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dimanche 15 mai 2016

Gâteau Traditionnel de Pâques - Pasca

50 jours après Pâques, il y a la Pentecôte. On célèbre la descente de l’Esprit Saint sur les apôtres.

Et bien sachez que beaucoup d’entre nous pensent que durant cette fête on mange « le veau de la Pentecôte ». C’était une idée de la Confédération française de boucherie dans les années 90, pour augmenter la consommation de veau. C’est presque devenu une tradition.

Moi je vous propose une recette traditionnelle que j'ai fait le 1er mai pour fêter le Pâques orthodoxe - Pască .

Le pască est une pâtisserie traditionnelle roumaine. C'est un gâteau spécialement préparé pour les Pâques qui se présente comme une grande tarte composé d'un mélange de fromage frais, crème fraîche, jaunes d’œufs, raisins secs et sucre.

Il est le dessert indispensable des repas du dimanche de Pâques en Roumanie.

Cette année j'ai essayé une nouvelle recette. Le résultat : un gâteau très bon et crémeux, recette à refaire sans hésitation.
Des autres recettes de gâteau de Pâques présentes dans les gastronomies :
  • allemande (agneau de Pâques)
  • anglaise (Simnel cake)
  • espagnole (Yemas),
  • grecque (Kalitsounia et Tsoureki),
  • hongroise (Kalacs),
  • italienne (Colomba) ,
  • polonaise (Baba) ,
  • russe (Koulitch),
  • sicilienne (Cassata),
  • suedoise (Ostkaka).
Ingrédients:

Pour la pâte :
250 g de farine
8 cl de lait  tiède
1/2 sachet de levure sèche de boulanger
1/2 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à café de sel
1 œuf
50 g de beurre pommade

Pour la crème:
700 g de fromage blanc (de votre fromager)
200 g crème fraîche
100 g beurre
2 œufs
250 g sucre
150 g farine
vanille
zeste d'un citron
raisins secs 75 g, cerises confites

1 jaune d’œuf


Préparation:
Préparez le levain : Délayez la levure avec 1 c à s de farine dans un peu de lait tiède. 
Mélangez bien et laissez doubler son volume.
Dans un bol, versez la farine, ajoutez  le beurre en pommade et mélangez.
Ajoutez ensuite le sel, le levain, l'œuf et pétrissez en ajoutant le lait au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple mais ferme. Travaillez la pâte environ 10 minutes. Couvrez d'un torchon. Laissez pousser 2 heures dans un endroit tiède.

Préparez la farce :
Mettez le fromage dans le bol du robot et mélangez à petite vitesse pendant 2 minutes.
Ajoutez la zeste de citron et les œufs au fur et à mesure.
Incorporez le sucre, le beurre, la farine, la crème fraîche, la vanille et mélangez bien.
Ajoutez à la fin des raisins secs et quelques cerises confites coupées en 2.

Étalez la pâte et garnissez-la dans un moule beurré. Couper les marges qui débordent.
Verser la préparation dans le moule. Utilisez les chutes de pâte pour décorer le dessus.
Badigeonnez avec le jaune d’œuf  et décorez avec des raisins secs et des fruits confits.


Enfournez à 180 ° pendant 45-50 minutes (vérifiez avec la pointe d’un couteau ).



Bon appétit !!!!



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7 commentaires:

  1. Hum comme il est beau ton gâteau, cela doit être délicieux
    Merci pour la recette
    Bon dimanche

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  2. Il est parfait ton gâteau ma Cata, rien qu'en voyant les photos j'ai une grave crise d'envie qui se profile ! Merci pour ce joli partage. Gros bisous

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  3. J'adore tout ce que tu racontes!!!! J'aime tellement connaître les traditions d'autres pays et leur gastronomie! J'ajoute à la liste Argentine: "La rosca de Pascua" et Italie (mes origines) : "Colomba pasquale" . Grossss bisous ma Cata toujours chérieeeee jjaj

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  4. Mhuuumm, comme je voudrais y goûter, là, tout de suite!!! Bonne journée, bisous

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  5. Holala ça doit être délicieux ça! merci pour l'info pour le veau je ne savais pas du tout!

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  6. J'en prendrai bien une grosse part si tu veux bien ?
    Bises

    latabledeclara.over-blog.com

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  7. Bravo de nous faire découvrir cette recette traditionnelle. Ma soeur prépare la pasqua version russe. Donc, je connais un peu ... Tu as entièrement raison avec le veau et ne suis jamais tombée dans le panneau. Mieux vaut en effet proposer des recettes ancestrales !!! Bravo : j'aime beaucoup !!!

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