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dimanche 17 juin 2018

Muckalica- Sauté de porc au paprika

Voici une recette de sauté de porc au paprika- Muckalica (prononcez "mouchkalitsa").
Un plat serbe ou bosniaque très populaire, dans lequel le porc est accompagné d'oignons confits et de paprika.
Vous pouvez le servir avec des pommes de terre à l'eau ou –comme là-bas- avec des frites!

Autres recettes de ces pays:  Pain bosniaque- Lepinja / Somun  et Baklava 

Ingrédients :
500 g d'échine de porc coupée
1 c.à c de sucre
2 c.à s de vin blanc
2 c.à s de concentré de tomates
1 c à s de paprika
1/2 cube bouillon de volaille
2 cuillerées à soupe d'huile
1 carotte
2 gousses d'ail
1 oignon grand
4 ciboules chinoises (ou oignons verts ou un autre oignon)
1/2 poivron rouge
poivre, sel
bouquet garni

Préparation:
Mettez la viande dans un récipient avec le sucre, le vin et la poudre de fond de volaille.
Mélangez bien et réservez au frais 30 minutes.
Épluchez l'oignon,la carotte, l'ail et la ciboule.
Coupez la carotte et la ciboule en fines rondelle et hachez finement l'ail et l'oignon.
Coupez le poivron en dès.
Dans un fais-tout mettre l'huile à chauffer, ajouter la viande et la faire revenir.
Ajoutez les légumes, le bouquet garni et mélangez.
Ajouter le concentré de tomates, le paprika couvrir la viande d'eau tiède et mélangez.
Laisser cuire à feu moyen temps d'une heure. Vérifiez et ajoutez d'eau si besoin.
Dégustez ce plat accompagné de :
- salade de pommes de terre - recette ici
- frites 

Bon appétit !!!!


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Avec cette recette serbe je participe au challenge de Sandrine du blog Sandrine dans tous ses états :
#SandrinetteChallenge#CdM2018enCuisine.
pour célébrer les 32 pays participants à la coupe du monde.
Aujourd'hui c'est Groupe ESerbie- Costa Rica et  Brésil- Suisse 
Pour célébrer aussi le Brésil je vous propose un délicieux ragoût de poisson et/ou crevettes hérité des traditions culinaires africaines, amené sur le continent sud-américain par les esclaves d’Afrique noire. Il est aujourd’hui l’un des symboles de la riche culture métissée du pays, tout comme la samba et la capoeira.
Je vais publier le 27 juin 2 recettes de Costa Rica et Suisse.

samedi 16 juin 2018

Tarte aux fraises

 La tarte aux fruits la plus appréciée c’est la tarte aux fraises ! Voici ma recette classique.
J'ai vu des belles fraises sur les étals, alors voici ma variante de cette année.

Vous pouvez réaliser la crème pâtissière un jour avant.
Elle peut se conserver 24 heures au frais, couverte d'un film alimentaire.

Ingrédients : pour 6 personnes
pâte feuilletée express - voir recette ici (moitié de la recette)
500 g de fraises
Pour la crème pâtissière:   
40 cl de lait
60 g de sucre
25 g de maizena
1 œuf et 1 jaune d’œuf
vanille en poudre
1 sachet de nappage pour tartes                                                   



Préparation :

vendredi 15 juin 2018

Poisson blanc Corvina Rex (maigre) à la portugaise

Un plat que j'ai préparé début juin pour l'anniversaire de mon mari.
Mes beaux parents aiment beaucoup le poisson alors j'ai voulu les faire goûter le poisson blanc maigre Corvina Rex reçu de la part de mon partenaire Frescamar.
Aimé et approuvé par tous ! Le poisson Corvina Rex est vraiment délicieux et très doux.
 
Je l'ai fait à la portugaise en m'inspirant beaucoup de cette recette.
J'ai utilisé ma sauce tomates maison , la saison des tomates arrive bientôt n’hésitez pas de faire votre sauce tomates maison, c'est bien meilleure.
Ingrédients:
750 g de poisson blanc maigre
400 g sauce tomates maison ou 1 boîte de tomates pelées au jus
5 oignons verts
2 gousses d'ail
1/2 poivron rouge
10 cl d'huile d'olive
5 cl de vin blanc @La Villageoise
sel, poivre

Préparation:

jeudi 14 juin 2018

Kotlietky- Croquettes de viande russes

Aujourd’hui, je vous invite en Russie avec une recette facile et vraiment familiale : les kotlietky qui sont des croquettes de viande ( au singulier « kotlietka » ).
Un met original pour un apéritif dînatoire, un pique nique, c'est une recette emblématique.

On peut aussi les faire à la sauce tomate ou à la crème, c'est une recette très populaire aussi en Roumanie et Moldavie connue sous le nom de "parjoale " .
Ingrédients : pour 6 personnes
500 g de bœuf haché (300 g bœuf haché et 200 g farce à tomates pour moi)
1 oignon
persil haché, aneth haché
2 tranches de pain de mie
du lait
2 gousses d’ail
1 œuf
huile
sel, poivre chapelure fine                                                  
Préparation:

mardi 12 juin 2018

Le thème de la Battle Food #63

Bonne nouvelle les amis !
Je viens d’être contactée par Nathalie du joli blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO pour être la marraine de la prochaine édition de la Battle Food !!!!

Youpiii !!! Une première pour moi, je reconnais j'ai toujours espéré secrètement d’être choisie un
 jour hi hi.


Mon Club sandwich avocat, chèvre et sardines a beaucoup plu à Nathalie qui m'a dit :
"tu as su mettre des ingrédients que j'adore sans aucune fausse note".


C'est cool, car c'était vraiment une improvisation ce sandwich avec sa mousse onctueuse avocat-chèvre pour remplacer la traditionnelle mayonnaise et avec des sardines au lieu des communs poulet, bacon, jambon... 

Un vrai régal, c'est Nathalie qui finalement m'a fait créer ce sandwich grâce à son joli thème. 
Merci 2 fois  Nathalie!

C'est parti !!!!

Petite histoire de la Battle Food:
La Battlefood, c’est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012.
C’est un défi culinaire entre blogueurs (ou pas) autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. Tous les participants publient leur recette inédite à une date fixée au préalable (généralement le 2ème vendredi du mois).
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partager.

Pour mieux vous informer, vous avez aussi à disposition la page Facebook « Battle Food » qui est tenue par notre jolie Lova du blog « Graine de faim Kely ».

Comment participer :  
Pour les blogueurs: Laissez moi un petit commentaire en bas de cet article avec le nom de votre blog. Il faut publier votre recette inédite le vendredi 13 juillet .

Pour les non-bloggueurs: Inscrivez vous également en commentaire et deux jours avant la date limite envoyez moi votre recette et sa photo par email à leneutre.catalina@gmail.com .

La liste des participants sera mise à jour au fur et à mesure. 
Ne vous inquiétez pas si j'ai un léger retard, je serais en vacance à compter du 4 juillet mais je vais assurer hi hi.
Merci de me prévenir en cas de désistement par respect pour les organisatrices, moi et les autres participants.

Que devez vous mettre dans votre article ?
- il faut faire un bref rappel du concept Battle Food avec le nom la créatrice -Carole du blog Sunrise over sea
- mentionner la précédente marraine : Nathalie - Une cuisine pour Voozenoo
- préciser la marraine de la nouvelle édition : Catalina - Le Blog de Cata
- la liste des participants présente à la fin de l'article, à copier-coller au dernier moment pour avoir la liste à jour avec tous les participants .

Roulement de tambours, le nouveau thème est :
(brousse, brocciu, caillé, cottage cheese, faisselle,
fromage blanc, ricotta, mascarpone, tomme, tvarog. etc....)


Un nuage de fromage blanc frais !


J'adore ça, je me suis rendue compte qu'il y a plein de variétés. Fabriqué artisanalement ou industriellement,  le fromage blanc frais intervient dans de très nombreux mets salés ou sucrés.

D'origine très ancienne, les fromages blancs frais, au sens large, sont des produits apparus dès le néolithique, fabriqués et consommés dans toutes les grandes régions d'élevage du monde.
En France, il se déguste principalement au dessert avec de la confiture, du miel ou simplement du sucre. Il accompagne à merveille les fruits rouges comme les fraises et framboises. On confectionne aussi des clafoutis de cerises au fromage blanc ou des charlottes au fromage blanc.
On l'apprécie aussi salé en entrée, avec de fines herbes et de l’échalote. Il accompagne bien les épinards. La tarte au fromage blanc est aussi réputée en Moselle et en Lorraine sous le nom de Käskueche, ou de Käseküche en Alsace.
On l'utilise pour les zakouskis, les mises en bouches, les sandwichs, les salades, les pierogi, la gibanica, pour faire des gâteaux comme le sernik, la tarte de Metz, le belokranjska povitica, la tarte au maton, et la Flammeküche (tarte flambée) Alsacienne etc.(source: wikipedia)


Vous pouvez si vous voulez l'associer avec un fruit ou un légume de saison .
Voici donc une liste exhaustive des fromages que vous pouvez utiliser.
Merci à mon amie Wikipedia, comme vous pouvez voir j'ai bossé un peu pour ce thème hi hi
Enfin, si votre fromage n'est pas sur la liste mais il est blanc et frais n’hésitez pas de l'utiliser, pas besoin de mon approbation.

Anari (es) ,Chypre Anthotyros (en), CrèteBrocciu : Corse (France)  ; Brousse ,Provence (France)Brunost - Gjetost - Mysost , Norvège ; Caillé, Midi de la France ; Caillebotte, Poitou-Charentes ; Caș, Roumanie ; Claquebitou, au lait de chèvre, Bourgogne ; Cottage cheese ; Fromage en grains, Québec, Amérique du Nord ; Faisselle, Nord de la France ; Fromage blanc ;
Greuilh , Hautes-Pyrénées(France) ;  Jonchée, Charente-Maritime ; Labné (yaourt concentré), Liban... ; Maquée, Belgique Manouri, Grèce ; Mascarpone, Italie
Mizithra ou myzithra, Grèce  ;  Primost , Norvège et Suède Quark,Allemagne  ;  Recuite , Aveyron (France) ; Requesón , Espagne et monde hispanique ;  Ricotta , Italie et Tessin (Suisse)Rigouta , Tunisie ; Schottenziger , Suisse ; Sérac , Suisse (Ziger en Suisse alémanique) et France (Alpes et Jura) ; Séré, Suisse ; Tome fraîche, Haute-Auvergne, Rouergue, Haut-Languedoc ; Tomme blanche, Savoie; Fromage tcherkesse, Russie, Turquie, Ukraine
Tvarog, tvorog, twarog ou tvaroh des pays Slaves ; Urdă , Roumanie ;..... etc


Quelques petites idées des recettes trouvées sur  Pinterest pour vous inspirer ( c'est mieux finalement que ma longue et bizarre liste )


Merci d'avance de votre participation et on se retrouve 
le 13 juillet ! 


Liste des participants :

Catalina - Le Blog de Cata ; Nathalie - Une cuisine pour Voozenoo ; Jenna- Bistro de Jenna ; Carole- Ramène la popotte ; Lova- Graine de faim kely ; Marie- Cooking Bon Appétit; Cathy- Chez Cathytutu ; Anais- Encore une lichette ; Martine- Kilometre-0 ; Cath- "MIAM" LA CUISINE DE CATH ;  Corrine- La coco soleil dans sa cuisine (page Facebook) ; Valentine - I am hungry ; Sophie-
La Tendresse En Cuisine ; Christelle - La cuisine de poupoule ; Sylvie- La table de Clara ; Soraya - CuisineSoraya.com ; Laurence - Plaisir et équilibre ; Lina- Chaud patate ; Alaro- Mes Petites Recettes Préférées ; Fabienne - Famoh   ; 







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