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vendredi 9 mars 2018

Pastilla au bœuf et aux amandes

Une recette improvisée avec les produits que j'avais à disposition.
C'est super bon, idéale à servir avec une salade verte.
Les feuilles de brick apportent du croquant et la garniture est moelleuse et parfumée.
 
Le terme « pastilla » est un mot d'origine espagnole, dérivé du terme pastel (« gâteau » ou « tarte » en français). 
C'est lors de la chute d'Al-Andalus, en 1492, que les réfugiés maures ont emporté avec eux, en Afrique du Nord, une multitude de recettes dont la pastilla. La pastilla au pigeon et aux amandes est souvent désignée comme étant une recette originaire directement d'Al-Andalus. Elle utilise des volailles raffinées comme le pigeon, les cailles, la perdrix et autrefois la colombe.

La pastilla en Algérie existe sous différentes variantes en fonction des villes et elle fait partie de la tradition culinaire citadine du nord du pays
La pastilla de l’Algérois, et plus particulièrement celle d'Alger, est faite à base d’épinard et de viande hachée ; celle de Cherchell, appelée rezmet, est faite avec du fromage traditionnel frais, dit djben msalmineet de la viande hachée, tandis que celle d'Annaba, qui est piquante et contient des haricots avec du poulet, est appelée tajik. À Oran, la pastilla aux poissons et fruits de mer est une spécialité locale, appelée bastel dial bhar.
Au Maroc, la pastilla est l’un des plats les plus appréciés. Que ce soit en entrée ou en dessert, la pastilla est un plat traditionnel et est surtout servi lors de réceptions ou des mariages marocains. Il en existe plusieurs variantes.
La pastilla est présente en Tunisie sous le nom de tajine malsouka (malsouka désignant les feuilles de brick). (source: Wikipedia)

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #59 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".
La marraine de cette édition est Nadia du blog Jnane Sirine
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable. Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est :  
                   LA PASTILLA 
Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 2 pastillas
16 feuilles de brick
2 c à s d'huile d'olive
450 g de bœuf haché frais
150 g de petits pois
400 g haricots rouges cuits
2 oignons
1 gousse d'ail
1 c à s de curry
3 c à s de concentré de tomates
fleur de sel au thym
 poivre
4 c à s d'amandes effilées

décor: 20g beurre et 2 c à s d'amandes effilées


Préparation:

Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle. Surveillez et réservez.
Épluchez et coupez finement l'oignon et l'ail.
Dans une poêle à feu vif, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail avec la poudre de curry.
Ajoutez les petites pois et mélangez.
Ajoutez la viande de bœuf et faire revenir le tout quelques minutes.
Assaisonnez: sel, poivre puis ajoutez le concentré de tomates et 15 cl d'eau..
Bien mélanger et laissez cuire à feu doux environ 10 min. A la fin ajoutez les haricots rouges cuits, les amandes et mélangez.

Laissez bien refroidir avant de préparer les pastillas.
Préchauffez votre four à 180°C.
J'ai utilisez un moule à manqué à bords amovibles- 20 cm.

Pour chaque pastilla:
Disposez 6 feuilles de brick en les laissant dépasser de tous les côtés.
Déposez moitié de la préparation de viande, rabattez les feuilles de brick par dessus.
Couvrez avec les 2 feuilles de brick restantes en fermant la pastilla.
           


Terminez par du beurre coupé en lamelle, saupoudrez d'amandes effilées.

Faites cuire au four 40 minutes environ.

Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler et couper.

Avec une salade verte c'est idéal.

Bon Appétit !

Liste des participants Battle Food #59 :

Anaïs Encore une lichette, Anaïs Bouffe Porn, Hélène Keskonmangemaman, Aline Nos gourmandines, Maggy Maggkitchenette, Lova Graine de faim kely, Delphine Oh la gourmandedel, Lina Chaud patate, Léa Le repaire des ventres faims, Sabine Sab’n’pepper, Fabienne Famoh, Catalina Le blog de Cata, Gabrielle Petite cuillère et charentaise, et enfin Nadia Jnane Sirine

24 commentaires:

  1. Oh comme elle a l'air bonne je découvre aujourd'hui plein de pastilla.
    Bonne journée
    bises

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  2. C'est la journée des bonnes pastillas!
    Je pense que je vais devoir m'y mettre car je n'ai jamais réalisé de pastilla....
    Bizz

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  3. Bonjour Catalina,
    Je viens de relire ton post 2 fois de suite et ça me met l'eau à la bouche malgré que ça fait pas longtemps que j'ai déjeuné, quelle association de saveurs, ça m'intrigue la présence des haricots dans le plat mais j'aime beaucoup, je retiens ta recette car trop envie de l'essayer
    Merci pour cette belle réalisation

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    Réponses
    1. hi hi il ne faut pas chercher Nadia, c'était mon envie du moment car j'adore les haricots rouges, dommage que je n'avais pas un poivron rouge pour donner plus de couleur et saveur, bisous

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  4. Elle est superbe ! la seule que j'ai mangée contenait des fruits mais à la viande ce doit être aussi très bon. Dommage que je n'aime pas trop la viande de boeuf lorsqu'elle est bien cuite comme ça ! Bisous ma cata

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    1. Oui dommage et je ne peux pas te suggérer du poulet à sa place hi hi Gros bisous

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  5. Très généreuse ta pastilla Catalina, et bien gourmande.C'est chouette.

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  6. Toujours de bons petits plats gourmands et généreux chez toi ma Catalina, merci pour ta jolie participation!
    Bisous

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  7. Elle a l'air trop bonne ta pastilla ma Cata !

    Grosses bises,

    Gabrielle

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  8. Encore une fois tu nous a régalé, entre l’histoire de la pastilla et ta super recette , je suis fan, bravo ma cata

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  9. il va vraiment falloir que j'en fasse une un jour ! ça me tente ...depuis très longtemps !!

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  10. Hum j'adore ta farce cela doit être un délice.
    Bisous et belle soirée

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  11. Bon je recommence ....Vous me faites envie avec vos pastillas aujourd'hui. Je note que le 9 mars, c'est le jour de la pastilla. Je n'en ai jamais fait mais ca fait envie
    Gros bisous

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  12. Tu crois que je pourrais faire une pastilla aux légumes ma Cata ? Dans mes rêves de jeunesse j'ai toujours rêvé de goûter à une pastilla, notamment au pigeon, et paf... maintenant c'est trop tard. Saleté de sensibilité à noix... Bisous ma cata

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    1. oui tu pourras bien sur , regarde chez Gabrielle et Hélène il y a 2 recettes dans viande
      bisous

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  13. Cela me rappelle Casa avec la pastilla au pigeon, tu l'as bien réussie !

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  14. Original l'ajout des haricots, ça donbe faim. Bisous

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  15. Je connaissais la pastilla au poulet, ta version au boeuf est tout aussi alléchante !

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  16. coucou Catalina !
    un regal la pastilla ma preferee c'est celle que j'ai mange au Maroc au poulet amande des saveurs dont je me souviens bien. Oran ma ville natale effectivement a la pecherie on les fait souvent les pastilla aux fruits de mer
    merci pour ce beau voyage
    bon samedi
    bisous

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