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lundi 5 décembre 2016

Pain d’épices au potiron et noisettes

Ce pain d'épices est vraiment exquis.... moelleux à souhait et parfumé.
Je réédite cette recette pour  pour le défi de décembre #CataCookingChallenge12.
Pour le thème de décembre il faut réaliser une recette: allemande, belge, alsacienne, belge, suisse, autrichienne, britannique, islandaise ou luxembourgeoise.
L'histoire du pain d'épice : saga d'un drôle de pain
Arrivées avec les grands explorateurs et les guerres de Religion, les épices ont fait naître de nouveaux plats dont le fameux pain d'épice. Petite histoire d'un pain pas comme les autres.
Le pain d'épice ne date pas d'hier ! Les anciens Egyptiens consommaient déjà un pain au miel et aux épices. Une version du pain d'épice se retrouve ensuite en Grèce puis à Rome mais sous forme de friandises frites arrosées de miel.
Si on regarde l'histoire à la loupe, on se rend alors compte que le véritable ancêtre de notre pain d'épice serait chinois. En effet, au Xème siècle, les Chinois mangeait un pain de miel aromatisé avec de nombreuses épices et cuit au four. Son périple jusqu'à nous est passionnant. Alimentation favorite des cavaliers de Gengis Khan, ce pain se répand alors avec la guerre chez les Arabes. Les Européens entrent alors en scène avec les Croisades. Les Croisés chanceux qui ont pu revenir dans leurs terres natales, rapportèrent des trésors pleins leurs besaces dont ce fameux pain d'épice. Il se diffuse alors très largement en Allemagne et en Alsace, où la tradition du pain d'épice est très bien connue, et poursuit son bonhomme - en pain d'épice - de chemin jusqu'à Reims, où il s'impose avec une recette à base de farine de seigle. 
Le succès de ce pain étaient très largement dû à ses épices : clou de girofle, poivre, gingembre, muscade et cannelle. Au Moyen-Âge, elles permettaient de masquer le goût de la farine souvent rance. Heureusement, ce n'est plus le cas maintenant ! Un pain d'épice à la farine de froment apparaît à Dijon en 1711, avec Bonaventure Pellerin, le premier "pain d'épicier" inscrit au registre du Commerce des Halles. La maîtrise de la recette du pain d'épices devient alors un véritable art qui se léguera au sein de grandes dynasties telles la maison Mulot-Petit Jean qui exerce encore aujourd'hui. Quelle aventure !
(source: http://www.plurielles.fr/)
Je me suis inspirée de cette recette.

Ingrédients:

100 g de beurre à la température ambiante
220-250 g de miel liquide (300g dans la recette initiale)
4 œufs
arôme de vanille
1 c.à s de cannelle en poudre
1 c.à c de mélange quatre épices
1 pincée de sel
280 g de purée de potiron
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
50 g de noisettes décortiquées


Préparation:


J’ai utilisé de la purée de potiron frais, que j’ai fait cuire à l'eau en morceaux, puis mixé.
Préchauffer le four à 200°C.

Battre le beurre avec le miel, ajouter la vanille, les épices, le sel et les œufs. 

Ajouter la purée de potiron, bien mélanger.

Verser la farine, la levure et le bicarbonate, bien les incorporer en évitant les grumeaux.












Enfin, ajouter les noisettes et verser la pâte dans le moule graissé (23 x 6 cm).
Enfourner pendant environ 40 minutes. Surveiller...
Vous pouvez le recouvrir d’un glaçage (sucre glace + jus de citron pour moi).
Trop bon, moelleux , parfumé.....hummmm à refaire sans hésitation.




Si vous voulez participer à CataCookingChallenge12 c'est par ici:
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samedi 3 décembre 2016

#CataCookingChallenge11 - Le Résultat de novembre 2016

Le résultat de #CataCookingChallenge11 -recettes d'Amérique du Nord et d'Amérique centrale

Voici le récapitulatif en vidéo des 50 recettes publiées - mettez le son si vous voulez, j'ai choisi comme musique "Born in the USA" de Bruce Springsteen :)

Toutes les recettes sont belles, appétissantes et intéressantes. J'ai appris beaucoup des choses merci à toutes !
Je n'aurais pas pu être objective devant cet élan d'amitié. Alors nous avons décidé de procéder à un tirage au sort.
Chaque recette a sa chance - OUI les participants avec plusieurs participations ont plus de chances de gagner :).
On va vérifier uniquement si dans la recette gagnante il y a bien l'image du défi de novembre et les 2 liens demandés (le lien de mon blog et lien de l'article qui annonçait le défi).

Le jury du défi est formé de moi Cata et de mon fils Dorian 12 ans à ce jour .
Dorian a fait un récapitulatif  pour le tirage au sort (bravo mon Titi !) - une ligne pour chaque recette (sans les recettes de Cata bien-sur).
Ensuite nous avons procédé à un tirage au sort par ligne via un logiciel.

Crème de marrons / Confiture de châtaignes

La châtaigne c’est le fruit de l’automne par excellence.
Quelle différence entre marrons et châtaignes ?
La châtaigne est le fruit comestible du châtaignier. Les marrons sont des châtaignes non cloisonnés, à ne pas confondre avec le marron d’Inde, qui est la graine toxique du marronnier.
Pour trier ses châtaignes, rien de plus simple. Plongez-les dans l’eau froide et retirer celles qui flottent, cela signifie qu’elles sont sèches et creuses.
Pour les éplucher, incisez la partie bombée de la coque. Placez les châtaignes 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Pour les cuisiner, placez-les dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant 25 mn si elles sont déjà épluchées, 45 mn si elles ne le sont pas (dans ce cas, inutile de les inciser).

Recette autour d'un ingrédient #23C'est une recette pour le défi: Recettes autour d’un ingrédient#23 lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine .
La marraine de cette édition est Clara du joli blog La table de Clara et l'ingrédient choisi est: La Châtaigne
En bas de l'article vous avez les détails des thèmes précédents et la liste des participants.
Je me suis inspirée et suivi "à la lettre" une recette trouvée sur le blog Jujube en cuisine.
Je la garde précieusement :) et oui je confirme maintenant la crème de marrons maison c’est tellement meilleure que la crème de marrons du commerce...

Ingrédients:
500 g de châtaignes
150 g de sucre (250 g dans la recette initiale)
1/2 gousse de vanille
25 cl d'eau.

jeudi 1 décembre 2016

#CataCookingChallenge11 - Les recettes d'Amérique du Nord et d'Amérique centrale

Voici le récapitulatif des 50 recettes publiées pour le défi de novembre.
Merci à  toutes :), je suis super touchée et j’espère que ça va continuer en décembre et en 2017.
Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif merci de me prévenir au plus vite .
L'annonce de la recette gagnante  va être faite au plus tard le 5 décembre !
Toutes les recettes sont belles, appétissantes et intéressantes. 
Je n'aurais pas pu être objective devant cet élan d'amitié. 
Alors le JURY a décidé de procéder à un tirage au sort. 
Chaque recette a sa chance - OUI les participants avec plusieurs participations ont plus de chances de gagner :). On va vérifier uniquement si dans la recette gagnante il y a bien l'image du défi de novembre et les 2 liens demandés (le lien de mon blog et lien de l'article qui annonçait le défi).



#CataCookingChallenge12 - le thème de décembre

Hallo à tous :)

Voici le thème de décembre et le règlement du défi .

Créativité, échange, découverte, cuisine du monde, partage ....
Comme son nom l'indique, ce Cata Cooking Challenge consiste à mettre en compétition culinaire des blogs culinaires ou des passionnés de la cuisine.
Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées de la cuisine d'un pays, d'une région . Vous pouvez aussi associer votre recette à une fête marquante.

Les créations nouvelles sont illimitées mais vous avez droit à une seule et unique réédition
Le choix des pays est déjà fait pour chaque mois en fonction de la situation géographique et parfois des fêtes traditionnelles.
C'est mieux de pouvoir cuisiner de la dinde à Noël et d'agneau au Pâques hi hi

Ci-dessous les pays ou les régions à choisir pour le mois de décembre et les liens Wikipedia en majorité des cuisines correspondantes.
Ainsi, vous pouvez vous informer plus facilement sur les plats traditionnels de chaque pays.

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