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samedi 8 août 2015

Haricots verts,sauce tomates et paprika doux

Un plat tout simple mais si bon............

Le haricot vert est originaire d'Amérique du Sud. Là-bas, il y a plus de 8 000 ans, il était déjà cultivé pour ses graines, consommées souvent séchées. Ce fruit de la famille des fabacées arrive sur le continent européen au 16ème siècle. 
Deux siècles plus tard enfin, les Italiens innovent en dégustant le haricot avant sa pleine maturité, mais surtout entier, graines et cosse. C'est le début d'un succès inébranlable. 
Le haricot vert est une légumineuse considéré, par ses qualités nutritionnelles, comme un légume frais. A juste titre d'ailleurs puisque son apport énergétique se situe parmi les plus faibles. En effet, le haricot vert fournit seulement 30 kcal/100 g, ce qui le place au niveau de la tomate et de la carotte. Autre atout "minceur" du haricot vert, sa richesse en fibres, stimulantes pour le transit, et très bien tolérées, même par les intestins les plus fragiles.

(voir plus: http://cuisine.journaldesfemmes.com)

Ingrédients:
400 g de haricots verts lavés et épluchés,
1 c. à s d'huile,
1 échalote finement hachée,
100 g de poitrine fumée en fines tranches
1 tomate grande
1/2 poivron rouge
1 c. à s de paprika doux,
2 c. à s de concentré de tomate,
1 verre d'eau
1 gousse d'ail
sel, poivre


Préparation:
Dans une grande casserole, porter à ébullition un litre d'eau. 
Ajouter une cuillère à café de gros sel et les haricots verts.
Laisser cuire tout doucement 15 minutes.
Passez les ensuite sous l'eau froide et les laisser égoutter dans une passoire.

Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l'huile, ajouter l'échalote coupée et les tranches de poitrine.
Les faire revenir, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Ajouter les haricots, le paprika douce et faites revenir.
Coupez la tomate et le poivron en dés. Ajoutez les aux haricots.

Rajouter le concentré des tomates et un verre d'eau.


Assaisonner: sel, poivre et laisser mijoter à feux doux pendant 10-15 minutes.
Ajouter à la fin la gousse d'ail finement hachée et mélanger.


Servir chaud :
-  en entrée à l’italienne garni des copeaux de parmesan ou


-  en plat principal accompagné d'une polenta crémeuse- recette ici.

Bon appétit!!!!!

http://www.printfriendly.com/print/?source=homepage&url=http%3A%2F%2Fleblogdecata.blogspot.com%2F2015%2F08%2Fharicots-verts-aux-sauce-tomates-et.html
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