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mercredi 18 juillet 2018

Chermoula au persil (marinade)

De la chermoula avec du persil bio de mon balcon. 😃
Je l'ai faite avec du persil uniquement, car j'en avais beaucoup. Vous pouvez ajouter de la coriandre aussi si vous souhaitez.
C'est une découverte pour moi et je vais la faire régulièrement car c'est une marinade parfumée et très goûteuse. Une recette idéale pour utiliser le persil et la coriandre si vous en avez de trop.
Il y a plein des recettes sur la blogosphère culinaire mais c'est cette recette trouvée sur le blog Cuisinons en couleurs qui m'a inspiré.
C'est l'ajout du concentré de tomates qui m'a attiré, j'aime les sauces avec un peu de tomate dedans.

Au Maroc, la charmoula est une préparation indispensable en cuisine locale et elle varie d'une région à autre. Généralement, ce mélange est très relevé : persil, ail, cumin, paprika et huile d'olive. Il assaisonne la majorité des plats de poisson, qu'ils soient frits, farcis, cuits au four ou même mijotés au tajine. On l'incorpore également dans les lentilles ou pour accommoder le poulet.

La charmoula algérienne est préparée à base d'ail et d'épices, telles que le poivre noir et le paprika. L’épice dominante est le cumin ou le carvi. On y ajoute aussi des herbes aromatiques, telles que la coriandre ou le persil, ainsi que du vinaigre ou du jus de citron en fin de cuisson.

La charmoula est utilisée surtout pour les salades, telles que la zroudiya mchermla (carottes à la charmoula), les viandes en tajine et les poissons. Une entrée à base de foie à la charmoula, appelée kebda mchermla, est très populaire en Algérie.

En Kabylie, la charmoula est une marinade préparée avec des piments séchés réduits en poudre puis mélangés à la coriandre moulue, au cumin et à l'huile d'olive. Elle est ensuite conservée dans un bocal et utilisée dans la préparation de différents mets traditionnels.

Préparée à l'avance, la charmoula se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé.


Ingrédients: (pour 200-250 g environ)
1 beau bouquet de persil plat (1 tasse)
1 c à c de gros sel
1 c à c de poivre
1 c à s de paprika
1 c à s de cumin
2-3 gousses d’ail
2 c à s citron
1 bonne c à s de concentré de tomate
4 c à s d’huile d’olive

Préparation:

Mettez tous les ingrédients, à l’exception de l’huile d’olive, dans un robot de cuisine.
Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez progressivement l’huile en continuant de mixer.



Versez la sauce dans un bol et rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez rajouter du citron si vous souhaitez ou un peu de vinaigre.
Je vais revenir c'est sur 😃avec des plats préparés avec cette délicieuse marinade.

Bonne chermoula!

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lundi 16 juillet 2018

Battle Food#63 – La recette gagnante est …

Bonjour à tous de Sicile 😃! Il fait beau, il fait chaud et les vacances sont TOP !

Malheureusement (pour moi hi hi ) la Battle Food#63 est arrivée à la fin.
Donc, je dois passer le flambeau :) 
Je vous rassure, j'ai été plus que  ravie d’être la marraine de ce défi et je vous remercie à tous pour vos magnifiques participations.
J'ai vu toutes vos belles recettes et voici le moment arrivé de choisir la recette gagnante.

Le tableau Pinterest avec toutes vos réalisations est ici .


dimanche 15 juillet 2018

Aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices

Le canard est une viande qui s'accommode bien de préparations sucrées salées.
Après mon Magret de canard aux cerises je vous propose une recette avec du melon cette fois.
Des saveurs sophistiquées  :),  voici une recette qui surprendra vos invités par ses saveurs.
Oh que c'était bon !!!! Les melons sont excellents en ce moment, n'hésitez pas d'essayer.
 

J'ai utilisé des épices reçues de mon partenaire MesÉpices.com. Je suis ravie de ce partenariat et je découvre des nouvelles associations riches de saveurs. Voici  un code promo si vous souhaitez acheter : 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10 .
C'est une recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient#41
lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.                                                                                           
La marraine de cette édition est Samar du blog Mes inspirations culinaires et l'ingrédient choisi est: Le Melon.

La longue liste de participants est à la fin de l'article (normalement hi hi car à cette date je suis en vacance en Sicile, j’espère que je vais pouvoir l'ajouter) . Bisous à toutes !

Ingrédients: pour 2 personnes
200 g l'aiguillettes de canard 
1/2 melon charentais
2 c à s de jus de citron
4 c à s de beurre demi sel
1/4 de poivron rouge
1/2 c à c de poivre de Sichuan
1/2 c à c de sel noir de Hawaï
1 c à c de miel liquide
2 c à s de sauce barbecue Mr Min


Préparation:

Coupez le melon en deux, ôtez les graines avec une petite cuillère. 
Découpez la chair d'une moitié en tranches (enlevez la peau) et faites aussi quelques billes avec une cuillère parisienne.
Assaisonnez le canard avec du sel noir de Hawaï, du poivre de Sichuan et 1 c à s de sauce barbecue.
Dans une petite poêle faites revenir la viande rapidement dans 2 c à s de beurre chaud - 4 minutes de chaque côté.


En même temps, dans une autre poêle, faites fondre 2 c à s de beurre demi sel , ajoutez-y les tranches et les billes de melon ainsi que l'étoile
de badiane.

Poivrez le melon avec du du poivre de Sichuan, salez avec du sel noir de Hawaï et ajoutez le poivron coupé en dès.
Faites revenir 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le miel liquide, la sauce barbecue coréenne et le jus du citron et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Répartissez les aiguillettes de canard dans 2 assiettes, puis entourez-les des tranches et de billes de melon.

Arrosez de jus de cuisson de melon (n'hésitez pas à poursuivre un peu la cuisson de la sauce seule pour qu'elle caramélise) et dégustez bien chaud.
Bon Appétit !

C'est la saison du melon, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

CUISINONS DE SAISON en fin logo
  1. Delphine du blog Oh la gourmande avec Confiture de Pastèque
  2. Samar du bog Mes Inspirations Culinaires avec Granite de Melon au basilic
  3. Soulef du blog Amour de cuisine avec verrines de tapioca au cantaloup et lait de coco
  4. Martine du blog Kilometre 0 avec polpettine de quinoa et haricots, salade de crudités et melon
  5. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Gaspacho de melon, chantilly au chèvre et fromage frais
  6. Émeline du blog vite fait bien cuisine avec Eau désaltérante coco pastèque
  7. Élodie du blog Biscuits Passion avec BROCHETTES FRAÎCHEUR POUR L’APÉRITIF 
  8. Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec coque de melon tutti frutti et smoothie de melon
  9. Amal du blog La cuisine de Amal avec crème glacée au melon
  10. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Fraîcheur de melon à la crème de calisson
  11. Marion du blog Cuisinez chez la marmotte avec Maki au quinoa et melon mariné. 
  12. Calinhorely du  blog J'ai toujours aime le jaune moutarde avec Cappuccino glacé à la pastèque
  13. Peggy du blog Mes plats au quotidien avec salade de fruits rafraîchissante
  14. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec soupe de melon glacé aux crevettes
  15. Colinette du blog Colinette56 avec la tarte au melon
  16. Cecile du blog La cuisine de Cecile avec Salade de pâtes estivale au jambon cru et melon
  17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices
  18. Michelle du blog Plaisir de la maison avec tarte au melon et Porto
  19. Ponpon du blog Miam ponpon avec verrine au saumon et melon
  20. Natly du blog Cuisine voozenoo avec Ganache chocolat blanc-menthe, billes de melon et feuilleté en verrine
  21. Brigitte du blog Les filles a table avec salade de melon à l’italienne
  22. Coco de nice du Cuisine en folie blog avec Tartare de tomates, melon, poivrons, piment doux, Chavignol au four au romarin et thym frais, chips de tomate
  23. Samia du blog nuances culinaires avec  veloute de pastèque
  24. Mauricette du blog Momo gateaux avec entrée estivale fraîche Melon et feta
  25. Florence (Au Fil du Thym) du blog au fil du thym avec gaspacho au melon & nectarine
  26. Ilhem ( les délices de Kenza ) du blog Les délices de Kenza avec Agua Fresca de Melon
  27. Valérie du blog 123degustez avec salade herbes et fleurs aux gambas
  28. Hélène du blog Keskonmangemaman avec melon grillé au miel et épices
  29. Guy du blog gyu59600 avec tarte au melon/crème d’amande
  30. Christine du blog Pause nature avec mousses de melon-coco
  31. Cathytutu du blog aaatable avec Granité à la pastèque
  32.  Sylvie du blog La table de Clara avec soupe froide de melon au basilic


Je me suis inspirée de cette recette :  http://lasoupealacitrouille.blogspot.com/

samedi 14 juillet 2018

Charlotte à la parisienne aux framboise

Pour la fête nationale de la France je vous propose une recette de charlotte à la parisienne.
C'est Antonin Carême, le célèbre père-fondateur de la pâtisserie et de la haute cuisine, qui est à l'origine de ce dessert. Bonne fête à tous !!!

C'était l'occasion d'utiliser ma récolte des framboises du balcon ( je congèle mes framboises tout de suite après la cueillette).
Toujours la même recette de charlotte mais déclinée aux framboises et décorée au sucre glace rose. C'est girly et joliiii :)
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : (pour 6 personnes)
70 g de sucre en poudre
5 cuillères à soupe d'eau
3 c a s de sirop de fraise, ou de grenadine(ou confiture)
4 feuilles de gélatine
250 g de framboises congelées
33 cl de crème entière fluide
1 sachet de sucre vanillé
30 biscuits à la cuillère @Le Boudoir
moule détachable de 20,5 cm ou 23 cm
sucre glace rose

Préparation :

vendredi 13 juillet 2018

Fromage frais maison - @Lékué

Nous voici arrivés au jour de la Battle Food #63.
J'ai eu la chance et l'honneur d’être la marraine de cette ronde (merci Nathalie) et je sens que je vais être sur un "nuage" quand je vais voir vos recettes au fromage blanc frais. 😇
Merci d'avance à tous (toutes)  pour vos jolies participations, je suis en vacance en ce moment en Sicile, mais je vais passer voir toutes vos réalisations.

Comme vous savez j'adore le fromage frais et j'ai enfin trouvé une méthode facile et rapide de le faire. C'est le cheese maker de la marque @Lékué . Je vous assure je ne suis pas sponsorisée par la marque, je l'ai acheté par mes propre moyens ET.... j'ai testé pour moi et vous :)
Pour faire cailler le lait vous avez le choix entre le vinaigre, le citron et le yaourt.
Vous allez obtenir 3 textures différentes: granuleuse et plus compacte avec le vinaigre, humide et douce avec le citron, crémeuse avec le yaourt.
Voici donc mes fromages maison faits en 15 minutes : au citron et au vinaigre !
Le fromage frais doit toujours être conservé au réfrigérateur entre 2 et 4 °C.


Ingrédients : pour 1 fromage nature d'environ 200 g
-1 litre de lait frais demi-écrémé pasteurisé @Candia lait frais de montagne
-30 ml de jus de citron (ou jusqu’à la marque du couvercle vert) ou 25 ml de vinaigre blanc (de riz pour moi)

Préparation: 

Localisation des Recettes

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