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samedi 6 août 2016

"Ribs" travers de Porc au four

Apres les ribs au caramel à l'asiatique- voir ici- je vous propose cette fois une recette au four avec du miel, paprika fumé et thym

Le travers de porc est un morceau de viande de porc et de découpe en boucherie qui correspond aux côtes de l'animal présentes au niveau de la cage thoracique en dessous des membres antérieurs.
Il se prépare en plats mijotés dans les cuisines européennes, boucané ou fumé dans la cuisine guyanaise et la cuisine réunionnaise, grillés particulièrement dans la cuisine chinoise et les barbecues américains.



Ingrédients: pour 4-5 personnes
800 g travers de porc (de mon boucher)
2 cuillères à soupe de sel de Guérande
thym séché
1,5 c à soupe de miel 
2 c à soupe d'huile d'olive 
1 c à soupe sauce soja 
2 c à soupe paprika fumé doux 
poivre noir 


Préparation:

Mélanger le miel avec la sauce soja, l'huile, le poivre et le paprika fumé doux.
Badigeonner bien le travers de porc avec ce mélange. Parsemez les de thym.
Placez la viande sur une feuille d'aluminium dans un plat au four à 180 °C pendant environ 50 minutes .
Elle doit être enveloppée de papier d'aluminium, mais pas complètement fermée dedans (laissez-la respirer).
Pour obtenir une belle couleur, après 20 minutes de cuisson, ajouter un 1/3 verre d'eau et cuire la viande à découvert, en l'arrosant avec le jus de cuisson et en la retournant régulièrement.
Le ribs est prêt.
Laisser refroidir - au moins 10 minutes.
Dégustez ce plat en l'accompagnant de :
- nouilles sautés - recette ici
- riz nature - cuisson du riz ici ou
- de riz cantonnais- voir la recette
- salade fraîche de pommes de terre - voir recette ici.......
Vin tout en fruité avec une note d'épices, la bouche est riche et ronde. La finale est des plus agréables avec une belle longueur.

Bon appétit !!!!

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7 commentaires:

  1. J'aimais tellement le goût de cette viande... tu vas me donner des regrets d'aimer autant les animaux car le goût de la viande je l'aime toujours malgré que j'ai arrêté d'en manger !! Ah les choix qu'on fait parfois... Bravo pour cette belle recette, gros bisous ma Cata

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    Réponses
    1. merci ma Sophie pour ton commentaire, je sais que c'est dur pour toi d’apprécier une recette carnivore :)
      gros bisous et bon week end

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  2. Hum j'adore les Ribs, merci pour cette délicieuse marinade, tu mes donnes envie de repasser à table
    Bises et belle journée

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  3. Justement ce soir, on se fait un BBQ!!! Viens avec tes ribs!! :D
    bisous

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  4. Ça me donne des envies de barbecue ^^

    Bises

    Gabrielle

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  5. Je raffole des travers ! Cette recette me met en appétit.

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