfants s'ils connaissent! Bisous Catalina

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    1. pas de pâques sans gâteau au fromage-pasca en Roumanie, ils doivent connaitre c'est sur
      bisous

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  11. alors ça c'est un gâteau pour mon homme!!!

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  12. Quel beau gâteau et si joliment décoré!
    Bizz

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  13. Euh..... il en reste ? j'arrive !! Bisou ma Cata et bravo, il est magnifique ton gâteau

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  14. Tout d'abord je te souhaite une belle fête de Pâques orthodoxe car c'est demain. Je dois dire que ce gâteau est une pure merveille régressive. J'adore et merci pour cette découverte gourmande.Gros bisous

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    1. merci beaucoup ma Jackie, je suis à fond hi hi œufs peints, un nouveau gâteau pasca, feuilles de vigne farcies, salade russe etc.

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  15. Waouh, ça c'est du gâteau ! Il est magnifiquement décoré, et en tant que dingue de chocolat et de noix-noisettes, il ne peut que me plaire (tes petits lapins sont trop mimi) !

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  16. Merci pour cette découverte ! Ce gâteau a l'air délicieux et la déco est très jolie !

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  17. un magnifique dessert chocolaté pour pâques et j'adore tes petits lapins. Bonne journée

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