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mercredi 2 décembre 2015

Amaretti à la crème de marron

Des amaretti à la crème de marron de l'Ardèche pour la Bataille #Food 29.....un délice
Les amaretti sont des macarons italiens qui peuvent être durs ou moelleux. Ce sont de petits biscuits réalisés à base de sucre, d'amandes douces et d'amandes amères, que l'on remplace parfois par les amandes des noyaux d'abricot, selon la recette.
On peut trouver les amaretti dans pratiquement toutes les régions d'Italie, mais chacune possède sa propre recette et prétend que celle-ci est la seule véritable.
Selon la légende rapportée par la biscuiterie Lazzaroni, en 1718, un cardinal milanais décida de se rendre en pèlerinage au Sanctuaire de la Beata Vergine dei Miracoli de Saronno. En l'honneur de sa visite, un jeune couple prépara une pâte à base de sucre, d'amandes de noyaux d'abricots et de blancs d'œufs qu'ils firent lever au four, donnant naissance à des biscuits arrondis qu'ils nommèrent Amaretti en référence à leur saveur douce amère.
Au-delà de la légende, la famille Lazzaroni, partie de Teglio pour Saronno au début du XVIIIe siècle, s'est fait le porte-drapeau de cette spécialité pâtissière développée initialement au sein du laboratoire familial puis à un niveau industriel avec la fondation de la société D. Lazzaroni & C. en 1888.
Une boîte rouge d'Amaretti di Saronno apparaît dans une scène du film Harry Potter et les Reliques de la Mort.

La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par l'industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de la production.
Aujourd'hui elle est plus souvent obtenue après un long pétrissage des marrons (variété de grosses châtaignes à ne pas confondre avec le toxique marron d'Inde) et ne contient pas forcément des marrons glacés.
La marque Crème de marrons de l'Ardèche a été déposée en 1924.
La crème de marrons se mange au naturel, mélangée à du fromage blanc ou sur des crêpes ou des pancakes, mais de nombreuses recettes l'utilisent comme ingrédient : glaces, tartes, charlottes, macarons, ainsi que des plats salés.
(source:Wikipedia)

Ingrédients:
200 g de poudre d'amande
80 g de crème de marron de l'Ardèche (ou recette maison ici)
2 blancs d’œuf
120 g de sucre glace


Préparation:
Dans une saladier, mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace.
Ajouter la crème de marron et mélanger.
Incorporer les blancs d’œuf.

Filmer et placer au frais pour 1 heure.


Préchauffer le four à 180 C.
Préparer un petit bol de sucre glace.
Former des boules avec les mains- de la taille d'une noix.
Rouler les dans du sucre glace.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 13-15 minutes environs .
Ils doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Un délice avec un café.....




C'est une recette pour la Bataille #Food 29, très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna
La marraine de cette édition est Lillie du joli blog La Cuisine de Lillie.
Le thème choisi par Lillie est:

Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc pour un hiver gourmand!

La recette doit comporter obligatoirement…
Bataille Food 29 - logoI. Des MARRONS ou des CHÂTAIGNES
EXEMPLES: → Grillés, cuisinés sous forme de purée, crème,… II. Un ingrédient BLANC
EXEMPLES: → Pour le salé: du fromage, des champignons, du poisson, de la crème, du riz, pâtisson, navets,…
→ Pour le sucré: mascarpone, noix de coco, poire, chocolat blanc, raisins, pommes,amandes en poudre,…
Je précise aussi la marraine de l'édition précédente :
Ci-dessous la longue liste des participants à cette Bataille Food#29:

La Cuisine de LillieBistro de JennaElsa envie d’une recette végétarienne Sweet and fairy By acb 4 youKeskonmangemamanLa Cuisine de JennyCekikilafeeEncore une lichetteCooking & Bon appétitL’atelier de Steph et LolieMel en cuisinesEvin sur son nuage Graine de faim kely Une Liyaas de bonnes choses Celinblog Nietzche Paillette & Sac à MainFood, Fun, FotoPotins Gourmands Cosmic Tomatoes Les Gourmands disent La Gloutonnerie de ChammyPetites cuillères et charentaisesLes délices pour mes amours Les trois MadeleinesPetit Bec Gourmand Musée Gourmand Fais moi croquer! Elo dans la Farine Cyrielle Gourmandise La Femme à tête de ChouAnd So We CookLes Voyages de GridelleLes Filles, à table !Mélina et Chocolat La Gourmandise de Violette Marmotte Cuisine! J’ai toujours aimé le jaune Moutarde Dévorez-moi Cuisine 2 soeurs A french girl cuisineKweezine l’Atelier de Kristel Le Blog de CataDeviously Sweet PastriesLa Médecin passe par la Cuisine (Presque) bonne à marierLes Gralettes Mamou and coFramboises & BergamoteDouceurs maison Giusi Genduso Like pie in the sky Sweety CookPlaisir et Équilibre A fleur d’OrangerBrian Iz In The KitchenAurore’s Bakery and delicious things The Cook Time Cookin’Movie I love Cakes Cook a life by Maeva Laety CuisinePas de chichi dans ma cuisineRose noisettes Laurene MyCookDiary Le Monde de Lully Encore un gâteau Rock the Bretzel La Conque d’OrParuline en Cuisine Comme une envie de Vegan Freestyle Sharing Cuisine Une gourmandise en musique Secrets de Gourmandise by Muriel Martin
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21 commentaires:

  1. Quelle belle idée des amaretti à la crème de marron ! Dès que j'ai un blanc d'œuf je confectionne ces petits gâteaux dont je raffole et il faut absolument que je les fasse en version crème de marron !

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  2. j'adore les amaretti aux marrons !!

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  3. Nous découvrons avec plaisir ton blog...Tes amaretti sont à tomber...Bonne soirée!

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  4. ça a l'air vraiment ultra bon ma Cata, merci pour ce beau partage. Gros bisous ma belle

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  5. Oh je craque, j'adore la crème de marron alors forcément, il va falloir que j'y goûte Merci pour cette belle recette
    Bises et bonne soirée

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  6. sont juste divinement gourmands tes amaretti , j'en prendrai volontiers un ou deux avec mon thé du soir <3

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  7. Je n'aurai pas pensé de mettre du marron dans les amaretti. C'est une super idée.

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  8. Du croustillant et du moelleux, tout ce que j'aime !! Une très très bonne idée !! Bises

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  9. Je suis très macarons mais je n'ai jamais testé les amaretti ! Super idée d'y avoir mis de la crème de marron :) Bises Catalina

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  10. Amaretti ET crème de marron !!! comment résister ? et d'ailleurs, pourquoi résister ?

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  11. J'adore ces petites gourmandises, parfait pour accompagner son café :)

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  12. Je suis amoureuse des amaretti ! En Sardaigne chez mon chéri, il y en a toujours à la fin du repas sur les tables de fêtes alors je pense sérieusement à emporter de la crème de marron dans mes valises pour tester la recette à Noël, cela rassemblerait nos deux cultures :-)

    Bises

    Gabrielle

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  13. Quelle bonne idée à la crème de marron en cette saison !

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  14. Ils sont adorables tes amaretti bravo !

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  15. Très belle idée :) J'en pique un pour goûter (je suis tellement tentée !!)

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  16. merci Food Reporter..... à la Une le 06/12
    Félicitations Catalina L.
    Votre plat "Amaretti à la crème de marron" a été sélectionné dans la liste des "Plats à une" du site internet Food Reporter.
    Amaretti à la crème de marron
    http://track.programme-tv.net/track/click/30244286/www.foodreporter.fr?p=eyJzIjoiUGdkVC1kTmRWb3hlUXhHM21GV2tCZlZ1TkNzIiwidiI6MSwicCI6IntcInVcIjozMDI0NDI4NixcInZcIjoxLFwidXJsXCI6XCJodHRwOlxcXC9cXFwvd3d3LmZvb2RyZXBvcnRlci5mclxcXC9kaXNoXFxcL2luZGV4XFxcL2lkXFxcLzEwMzM5NzJcIixcImlkXCI6XCI2ODI1MWUyZmFjMGI0NmM0YmVkN2UxYjRhN2FlZjQxYVwiLFwidXJsX2lkc1wiOltcImY1MWRlMWFhNGE0OTI2OGM0OTNiMjVhZTEzNTQ2NDk1YTY2ZGJlYjlcIl19In0

    La team Food Reporter

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  17. Je suis dingue de la crème de marron!!! je vais la faire moi qui ai toujours des blancs d'oeufs qui attendent, merci pour ce partage, bisous, bonne soirée!

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