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jeudi 14 avril 2016

Lentilles vertes aux carottes

Longtemps surnommée "le caviar du pauvre", la lentille Verte du Puy est très appréciée des gourmets. Le petit salé aux lentilles, la salade de lentilles et le velouté de lentilles constituent des plats classiques.
La renommée de la Lentille Verte du Puy attira bien vite dans le département de nombreux négociants, faisant de la Haute-Loire un carrefour des légumes secs.
Le 7 août 1996, la Lentille Verte du Puy fut le premier légume à se voir décerner par l'INAO une Appellation d'Origine Contrôlée.
Par la suite, la Lentille Verte du Puy accéda en 2008 au label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée), permettant une protection plus efficace de la dénomination sur le marché communautaire.
La plus ancienne trace écrite connue de la culture de lentille dans le Velay remonte à 1643 dans les "mémoires pour l'histoire du Puy en Velay" d'Antoine Jacmon. Il y relate les mercuriales successives des "lanthiles".
Cependant, la découverte en 1928 à Saint-Paulien d'un vase en terre cuite contenant un mélange de graines diverses dont des lentilles semble attester de la présence de cette culture dès l'époque gallo-romaine.(source: wikipedia)
Ingrédients : 4 personnes
300 g de lentilles vertes
2 petits oignons
2 gousses d'ail
3 à s d'huile d'olive
4 carottes coupées en rondelles
de l'eau
50 g sauce tomate ou 2 c à s de concentré de tomate
1 c à c de paprika
bouquet garni
sel et poivre

Préparation:



Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout et faites revenir, l'oignon et l'ail hachés.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les lentilles vertes et faites sauter le tout temps de 5 minutes.
Couvrez d'eau et ajoutez la sauce tomate. Mélangez.
 Baissez le feu, ajoutez le bouquet garni, le paprika, sel et poivre et laissez mijoter à couvert 35-40 minutes.

Ajoutez de l'eau si nécessaire et remuez de temps en temps.
Servez chaud simple ou avec de la polenta. C'est aussi une délicieuse garniture pour un plat de viande, poisson etc

Bon appétit.

Autres recettes de lentilles ici.



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6 commentaires:

  1. Ahhhh mais quelle coincidence ! J'ai fait des lentilles hier ! J'adore et parfois on les oublie! Gros bisous ma chérie! Belle journée à toi.

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  2. J'adore ça, c'est hyper bon, dans ma recette je rajoute un peu de poireau, ça se marie très bien avec, enfin c'est mon truc à moi ;) Gros bisous ma Cata !!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. bonne idée le poireau, je vais mettre la prochaine fois
      bisous ma So

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  3. Hum j'adore les lentilles alors ton plat me plaît énormément
    Bises et bonne soirée

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  4. J'en ai consommé à midi en salade, j'adore. Ta recette est bien sympathique.

    RépondreSupprimer

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