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mercredi 21 octobre 2015

Velouté de potiron au foie gras et pain d'épices

 « " Les couleurs de l'Automne dans nos assiettes" » - rouge - orange - brun et jaune.

logo Passe-plats entre amisCe le thème proposé par Séverine du joli blog : Justine-cuisine. ! pour le défi Passe-plats entre amis #4 .
La créatrice de ce défi est Corinne du blog Mamou & Co .
Chaque participant(e) devra publier une nouvelle recette sur ce thème en partant de la recette d’un autre blogueur dont le choix est totalement libre
J'ai déniché cette délicieuse recette chez Calinhorely du joli blog J'ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde.
Vous pouvez consulter sa recette ici.

Le potiron (Cucurbita maxima) est une plante de la famille des Cucurbitacées originaire des régions tropicalesd'Amérique du Sud.
Cette espèce est originaire du sud de l'Amérique du Sud (Argentine,Uruguay, Bolivie, Chili). 
Elle est largement cultivée dans tous les pays chauds et tempérés.
Cette plante a été introduite en Europe et en Chine par les Portugais au xvie siècle, comme toutes les courges (Cucurbita), d'ailleurs souvent confondues entre elles et même avec les gourdes (Lagenaria), déjà connues en Europe depuis l'Antiquité.
C'est à Charles Naudin que l'on doit la distinction entre les différentes espèces, qu'il fit vers 1860, distinguant déjà 20 variétés de potirons.

Il ne faut pas confondre les potirons et les citrouilles qui appartiennent à deux espèces différentes.
Walt Disney a alimenté la confusion : dans Cendrillon, un de ses dessins animés les plus célèbres, la fée transforme un potiron en un magnifique carrosse, alors qu'elle-même, comme dans le texte original du conte de Charles Perrault, parle d'une citrouille.

Riche naturellement en β-carotène, sa densité nutritionnelle élevée en fait un légume à consommer régulièrement dans le cadre de la prévention des cancers ou des maladies cardio-vasculaires. 
La consommation de 150 grammes permet de couvrir la totalité des besoins quotidiens en provitamine..
Le potiron contient 95,6 % d'eau. Il peut se conserver sans difficulté de six mois à un an dans un endroit tempéré et sec (intérieur de maison par exemple).

Cette plante, tout comme la citrouille, est l'emblème d'une fête traditionnelle nord-américaine, Halloween.
(source ; Wikipedia)

Ingrédients:
1 kg de potiron (bio)
2 carottes (1 jaune :)) )
3 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 oignon rouge
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre, bouquet garni
2-3 c à s de crème
40g de foie gras
2 tranches de pain d'épices
paprika doux


Préparation:

Émincer l'oignon, éplucher et couper les carottes en rondelles, et le potiron en cubes.

Dans une cocotte, mettre les légumes, le cube bouillon émietté, couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.



Quand les légumes sont cuits, mixer le tout et ajouter la crème
Mixer à nouveau en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.


Faire griller les tranches de pain d'épices et les couper en dés.


Servir le velouté très chaud avec de croûtons de pain d'épice et dés de foie gras. Parsemer dessus un peu de paprika doux.
C'est aussi une recette pour le Défi Orange ! organisé par Stéphane et son site Recettes de Cuisine .

Bon appétit !!!!!

12 commentaires:

  1. Beau et bon !! C'est un plat de fêtes !!! Bisous et bravo

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  2. Quel délicieux velouté! Merci de ta participation Biz

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  3. C'est une recette de fête que tu nous proposes là ! J'adore le velouté de potiron, mais je n'ai jamais essayé avec du foie gras, à tenter ! Merci Catalina pour ta participation et très bonne journée ! :) Bises

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  4. Le genre de petit velouté festif et raffiné qui plairait beaucoup à la maison. Bonne soirée

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  5. J'espère que tu as aimé cette recette ! Tu l'as bien réussie en tout cas !
    Bonne journée :)

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  6. oui j'ai beaucoup aimé :)) merci
    bonne journée aussi

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  7. Coucou Cata! Pour le foie gras je passe, mais le velouté avec le pain d'épices me paraît un mariage très gourmand! Belle journée! Patty.

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  8. Ok Patty, sans foie gras pour toi...merci de ta visite
    Bisous

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  9. La touche de foie gras et le pain d'épice doit le rendre ultra gourmand !! Une très belle recette.

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  10. Très joli ce velouté et délicieusement parfumé !! Bisous ma Cata

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