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jeudi 31 août 2017

Soupe curry laksa aux fruits de mer

La laksa est une soupe asiatique de nouilles épicées, principalement consommée en Malaisie, en Indonésie et à Singapour. C'est une soupe riche et complète à base de lait de coco, de nouilles, de crevettes, de poisson ou de viande, parfumée de pâte de curry, de piment, de citronnelle et de coriandre.
Il existe trois principaux types de laksa : le curry laksa, l'asam laksa et le sarawak laksa.
Le curry laksa est une soupe de curry de noix de coco avec des nouilles, tandis que l'asam laksa est une soupe amère de poisson avec des nouilles. On utilise des nouilles de riz épaisses (ou nouilles laksa), mais on retrouve aussi des vermicelles de riz (bee hoon ou mee hoon).

Le 31 août, les Malaisiens de tous les secteurs viennent ensemble célébrer le jour de la fête nationale . La fête nationale malaisienne célèbre l'indépendance du pays obtenue en 1957 après des années de domination britannique.
Pour commémorer cette occasion significative, des commémorations qui s'étalent sur un mois ont lieu à Kuala Lumpur et dans tout le pays. Les activités principales incluent des expositions, des défilés hauts en couleur et des feux d'artifice spectaculaires. L'affichage fier des drapeaux malaisiens dans la cité vaut le détour.
D'autres événements incluent le mois du festival national de l'eau, le mois national des arts et le mois de la fiesta de la nourriture et des fruits.
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : (pour 4 personnes)
500 gr de fruits de mer (congelés de mon partenaire Escal)
150 gr de haricots mange-tout (plats pour moi)
100 gr de plates de riz
1 cuillère à soupe de sauce poisson
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
20 cl de lait de coco
1 litre de bouillon de volaille  (1 l d'eau bouillante +1 kub de volaille)
2 cuillères à soupe de pâte de curry verte
quelques gouttes d'huile de sésame.
coriandre fraîche (ou persil)

Préparation :

dimanche 27 août 2017

Courgettes et poivrons farcis

Aujourd'hui c'est la fête nationale de la Moldavie.
Le 27 août 1991, la République de Moldavie proclame son indépendance, immédiatement reconnue par la Roumanie, puis par la communauté internationale.
La Moldavie, en forme longue République de Moldavie est un pays d'Europe orientale situé entre la Roumanie et l'Ukraine, englobant des parties des régions historiques de Bessarabie et de Podolie méridionale (dite Transnistria en roumain).

Ardei umpluți est le nom d'un plat traditionnel de la cuisine roumaine et moldave qui veut dire littéralement poivrons farcis. Les ardei umpluți sont, dans la cuisine roumaine généralement préparés avec des poivrons farcis avec de la viande, le plus souvent de la viande de porc, du riz, des légumes et des épices.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Ingrédients:
500 g viande hachée de porc
250 g viande hachée de bœuf
100 g riz
2 oignons grands (ou 4 échalotes)
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 petite botte de persil
2 c.à s d'huile d'olive
sel, poivre
bouquet garni
poivrons
3 courgettes rondes
3 tomates

Préparation:

vendredi 25 août 2017

Panna cotta au sirop de groseilles

Après le Flan aux fruits rouges,  encore une recette rapide avec mon délicieux sirop de groseilles rouges.
Les photos ne sont pas top je vous l'accorde, mon dessert est parti si vite ... mais je vous assure que c'est super bon. 
La recette de panna cotta je l'ai trouvé ici : http://cuisine.journaldesfemmes.com/.


Ingrédients : pour 4 personnes
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
30 g de sucre
2,5 feuilles de gélatine
2 sachets de sucre vanillé
vanille en poudre
sirop de groseilles ou coulis de fruits rouges

Préparation:
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème, les sucres et la gousse de vanille dont on aura enlevé les grains.

Une fois le mélange porté à ébullition, ajoutez la gélatine essorée et mélangez le tout pour qu'elle fonde.

Versez dans des ramequins ou des verrines, laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures voire plus.

Une fois que la panna cotta est prise, déposez quelques cuillères à soupe de sirops de groseilles (ou de coulis de fruits rouges)

Remettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.



Bon dessert!


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mardi 22 août 2017

"Gâteau" courgette,chorizo et feta

A la base c'était une recette de cake salé.
Je l'ai fait dans un moule à gratin (20/25 cm) et coupé en petits portions. C'est très pratique pour l'apéritif, Le chorizo donne du peps, la courgette de la douceur et la feta de l'onctuosité.

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est :Courgette, concombre, pastèque ou melon : cucurbitaçons !
Je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi d’août  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. L'ingrédient de saison est la COURGETTE.
CUISINONS DE SAISON en fin logo

Ingrédients: pour 6-8 personnes
3 œufs
2 courgettes jaunes petites
12 cl de lait tiède
1/2 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive
60 g de feta
80 g de chorizo
2 poignées de gruyère râpé
1/4 poivron rouge
175 g de farine
sel & poivre
thym

Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, la levure et les œufs.
Bien fouetter, ajoutez le lait puis l'huile au fur et à mesure.
Ajouter les dés de courgette, le fromage râpé, les dès de poivron rouge et de feta et le chorizo coupé en petits morceaux,
Mélangez délicatement et mettre le sel, le poivre et le thym.

Versez dans un moule beurré à cake ou à gratin (20 sur 25 cm ).


Faire cuire pendant 35-40 minutes.

Laissez refroidir, coupez en portions et déguster.

Bon appétit !!!!



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vendredi 18 août 2017

Blog en Vacances !

Résultat de recherche d'images pour "sourire thai"


     "Le Blog de Cata" 
est en vacance dans le pays du sourire, de retour le 3 septembre.



Si vous avez des recettes pour le défi #CataCookingChallenge08 merci de me laisser vos liens dans les commentaires de cet article (ou de l'article du défi) ou via Facebook.
Je vais m'en occuper avec grand plaisir  à mon retour :)
    
Bonnes vacances à ceux qui partent et bon courage à ceux qui restent !

Bisous les amis !

jeudi 17 août 2017

Partenariat AZ- boutique

Le facteur est passé aujourd'hui et il a sonné qu'une fois :)
J'ai reçu un colis avec des très jolis produits de mon nouveau partenaire AZ boutique .

Spécialisé dans la distribution d'articles relatifs aux Arts de la Table et à la Cuisine, le site en ligne AZ boutique met à votre disposition depuis plus de 7 ans un catalogue de près de 6 000 références de vaisselle, de couverts, de verres à vin, d'ustensiles de cuisine et de pâtisserie ou encore d’électroménagers
Destiné aussi bien au professionnel qu'au particulier, le site en ligne  AZ boutique  s'engage à fournir à ses clients une qualité de service exemplaire et à leur donner accès à des produits professionnels à prix compétitifs.

Des nombreuses marques sont présentes dans la boutique en ligne AZ boutique comme:
- Bormioli Rocco ,  Chef & Sommelier,  Luigi Bormioli sans oublier Guy Degrenne, Lacor, Bodum, Cristal d'Arques , Duralex etc.

Voici les produits reçus ce jour, des belles recettes en vue :)


            
               Coupe à glace 13cl - Lot de 6 Bubble           Verrine en verre 12cl - Lot de 6 Oxy - Durobor
            
Set de 6 couteaux à steak, bout rond - manche plastique - Polypro - Amefa                                                Saladier en verre empilable 20cm - Saladier Empilable Arcoroc                
   Set de 6 couteaux à steak           2 saladiers empilable - Arcoroc       Ramequin Duralex 10cm -4


Merci Guillaume et AZ - boutique !

Brochettes de poulet à Bali (SATAY LILIT)

Le 17 août l`Indonésie fête son indépendance.
Merdeka signifie liberté et était souvent crié durant la guerre par les Indonésiens.. La déclaration d`indépendance de l`Indonésie fut proclamée officiellement le 17 août 1945 à 10.00 ( petit rappel : l`Indonésie fut colonisée par les Hollandais puis par les Japonais ).
Quelques infos essentielles :
- Cohabitation étonnante de minorités chrétiennes dans une majorité musulmane ; très rare !
- L'islam est la religion dominante, mais la loi islamique (la charia) ne s'applique pas aux Indonésiens.
- Le voile islamique est interdit dans les écoles de l'État et obligatoire dans les écoles religieuses.
- Borobudur (Java) est le plus grand monument bouddhique du monde.
- Parmi les nombreuses questions que les Indonésiens soumettent aux touristes revient toujours celle de la religion : un Occidental est a priori chrétien (kristen) aux yeux des Indonésiens. Avouer être athée est souvent mal perçu. D'ailleurs, la religion doit obligatoirement être indiquée sur la carte d'identité des Indonésiens. Sinon, ils sont considérés comme communistes (ce qui est très grave !).(source: routard.com)
Cette fête c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Voici une recette authentique indonésienne trouvée sur le site http://www.traditionsdasie.com.
Les avis on été partagés, les grands ont aimé et les petits non - un peu sèches et trop de parfums et d'épices à leur goût.
Si c'est à refaire, nous préférons tous les brochettes de poulet avec la sauce satay au lait de coco et aux cacahuètes- la recette est ici.

Ingrédients : pour 6 personnes
500 g de blanc de poulet (cuisse poulet désossée c'et peut être mieux)
60 g de noix de coco râpée
1 oignon
5 c à s de sauce soja
1 c à c de coriandre en poudre
1 c à s de curcuma
1 c à s de curry
1 pointe de piment fort
½ citron vert (jaune pour moi)
1 c à s de sucre en poudre
3 c à s d'huile colza Lesieur

Pour la sauce :
60 g de cacahuètes
50 g d’eau
½ citron vert  (jaune pour moi)
1 c à s de beurre de cacahuètes (facultatif)


Préparation:
Commencez par préparer la farce pour réaliser les brochettes de poulet, pour cela épluchez - l’oignon puis coupez- le en 4 morceaux.
Hachez ensuite le poulet puis l’oignon. Versez le tout dans un plat puis ajoutez la noix de coco râpée.
Mélangez l’ensemble et ajoutez ensuite la sauce soja, la coriandre en poudre, le curcuma et le piment.
Mélangez l’ensemble.
Ajoutez ensuite le jus du ½ citron vert et le sucre en poudre.
Formez ensuite une boulette dans vos mains et allongez la pour faire une brochette.
Placez ensuite les brochettes sur une grille à barbecue ou dans un poêle avec 1 c à s d'huile.









Laissez cuire les brochettes sur chaque face pendant 5 à 8 minutes jusqu’à coloration, ne laissez pas trop cuire vos brochettes car le poulet va vite devenir sec.
J'ai mis les piques en bois après cuisson.
Pour préparer la sauce versez l’eau et les cacahuètes dans un pot et mixez l’ensemble, ajoutez le jus de citron vert et mixer de nouveau.
Placez la sauce dans un verre et ajoutez ensuite le piment en poudre.
Vous pouvez remplacer le piment en poudre par du piment frais ou de la pâte de curry.
J'ai ajouté du beurre de cacahuètes pour avoir une sauce plus onctueuse.
Dégustez ensuite les brochettes avec la sauce aux cacahuètes.
Pas convaincue du tout par la sauce.
Nous avons préféré la sauce Samourai Lesieur :) les goûts et les couleurs hi hi
Froides le lendemain elles étaient même meilleures.

Bon appétit !

C'est aussi une recette pour le CataCookingChallenge08
Août -  voyageons en Océanie, Asie du Sud-Est

Cuisines : 
et dans 3 Régions de France :
Rhône AlpesCentreAuvergne

Fêtes marquantes: 17 août fête nationale de l'Indonésie, 31 août fête nationale de la Malaisie

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