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samedi 8 août 2015

Polenta crémeuse au parmesan

La polenta, polente ou encore poleinte, est une farine de maïs. 
Originaire du nord de l'Italie, du Tessin en Suisse, du Comté de Nice, de la Savoie, de Bulgarie, de la Roumanie et de la Moldavie, elle se présente sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule ou de farine de maïs. 
La polenta est connue sous d'autres noms notamment en Languedoc sous le nom de milhàs, en Gascogne sous le nom de cruchade, en Roumanie et Moldavie sous le nom de mamaliga, ou encore à l'île de la Réunion sous le nom de sosso maïs.
Nature ou crémeuse, elle peut être servie chaude, cuite au bouillon ou au lait ou encore en galettes revenues à la poêle.

Le mot « polenta » était déjà connu des Romains, chez qui il désignait une bouillie de farine d'orge.
Il est à rattacher aux autres mots latins puls (= bouillie de farine) et pollen (= fleur de farine).
Épicure se déclarait satisfait « comme Jupiter si on lui donne de la polenta et de l'eau ».
(source: Wikipedia)


Ingrédients pour 2-3 personnes:
125g de polenta Tipiak
65 cl de lait
sel
du parmesan
1-2 cuillères à soupe de crème fraîche


Préparation ;
Porter 65cl de lait, à ébullition avec le sel.
Y verser la polenta.
Remuer au fouet à feux doux 5 minutes en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une texture onctueuse.


Elle doit se détacher des parois. Ajouter la crème, bien mélanger.
Ajouter le parmesan râpé ou en copeaux (environ 3 cuillères pour moi), goûter au fur et à mesure pour trouver un bon équilibre au niveau de la quantité de fromage.


Servir tout de suite avec de la viande en sauce, haricots verts, légumes farcis.....etc.


Bon appétit !!!
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