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dimanche 27 mars 2016

Dôme bavarois à la grenade

Ce qu’il y a d’extraordinaire avec la grenade c’est le décalage entre sa forme et son aspect extérieur, la forme de ses grains, comment ils se logent à l’intérieur, le goût amer de sa pulpe et sucré et acidulé de ses grains. 
Hippocrate recommandait le jus de la grenade contre la fièvre et comme fortifiant contre la maladie. Les prophètes anciens prédisaient même que la grenade nettoyait de «Satan et des accès mauvais » pour une période de 40 jours. Aujourd’hui, nous utiliserions plutôt les termes de substances toxiques et de déchets que nous accumulons dans nos cellules graisseuses.


En fait la grenade est sans doute le fruit d’Adam et Ève et on retrouve cette "pomme à grains" dans de nombreux passages de la Bible. Il faut presque toujours sous-entendre la grenade lorsqu’il est fait mention d’une pomme dans les mythes et dans les usages populaires qui se rapportent au mariage.
Les Phéniciens et les Romains faisaient figurer les fleurs et les fruits du grenadier dans leurs cérémonies religieuses. Il est cité deux fois dans l'Odyssée par Homère sous le nom de roa ou roia. On raconte aussi que lorsque le fameux colosse grec Milon de Crotone serrait dans sa main une grenade, aucun homme ne pouvait desserrer sa main ni abîmer le fruit !
Bouddha la considère comme un don précieux car dans la légende, le fruit a rassasié une démone qui ne dévora plus jamais d’enfants.
Ce sont bien les graines rouges qui sont comestibles et la pulpe blanche qui est toxique et indigeste.
Enfin, essayons d’oublier la signification guerrière de la grenade, cette bombe porte sans doute le nom du fruit du fait que ce dernier lorsqu’il est trop mûr tombe de l’arbre et explose en libérant les grains sur le sol. (source : http://chacamclejo.pagesperso-orange.fr/)

Vous vous rappelez pourquoi le printemps arrive? Parce-que Perséphone captive de dieu des enfers Hadès avait mangé quelques grains de grenade- voir sa légende ici.

J'ai utilisé des moules en silicone en forme de demi sphères.

Ingrédients: pour 6 personnes
20 cl de lait ,
2 feuilles de gélatine
1/2 gousse de vanille fendue en 2 et grattée
75 g de sucre semoule,
2 jaunes d’œufs.
100 g de crème fleurette 35% MG,

1 grenade
6 biscuits sablés


Préparation:
Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide idéalement 15/20 minutes.
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines sur les jaunes d’œufs.
Bien mélangez les jaunes vanillés et le sucre, ajoutez le lait bouillant , versez le tout dans une casserole et cuisez à feu doux en vannant, c’est à dire en remuant et faisant des 8 avec la spatule. Arrêtez juste avant l’ébullition quand la crème commence à épaissir et à napper la spatule.
Ajoutez hors du feu la gélatine bien essorée.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Coupez la grenade en deux.
Récupérez le jus d'une moitié en pressant avec un presse-agrume (manuel) .
Récupérez les graines de l’autre moitié de la grenade.

Quand la crème est froide incorporez à la maryse moitié du jus et moitié des graines .
Montez la crème fleurette. Quand elle est à bonne consistance l’incorporer délicatement à la maryse à la préparation précédente.

Décorez le fond de moules avec le jus et les graines de grenade (facultatif- gardez aussi pour le décor final).
Versez la crème bavaroise dans vos moules demi-sphères. 
Réservez au moins 6 h au frigo - une nuit pour moi.

Démoulez les demi-sphères et placez les délicatement sur les biscuits.
Décorez et servez de suite.


Je participe avec cette recette au défi : Battle Food #41 organisé par Emilie- Emilie Sweetness.
Battle Food #41: annonce du thème et inscriptions!La Battle Food a été créée par Carole du blog Sunrise Over Sea, c’est un défi culinaire entre blogueurs (ou pas) autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain.
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partager.
Le thème de ce Battle Food est : Les fruits exotiques
Je rappelle la marraine de la précédente Battle Food: Evin sur son nuage

Voici la liste des participants :
Emilie Sweetness - Evin sur son nuage - Four seasons journal - You can cook it - Click Cook & Taste! - Envie d'une recette végétarienne? - Celinblog - Mignardises & Cie - Récréacakes - Keskonmangemaman? - Des recettes à Gogo - Pourquoi je grossis -By acb 4 you - Fil et croq - Pix'Elle(s) cuisine(nt) - Bistro de Jenna - Les Gourmandises de Ya - Pause Nature - Cookin' Movie - Par amour des bonnes choses - Aurore's Bakery - Elodie's Cooking - Melina & Chocolat - Crème de sucre - Par faim d’arômes - Bleu Combava - Food Fun Foto - Cooking & Bon appétit - Miam la cuisine de Cath - Sarah mène sa fraise - Craquounette avenue -Nathy's Folies - I love Cakes - Petite Cuillère et Charentaises - Le blog de Cata - Graine de faim Kely - La Polygraphe - Cook a Life by Maeva - Les délices de Loulou - Rosenoisettes - Rappelle toi des mets - La médecine passe par la cuisine - Framboises & Bergamote - Douceurs Maison - Tangerine zest - Au fil du Thym - Et rond, et rond, petits platapons - lalala cuisine - Cuisine 2 sœurs - Cuisine sans gluten et sans lactose - Recettes Dukan - Encore un Gateau - Sweety Cook - Aussi délicieux qu'un gâteau -Les Cookines - Cooking & co - Je cuisine donc je suis - Eat & Tea - La Délicieuserie - Cuisine by Maria - La Patysserie - Mon Bonheur Gourmand - Mel en Cuisines - Cooking in June - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Une abeille en cuisine - Rock the Bretzel - Popote et Nature - Karibo Sakafo - Comme une envie de - Branchée Popote - Cook'n blog - Vous reprendrez bien un kilo- Zabou s'éclate en cuisine -


Les anciens thèmes:
Battle Food #40 : Sylvia de Evin sur son nuage : Un nuage de chocolat
Battle Food #39 : Seb de Poivré Seb : En janvier les rois se déguisent !
Battle Food #38 : Gabrielle de La la la cuisine : Du rêve sur toutes les tables
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Battle Food #35 : Natacha de A french girl cuisine : Millefeuilles en folie !
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Battle Food #30 : Emi de Emi’ss cooking : American Food Dream
Battle Food #29 : Sophie de Les Carnets de Sophie : Les Gâteaux d’anniversaire
Battle Food #28 : Hanane de Safran Gourmand : La Saint Valentin
Battle Food #27 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : L’amande en folie
Battle Food #26 : Maïa de Petits Begins : Recette de Noël
Battle Food #25 : La Cantine des Cousins : la cuisine trompe l’œil
Battle Food #24 : Sabine de Délice Celeste : Le fromage
Battle Food #23 : Chloé de Par faim D’arômes : complètement givré
Battle Food #22 : Lyne de Epices & moi : Verrines épicées de l’été
Battle Food #21 : Laura de Delices Cookie’s : les tapas
Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : les sweet drinks
Battle Food #19 : Julie de Jujube en Cuisine : la noix de coco
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #16 : Annie de By acb 4 you : Les soupes
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Battle Food #14: Emilie de Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #13: Estelle de Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #12 : Valérie de Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
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Battle Food #9 : Galou de Once upon a cook : Food in Jar
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Battle Food #6 : Mamie gâteau de J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #5 : Emilie de Byplou : le lychee
Battle Food #4 : Emilie & Léa de Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #2 : Mélanie de Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #1 : Carole de Sunrise over sea : le Burger

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15 commentaires:

  1. Merci pour toutes ces infos sur la grenade ! Un fruit mythique ! Et quelle belle contribution ...

    XX

    Irène
    http://www.cookinginjune.com

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  2. J'aime beaucoup la grenade mais je n'en ai que rarement mangé ainsi dans des desserts. C'est à tester !

    Belle soirée,

    Gabrielle

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  3. Jolie tour de gourmandise, bravo bises Lova

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  4. une grenade bien tentante , et quelle jolie assiette <3

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  5. Je mange toujours la grenade nature, telle qu'elle ! Ton dessert m'intrigue, belle découverte !

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  6. Bravo c'est magnifique tu me donnes envie d'y plonger ma cuillère
    J'adore
    Bises et bonne soirée

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  7. Super sympa et original. La Grenade est un fruit oublié à tort !

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  8. j'adore la grenade et ce dessert me plait bien

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  9. Très très original, bravo !!! Juste une petite précision, dans la Genèse, il n'est pas fait mention d'une pomme mais d'un fruit... ce qui n'empêche pas qu'il puisse s'agir d'une grenade ! Merci pour le rappel historique, en tout cas.

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    1. merci à toi...j'ai remplacé la pomme avec un fruit :)

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  10. Très original, je ne cuisine jamais la grenade, je me souviens à peine du goût que ça a ... Et toi tu en fais un magnifique bavarois!

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  11. A la grenade ça doit être topissime!

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  12. C'est joli ces petits "rubis" sur ton bavarois! Ce dessert me fait bien envie!

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  13. C'est très joli. Mais quel dommage que tu fasses des photos avec le flash...Enfin, c'est juste un détail parce qu'à côté, tes recettes sont tops! Bises à toi

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