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lundi 3 octobre 2016

Brochettes de feuilletés à la saucisse

Aujourd'hui c'est la fête nationale de l"Allemagne.
Je vous propose une recette d'apéritif esthétique et rapide à réaliser avec des saucisses cocktail de Frankfurt..
La saucisse (Wurst en allemand, au pluriel : Würste) est une grande spécialité de la cuisine allemande. La légende dit que ce sont les Allemands qui ont appris aux peuples germains à fabriquer la saucisse. Il est certain qu'on en fabrique en Allemagne depuis le Moyen Âge et on en compte aujourd'hui plus de 1 500 sortes. Les saucisses de Nuremberg, celles à base de sang ou de foie comme la célèbre Leberwurst de la région de Cassel, la «Weißwurst» de Munich à base de veau et qu'il faut faire bouillir, les saucisses de Thuringe, de Francfort, la «Rindswurst» et la célèbre «currywurst» berlinoise, qui font toutes le régal des Allemands et une fierté nationale. De nombreux restaurants locaux et typiques proposent d'ailleurs des menus uniquement à base de saucisses.

La saucisse de Francfort est elle, fabriquée à base de chair de bœuf et de porc à laquelle des épices sont ajoutées. Elle est ensuite fumée et cuite. À Francfort, elle est servie avec une sauce verte composée de six fines herbes (la Grüne Sosse), recette déjà appréciée par Goethe. Les Allemands qui ont émigré en grand nombre au XIX siècle l'ont emportée avec eux à travers le monde. Elle donne ainsi naissance au hot-dog américain !

La saucisse cocktail est la version miniature de la saucisse de Francfort. Elle mesure entre 3 et 8 cm et se prépare plutôt en apéritif.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Par cette initiative Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Avec 1 pâte feuilletée j'ai fait 7 brochettes et 1 fleur feuilletée au jambon blanc.

Ingrédients: pour 7 brochettes
1/2 pâte feuilletée Picard
2-3 c à s de moutarde doux de Dijon
35 saucisses coktail de Francfort
5 brochettes en bois
2 c à c de lait
1 jaune d’œuf 
graines de pavot


Étalez votre pâte feuilletée dans un grand rectangle.
Coupez des bandes pour envelopper les saucisses (moins larges que les saucisses).
Mettez de la moutarde dessus. Roulez chaque saucisse dans la pâte. Glissez 5 saucisses enveloppées sur chaque brochette en bois.
Préchauffez votre four à 180°. 
Diluez le jaune d’œuf dans 2 c à c de lait froid, badigeonnez les brochettes. Parsemez des graines de pavot.
Enfournez pour environ 15-20 minutes. Servez aussitôt!


Vous pouvez  les servir à l'allemande avec une bière fraîche .
Bon apéro - Glück!


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2 commentaires:

  1. Merci ma Cata pour cette belle participation gourmande à "Cuisiner pour la paix", ça donne drôlement envie tes petites brochettes. Gros bisous

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  2. Superbe présentation, c'est idéal pour un apéro, je prends..Bisous

    RépondreSupprimer

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