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vendredi 21 juillet 2017

Portokalopita ou gâteau grec à l'orange

Voyage en Grèce aujourd'hui avec un dessert inédit le Portokalopita...qui signifie "gâteau à l'orange".
C'est un dessert très frais à l’orange et à la pâte filo .
Cette recette est encore meilleure si on la prépare la veille car ainsi le gâteau a le temps de s'imprégner du sirop. A servir avec un café ou du thé.
 Le mode de préparation me rappelle un autre dessert roumain délicieux - Gâteau à la pâte filo et fromage blanc- Plăcintă.

Ingrédients : pour 8 personnes
1 paquet de pâte filo (250gr)
400 g de yaourt nature
4 œufs
80 g de sucre
80 g d'huile de tournesol
2 c à c de levure chimique
le zeste et le jus d'un orange grand- extrait avec la Presse-agrumes électrique Lacor
1/2 orange coupé en tranches fines pour le décor

Sirop :
25 cl d'eau
120 g sucre
le zeste et le jus d'1/2 orange

Préparation:
Commencez par porter à ébullition tous les ingrédients du sirop, les laisser bouillir doucement 10 minutes puis mettre à refroidir.
Mélangez au robot ou avec un mixeur les œufs, le sucre, l'huile puis le yaourt.

Ajoutez la levure chimique diluée dans le jus d'orange et la zeste.

Coupez les feuilles de filo en petits morceaux et les mélanger à la préparation.
Versez la préparation dans un plat ( 30x20 cm) beurré.

Mettez dans un four chaud à 180° C pour 45 minutes environ.

Après 30 minutes j'ai mis dessus les tranches fines d'orange.
Sortez du four et versez dessus le sirop refroidi (sans couper le gâteau).

En versant le sirop vous allez avoir un dessert qui baigne en dessous du sirop.

Tout le sirop est absorbé après 1-2 heures. Mettez au frais.

L’idéal est de le préparer la veille afin qu’il s’imprègne bien du sirop.

Bon dessert!

C'est une recette pour le défi #CataCookingChallenge07 .
Les cuisines à l'honneur en juin sont: albanaisechypriote espagnolegrecqueitaliennemaltaise,
portugaise et la .....Cuisine française !

La marraine de cette édition est mon amie Sophie du magnifique blog 
La tendresse dans la cuisineSophie a fait le tour du monde culinaire et a cuisiné au moins une recette pour à peu près 220 pays.
N'hésitez pas d'aller faire un tour sur son blog, de tester ses recettes et de vous régaler .
Fêtes marquantes :
14 juillet - fête nationale de la France  ET fêtons le soleil et les vacances d'été :)


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mercredi 19 juillet 2017

Crème de petits pois, œuf poché et bacon croustillant

J'ai vu cette délicieuse recette chez ma chère copinaute Gabrielle du blog Petite Cuilliere et Charentaise. A la base c'était une recette d'origine Sarde , une crème de pois chiches.
Gabrielle l'a revisitée avec des petits pois (vous pouvez voir sa recette ici) et moi j'ai revisitée la recette de Gabrielle en ajoutant du céleri et du paprika fumé.
Comme dit si bien Gabrielle le résultat est....fantastique. Merci mon amie :) !

Une recette très simple a faire.
J'ai utilisé des petits pois frais. Vous pouvez les écosser et les congeler de suite.
Plus vite les petits pois iront au congélateur, plus vous aurez de chance qu'ils restent frais.
N’hésitez pas de profiter de la saison et de faire des stocks pour l'hiver.

Défi Cuisine : Cuisinez pour un buffet
Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.

Le thème proposé ce mois-ci est Cuisine Multicolore

Ingrédients : pour 3 personnes
300 g de petits pois sans leur cosse
1 l de bouillon de volaille (1 cube  bouillon de volaille mélangé à  1 l d'eau bouillante)
6 tranches fines de bacon
1 oignon vert finement haché
1 tranche de céleri
1 pincée de paprika fumé
poivre
Pour les œufs pochés :
3 œufs extra frais
1 c à s de vinaigre blanc
1 c à c de gros sel

Préparation:

lundi 17 juillet 2017

Fettuccine fraîches à la crème, dinde et champignons

Une recette aux saveurs et couleurs d'Italie.
J'ai testé pour vous ;) les pâtes fraîches Fettuccine que j'ai reçu de Panzani.
Plus fines que les Tagliatelles, ces Fettuccine offrent légèreté et saveurs en bouche.


Je vous propose une recette simple et très rapide à faire. 
Je me suis inspirée de ma recette Vol-au-vent maison- dinde et champignons et j'ai ajouté une pointe de curcuma et un peu de poivron rouge pour plus des saveurs et des couleurs.
Voici donc ma recette testée et approuvée par mes 2 garçons.

Ingrédients : 4 personnes
500 g de fettuccine @Panzani
2 blancs de dinde
10-12 champignons de Paris
1 échalote
1 c à s de curcuma
25 cl de crème légère épaisse
1/2 poivron rouge
sel, poivre, 
paprika doux (fumé pour moi)
ciboulette 
3 c.à s d'huile d'olive


Préparation:

samedi 15 juillet 2017

Moelleux aux abricots

Une recette de mon enfance du cahier des recettes de ma maman, que je fais au moins une fois/an, surtout en juin/juillet avec l’arrivage des jolis abricots. C'est la meilleure recette pour moi :) !
Vous pouvez la faire aussi avec des griottes frais, c'est exceptionnel.
C'est une recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient#30
lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
                                                                                                    
La marraine de cette édition est Soulef du blog Amour de cuisine et l'ingrédient choisi est: L'abricot .

La longue liste de participants est à la fin de l'article.
Ingrédients:
700 g d'abricots mûrs
4 œufs
1 verre de sucre - 200 g
1 verre de lait
3/4 verre d'huile
2 verres de farine- 400 g
2 c. à s de levure chimique
les zestes d'un citron non traité
1 sachet sucre vanillé
sucre glace
sel




Préparation:

vendredi 14 juillet 2017

Salade niçoise

Pour la fête nationale de la France je vous propose une recette de salade à la française.
Bonne fête à tous et toutes mes pensées pour les victimes de l'attentat ignoble et lâche de Nice.
La salade niçoise est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise de la Côte d'Azur, à ce jour répandue dans le monde entier sous de multiples variantes et adaptations. Elle constitue l'une des principales entrées des cuisine provençale, cuisine occitane et régime méditerranéen ou est un repas à part entière.
Cette salade (mets) de crudités est traditionnellement composée de tomates, poivrons verts « corne de bœuf », ail, oignons rouges ou cébettes, fèvettes, céleri, petits artichauts violets, concombres, œufs durs, filets d'anchois (à l'huile d'olive ou salés) ou thon au naturel, olives noires niçoises, et huile d'olive...
La recette originale contemporaine est composée de tomates, salées trois fois et inclut toujours : les tomates, les poivrons, soit verts (de préférence, en variété poivron salade), soit rouges coupés en morceaux et une protéine (œufs durs, anchois, ou thon).
Le thon, au début du XIXe siècle, était cher et n'était utilisé que les jours de fête sinon il était remplacé par des anchois (source wikipedia).

Voici donc ma version contemporaine :)
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 2 -3 personnes
2 œufs
1/2 concombre
2 tomates
1/2 poivron vert
1 échalote
1 petite boite de thon
16 filets d’anchois à l’huile
quelques radis
1 c à s de câpres au vinaigre (optionnel)
quelques feuille de salade verte
huile d’olive
vinaigre de vin blanc
sel
poivre du moulin


Préparation;

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