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mardi 6 juin 2017

Bouchiar galette berbère

Bouchiar, Chiar désigne une galette fine, un pain berbère ultra moelleux et léger à mi-chemin entre le crêpes Msemen (Melloui) et le pain Batbout marocain.
Elle est préparée à base d'un mélange de farine de blé et de semoule de blé extra fine. 
Ce sont des pains qui nous viennent de la région Chaouia au Maroc, une région agricole connue avec plusieurs sortes de pains maison à la poêle.
Le nom de la Chaouia provient du mot berbère chaoui, qui veut dire « éleveur de moutons » ; le terme Chaouia signifie alors « pays des éleveurs de moutons »
C'est aussi une recette algérienne très connue venant des Aures ou on parle la langue berbère chaoui .

Ingrédients:

200 g de semouline (semoule extra fine)
300 g de farine
1 œuf
1 c à s de levure sèche boulangère
1 c à s de levure chimique
1 c à s de sucre
2 c à s d’huile
1 c à c de sel
300 ml d’eau tiède environ (selon l’absorption de la farine et la semoule)

Pour la cuisson:
un peu de semouline
de l'huile de tournesol

Pour servir:
miel, beurre fondu

Préparation:


Dans le bol du robot ou dans un saladier disposer la semoule, la farine, la levure chimique, le sucre et le sel et mélangez le tout à petite vitesse.

Ajoutez l’œuf et mélangez. Incorporez ensuite la levure boulangère délayée préalablement dans un.peu d’eau tiède.

Pétrir 8 minutes environ  en ajoutant l'eau tiède au fur et a mesure. Il faut obtenir une pâte souple et collante. Ajoutez ensuite l'huile et pétrir encore 5 minutes.

Couvrir la pâte et la laisser doubler son volume dans un endroit chaud - 1h30 environ .
Dégazer la pâte et former 6 bulles.

Sur un plan de travail légèrement huilé déposez un peu de semouline puis façonner la boule en galette ronde d'1/2 cm d’épaisseur.
Chauffez une poêle anti-adhésive.


Déposez la galette dans  la poêle huilée chaude et faites cuire à feu moyen . Cuire la première face jusqu’à ce qu'elle gonfle.

Quand les bulles apparaissent sur la surface, asperger la surface d'un peu d’huile et retourner la à l'aide d'une spatule et faites cuire la 2éme face.

Servir ces Bouchiar arrosées du beurre fondu et de miel et un bon verre de thé à la menthe.

Moi je l'ai servi aussi avec du caviar de poivrons et d'aubergine. Trop bon !

Bonne dégustation!

C'est une recette pour le défi #CataCookingChallenge06 .
et des 2 Régions de France:
Languedoc-RoussillonMidi-Pyrénées
La marraine de cette édition est Samar du magnifique blog Mes inspirations culinaires.
N'hésitez pas d'aller faire un tour sur son blog, de tester ses recettes et de vous régaler .


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source recette : http://www.auxdelicesdupalais.net/

25 commentaires:

  1. Merci pour cette jolie découverte que je ne connais pas encore. Bises

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  2. Bravo ma Cata, c'est une super réussite ! j'admire. Gros bisous ma belle

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  3. C'est bon ça !! On en consomme beaucoup au Maroc, mais plus en salé qu'en sucré chez moi ! Ils sont beaux en tout cas tes petits pains !! Bisous

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  4. Ils sont supers gourmands ma Catalina tes petits pains galette. J'aime beaucoup. Bisous

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  5. J'aime beaucoup décidément tous ces pains d'afrique du Nord !! tes photos sont plus qu'alléchantes Catalina !! merci. gros bisous

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  6. Hum cela doit être délicieux, il me plait bien ce pain
    Merci pour la recette
    Bises et belle journée

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  7. Je ne connaissais pas mais qu'est ce qu'il a l'air bon!!!
    Bisous

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  8. De très belles galettes qui donne envie de croquer dedans
    Bonne soirée
    bises

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  9. Oh comme elle fait envie ta recette. Je viens de faire ma première car Karl m'a offert un livre de cuisine Africaine pour la fête des mères et mon mari un livre de cuisine marocaine. Tu as dû leur envoyer un message :-)
    Gros bisous

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  10. rolalalal ca me met l'eau a la bouche j'adore cette galette un regal pour les papilles

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  11. Merci pour cette belle recette, je prends note bisous

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  12. Vos galettes semblent délicieuses ! Tellement brillantes et moelleuses...



    Il vous reste une petite place ?
    http://unchatdanslacuisine.fr/2017/06/06/macaron-dete-a-framboise/

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  13. Elles me mettent l'eau à la bouche ma Cata! Bisous!

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  14. Du coup j'ai faim, très réussi, j'ai mis une recette aujourd'hui ma Cata, bisous !http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2015/07/03/32307576.html

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  15. Coucou Cata, je te laisse une recette authentique inédite: http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2017/06/08/35349349.html

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  16. Je t'avais laissé un commentaire hier mais apparemment il n'est pas passé. Toutes dorées comme ça, ces galettes doivent être extra ! Bisous Catalina

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    1. coucou Laurence, je n'ai rien reçu apparemment il y a de soucis à cause des captchas, désolée je ne peux rien faire, merci de ta visite et bisous

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  17. Mmmhh, j'adore le pain cuit à la poêle ! Tu penses qu'on peut manger tes galettes avec du salé ?

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    1. oui sans problème, elles ne sont pas sucrées
      bisous

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  18. Elles sont très belles ces galettes et avec de la confiture excellente !!!
    Bises Catalina

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  19. Belle découverte que ces pains ! J'adore les batbout! Alors je crois que je risque d'adorer ceux la !
    Dommage que les proportions en cuisine Arabe soient rarement compatibles avec la cuisine d'un petit couple !

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  20. Je pars à la découverte de ton blog !! tes galettes me plaisent beaucoup !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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