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mardi 18 octobre 2016

Confiture de prunes/quetsches aux noix

Je les ai cueilli moi même à la ferme de Gally à Bailly.
J'adore mettre une petite cuillère de confiture dans un yaourt nature ou faire un gâteau roulé à la confiture- avec les noix croquantes hummm

La quetsche  ou prune de Damas, est le fruit de l'une des variétés du prunier de Damas, Prunus domestica subsp. insititia.
C'est une petite prune qui mûrit dès mi-août, et qui est disponible sur les marchés jusqu'en octobre. Elle est particulièrement répandue en Alsace, Lorraine, Allemagne,Autriche, au Luxembourg et en Suisse. Elle est également cultivée au Canada, dans la province de l'Ontario, et est commercialisée sous le nom de prune bleue partout au Canada. Sous sa robe violette, elle cache une chair sucrée, acidulée, d’un jaune d’or légèrement foncé. Sa forme est oblongue et charnue. En Suisse romande, on l'appelle pruneau (différent du pruneau français).
Avec cette recette, je participe au nouveau Défi Cuisinons de saison organisé par Gut et son joli blog Cuisine de Gut
CUISINONS DE SAISON en fin logo

Ingrédients
3 kg de prunes /quetsches
1 citron
1 kg 200 g de sucre
300 g cerneaux de noix


Préparation;
Rincez les quetsches. Ouvrez et dénoyautez-les. Déposez-les dans
un saladier et couvrez-les de sucre.
Laissez macérer quelques heures ou toute une nuit, en mélangeant à plusieurs reprises
Versez le contenu dans une bassine à confiture. Portez à ébullition et faites cuire à feu modéré 35 à 45 min environ.
Vérifiez la cuisson : quelques gouttes versées sur une assiette froide figent presque immédiatement.
Ajoutez les noix et le jus du citron. Donnez encore un bouillon.
Mettez la ratatouille bouillante dans des bocaux stérilisés , fermez les bien et retournez les à l'envers.

Laissez les refroidir.
Bonne confiture !

8 commentaires:

  1. Une bien jolie recette ma Cata, je vois bien ta confiture sur une tranche de brioche, ce doit être un régal avec ces petits morceaux de noix. Gros bisous ma belle

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  2. Avec la confiture de banane celle à la prune est sans aucun doute ma préférée ! je n'ai pas ta chance car des questches je n'en trouve plus, du coup je me contente des reine claude et des mirablelles mais elles me manquent car j'adorais aussi cette variété !
    Cette confiture de questches me fait saliver à un point tu n'imagine même pas !! Merci Catalina d'avoir pensé à Cuisinons de saison !! gros bisous

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  3. Un délice d'avoir marié la quetsche avec la noix ! J'en ai fait l'année dernière mais toute simple. Ta version plus gourmande me plaît beaucoup. Gros bisous Catalina, Laurence

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    1. merci Laurence, ça vient de mes origines roumaines :)

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  4. Oh la confiture! Et dire que j'en mangeais quand j'étais petite et ado! Sur du pain chaud, avec du beurre miam c'était si bon!!!! Ta confiture est très haute gastronomie ma Cata chérie! Gros bisous et belle soirée à toi et à ta famille!

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  5. Sans noix pour moi, sinon je verrai bien cette confiture sur mes tartines de demain matin.....
    bisous

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  6. J'en ferais bien des tartines à mon petit-déjeuner de cette confiture ma Cata et avec des noix en plus. Gros bisous

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  7. La confiture de prunes est une spécialité des Ardennes d'où je suis originaire. En patois, on appelle ça des "balosses", ce n'est pas très joli comme sonorité, mais ça me rappelle le verger de mon grand-père, extraordinaire, bien sûr !

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