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vendredi 30 décembre 2016

Charlotte aux fraises

Une recette toujours très aimée à la maison, vous pouvez utiliser des fraises congelées sans problème.
Avec Sandrine du blog Les Délices de Sandstyle nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2016 organisé par Stéphane du site recettes.de .Le thème choisi est Noël happy Birthday .
J'ai choisi de rééditer cette recette que j'ai publiée tout au début de mon blog (personne ne l'a vu :)

La charlotte est certes un des desserts les plus populaires dans le monde, mais connaissez-vous son histoire ?
A son origine, au tout début du XIXème siècle, la charlotte (ou devrais-je dire "The Charlotte" ?) était donc un entremet créé et nommé ainsi en hommage à l'épouse du roi George III, la reine Charlotte. Cet entremet était préparé dans un moule haut, aux bords évasés, tapissé de pain de mie beurré (ou de brioche), qui était rempli de compote de fruits, principalement des pommes ou des prunes. La recette de l'époque était bien différente de celle que nous connaissons de nos jours, puisque cette sorte de pudding était cuit au four pendant de longues heures...
Il faudra attendre 1800, pour que cette recette se rapproche de "notre" charlotte actuelle. C'est Antonin Carême, le célèbre père-fondateur de la pâtisserie et de la haute cuisine, qui est à l'origine de ce dessert. Il a en effet décidé d'adapter la recette anglaise, en utilisant un moule tapissé des fameux "biscuits à la cuillère" (car moulés avec... une cuillère), et de crème bavaroise. Pour différencier sa création de son modèle anglais, il baptisa cet entremet la "charlotte à la parisienne", mais quelques années plus tard, alors qu'il était Chef de Bouche du tsar Alexandre de Russie, il décida de renommer son dessert en "charlotte à la russe". C'est d'ailleurs toujours le nom officiel qu'elle porte de nos jours..."(source: Wikipedia, http://www.charlotte-aux-fraises.info/)

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
- 100 g de sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 5 cuillères a soupe de sirop de fraise
- 5-6 feuilles de gélatine
- 500 g de fraises
- 40 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 biscuits à la cuillère
- moule à charlotte ou un petit saladier

Préparation :

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Laver et équeuter les fraises. Coupez-les en petits morceaux. Gardez 8 fraises.
Faire chauffer les fraises coupées doucement dans une casserole avec le sucre en remuant jusqu'à la dissolution du sucre.
Hors du feu incorporez la gélatine bien essorée. Laisser tiédir à température ambiante et ensuite réserver au frigo.
Fouetter la crème liquide avec le sucre vanillé de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre en attente au frais.
Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement, y ajouter la chantilly en tournant délicatement.
Couper les 8 fraises mises de côté dans leur hauteur.
Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop mélangé à l'eau (les tailler si besoin). Pour les parois : côté bombé contre le moule.
Verser un tiers de la crème puis parsemer de fraises coupées (la moitié).
Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées. Terminer par le dernier tiers de crème. Finir par une couche de biscuits (toujours trempés dans le sirop).
Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h ou une nuit avant de démouler.






Décorez avec des framboises .

Je l'ai fait plusieurs fois, toujours un délice -  une fois avec des litchis- super parfumée....

Bon Appétit !!!!!

4 commentaires:

  1. Ta charlotte est superbe bravo, c'est un beau gâteau d'anniversaire
    Tu le gâtes ton fils...
    Bisous

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    Réponses
    1. tu trouves? C'es mon précieux hi hi et il est très gentil
      cette recette est super simple et inratable
      bisous ma Delphine

      Supprimer
  2. Même si je connaissais bien sûr ce beau gâteau qu'est la charlotte, j'ignorais son histoire ! merci catalina ! Tu l'as bien sûr réussie à la perfection, on voit que ton petit garçon en était heureux et qu'il a hâte d'y goûter !! Bravo ! gros bisous

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  3. belle charlotte !! mignonne la petite bouille aussi ! ;-) bises

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