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vendredi 24 février 2017

Hareng à la crème sure - Heeringas Hapukoorega

Aujourd'hui 24 février c'est la fête nationale de la République d'Estonie (Eesti Vabariik). Ce pays est généralement regroupé avec la Lettonie et la Lituanie dans un ensemble géopolitique appelé pays baltes.
Après la brioche Kringle estonien je vous invite aujourd'hui de "déguster" une recette au hareng.
Le hareng de l’Atlantique a toujours été un des mets de prédilection pour les estoniens..
Cette recette nécessite de la crème aigre - on peut la trouver dans les épiceries anglaises.
Il suffit toutefois de mélanger de la crème fraîche avec un peu de jus de citron.
Utilisée surtout dans la cuisine européenne et nord-américaine, la crème aigre est le plus souvent utilisée en tant que condiment. Traditionnellement, on la met, froide, sur des pommes de terre au four, qui sont ensuite parsemées de ciboulette.
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Je me suis inspirée de cette recette estonienne .
Ingredients: pour 2 personnes
200 g filets d’hareng fumé
1 oignon rouge
1 c à s de moutarde (ou 2 c à s de mayonnaise)
4 c à s de crème aigre (4 c à s de crème fraîche+1 c à s de citron)
2 œufs durs
sel, poivre noir
ciboulette

Préparation :


Coupez les filets en morceaux de 2 cm environ et les mettre sur un petit plat allongé.
Coupez les oignons en rondelles et les mettre sur l‘hareng.
Assaisonnez la crème fraîche avec du sel, moutarde et poivre noir.
Couvrir l’hareng et les oignons avec de la crème.
Décorez avec les œufs coupés et de la ciboulette fraîche..

Servir avec du pain noir ou bien avec des pommes de terres bouillies chaudes.

Bon appétit !

Le vin qui va avec !

Hartweg - Riesling - 2013 Vin ALSACE Blanc

La robe intense révèle un vin sec et délicatement fruité, avec un bouquet d'une grande finesse, des arômes d'agrumes (citron) et de surmaturation (coing, pomme, pêche). Excellent !




J'associe cette recette au défi de février #CataCookingChallenge02 .
Ce mois ci nous faisons honneur aux cuisines danoise, estonienne, finlandaise, lituanienne, néerlandaise, norvégienne, russe, suédoise, ukrainienne et aux régions françaises : Nord-Pas-de-Calais, Picardie.
Les créations nouvelles sont illimitées mais vous avez droit à une seule et unique réédition.

Comme c'est une recette rapide je la propose aussi à Ludmilla pour le Défi recette rapide présent sur le blog Les délices de Loulou. Le but est de réaliser une recette rapide ne demandant entre le temps de préparation et le temps de cuisson tout au plus une heure de notre temps.

11 commentaires:

  1. Ohhhhh cette salade est superbe je l'avais vue quelque part et j'ai tout de suite aimé! Je vais faire une recette pour l'Estonie mais dommage je n'ai pa pu la faire pour aujourd'hui pour accompagner aussi notre Sophie! Mon amie Lolo (celle qui voyage et qui m'a offert ce livre sur la Lettonie que tu veux voir ) m'a offert hier soir un livre magnifique de cuisine estonienne après son séjour là-bas!!! Gros bisous ma Cata chérie!

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  2. Moi j'adoooooooooooore ça, c'est si bon les harengs préparés ainsi, je suis fan inconditionnelle. Tiens je vais en faire ! Gros bisous ma Cata

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  3. J'adore les harengs surtout en salade avec de bonne pomme de terre, merci pour ta participation à mon défi.

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  4. J'ai goûté quelque chose de très voisin en Suède et j'avais adoré !

    Bises

    Gabrielle

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  5. Les harengs bien préparés c'est un délice ! Très belle recette Catalina ! Bon week-end gros bisous

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  6. Mon papa adore les harengs, cela me rappelle de bons souvenirs gustatifs
    Merci pour ta recette
    Bonne soirée

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  7. Félicitations Catalina L.
    Votre plat "Hareng à la crème sure - Heeringas Hapukoorega" a été sélectionné dans la liste des "Plats à une" du site internet Food Reporter.- le 26/02/17

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  8. Je connais et apprécie les harengs à l'huile mais je n'ai jamais goûté à la crème. A tester !!!

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  9. Ce n'est que ça la crème aigre ? je viens d'apprendre quelque chose !! j'aurais bien aimé ce plat car j'aime beaucoup le hareng. il y a longtemps que je n'en ai mangé d'ailleurs !! merci catalina ! gros bisous

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  10. J'adore le hareng fumé alors pourquoi pas avec cette crème sympathique !

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  11. Tu vas rire, je prendrais bien çà pour le petit déjeuner :))
    Bisous ma Cata

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