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jeudi 4 février 2016

Curry d'aubergines aigre doux à la tomate

Le 4 février en Sri Lanka c'est la Fête nationale : on célèbre l'indépendance acquise en 1948.
A cette occasion, le drapeau national est hissé et les villes laissent place à de nombreux défilés et services religieux.
De ce fait, je vous propose un plat sri lankais un curry d'aubergines .

J'ai suivi à la lettre cette recette trouvée sur le blog gourmandisesetmerveilles.blogspot.fr. 
C'est un délice.....

Par ailleurs connaissez-vous les feuilles de curry ?
Appelées aussi "feuilles de cari", elles sont différentes du traditionnel mélange d'épices "curry". Elles entrent dans la composition du traditionnel plat cuisiné de La Réunion : le curry, ainsi dans la cuisine indienne, le massalé...

Avec cette recette je m'associe à la superbe initiative de Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine: Cuisiner pour la paix - Pour le goût de l'amitié entre les peuples
Sophie s'engage à cuisiner une recette de chaque pays le jour de sa fête nationale, cela pendant une année entière.
Elle nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants de ce pays et leur envoyer un message d'amitié.
Si vous voulez faire le tour du monde, faites une visite sur son blog plein de générosité et de tendresse.
Merci Sophie pour cette nouvelle découverte culinaire.        

Ingrédients: pour 4 ou 5 personnes
2 aubergines
1 oignon
1 boite de tomates concassées
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 piment rouge frais ou sec ou une 1/2 cuillère à café de piment en poudre
20 feuilles de curry (sèches ou fraîches)
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
sel et poivre
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Préparation:



Lavez et coupez les aubergines en morceaux un peu longs, pelez l'oignon et l'émincer pas trop finement.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites dorer les aubergines et l'oignon émincé sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les épices et le piment haché et faire sauter l'ensemble quelques secondes.


Versez la boite de tomate, ajoutez les feuilles de curry, salez, poivrez et faire mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Ajoutez le sucre et le vinaigre et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.

Servir bien chaud avec du riz pour rester dans l'esprit Sri Lankais.
Vous pouvez le servir aussi comme garniture à un plat de viande, poisson etc.



Le curry se conserve quelques jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.




Moi j'ai transformé le reste en "caviar" d'aubergines froid....a servir en apéritif, c'est délicieux.





Sri Lanka
Les anges de Sigiriya
Les anges de Sigiriya © Patrice Pierrin 
Quand on évoque le Sri Lanka, cette île lointaine, des images surgissent immédiatement, avant celles des hommes et des femmes : ce sont les champs et les jardins d’épices, les plages bordées de cocotiers, ces superbes plantations de thé qui ondulent à l’infini sur les flancs des montagnes, mais aussi les cités englouties par la jungle et aujourd’hui rendues à la civilisation, les temples bouddhiques, les immenses statues du Bouddha couché...
Baiser d'éléphant
Baiser d'éléphant © Aurore Ernié
Ceylan est un nom attractif mais ce n’est pas un parc d’attractions. Le Sri Lanka évoque autant par son imaginaire que par sa réalité. Ajoutons la cannelle, les chaleurs tropicales, les bois rares, les pluies chaudes... sans oublier les pierres précieuses... et c’est aussitôt la féerie cinghalaise qui surgit de sa boîte magique...
Pêcheurs à Ahangama
Pêcheurs à Ahangama © PascalMannaerts 
Les images terribles du tsunami et de la guerre civile, gravées dans les mémoires, ne s’effacent pourtant pas du jour au lendemain, car c’est un deuil qui dure. Pour les voyageurs au Sri Lanka, la page semble tournée. Un air de renaissance et de renouveau souffle à présent sur cette île meurtrie par 30 années de guerre civile. 
C’est comme si le paradis avait été souillé par l’enfer : bad karma, dira-t-on ! Non, conjonction malheureuse des démons humains et des forces dévastatrices de la nature.
Comme ces incroyables témoignages de civilisations anciennes enfouies dans la jungle et aujourd’hui dégagées de leur gangue, le phœnix Sri Lanka renaît enfin de ses cendres.

Jolie rencontre !
Jolie rencontre ! © shanous
Plantation de thé
Plantation de thé © steph41 
Les Sri Lankais ont retrouvé le sourire et ils accueillent avec une incroyable chaleur les visiteurs du monde entier.
(sources: wikipedia et routard)

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4 commentaires:

  1. Hummmmm ma chère Cata c'est bon ce que tu nous as préparé aujourd'hui! Et très bonne et délicieuse idée de faire le caviar avec ce qui te restait. Bravo et gros bisous!

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  2. J'adore les aubergines, merci pour cette belle recette et ces belles photos
    Bises et bonne soirée

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  3. Je n'ai encore jamais utilisé les feuilles de curry, je note ton joli plat bien épicé et gourmand (j'adore les aubergines ...) et le caviar en recyclage, très sympa !! Bisous

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  4. Moi qui aime la douceur et l'onctuosité des aubergines, vous m'avez gâtée Sophie et toi !! Bisou

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