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jeudi 25 mai 2017

Empanadas au thon et à la tomate (Chaussons)

C'est la fête de la révolution « Primer Gobierno Patrio » en Argentine aujourd'hui.
La fête de la révolution est considérée comme l’anniversaire de la patrie car c’est le 25 mai 1810 que le vice-roi de la province Del Rio del Plata démissionne de ses fonctions après des manifestations devant le siège du gouvernement (la plaza del 25 de Mayo, Buenos Aires). En effet, la population ne reconnaissait plus le pouvoir en place depuis la conquête de l’Espagne par Napoléon. C’est ainsi qu’en Argentine on célèbre le 25 mai la mise en place du premier gouvernement local d’Argentine.L'Argentine proclame finalement son Indépendance de l'Espagne le 9 juillet 1816.


Cette fête c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale ou de sa fête de l'indépendance  .
L'empanada est un petit chausson (ou feuilleté), farci de viande, de poisson, d'œuf, de pomme de terre ou d'autres ingrédients, selon les coutumes de chaque région. On la retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle, et aussi en Amérique latine.
Tout l’art réside dans la fermeture du rond de pâte qui va recevoir sa farce. Les bourrins écraseront les bords à la fourchette (voir mes empanadas de carne) tandis que les poètes festonneront la fermeture (la repulgue en espagnol) en repliant patiemment morceau de pâte sur morceau de pâte (comme dans cette recette). Dans des figures différentes en fonction du contenu.

La pâte à Empanadas n'est pas compliquée à réaliser.
Je me suis inspirée de cette recette que j'ai trouvé parfaite et très facile à travailler.
N’hésitez pas à jouer sur la taille : apéritif, entrée ou encore plat. 
Si vous choisissez de les faire pour l’apéritif, n’hésitez pas à diviser les quantités par deux.

Ingrédients : pour 10 personnes / 45 empanadas

Pour la pâte:
500 g de farine
1 c à c de sel
125 g de beurre
12 cl d'eau tiède environ
1 œuf
1 jaune d’œuf + 2 c à s de lait pour la dorure

Pour la farce:
400 g de thon
1 oignon
20 cl sauce tomate
1 c à c de sucre
2 c à s d'huile
persil haché
sel, poivre, paprika

Préparation :


Dans un grand saladier ou dans le bol du robot, mélangez la farine et le sel. Ajoutez-y ensuite le beurre fondu, pétrissez bien. Ajoutez l’œuf, pétrissez de nouveau puis terminez en ajoutant un peu d'eau tiède pour obtenir un pâte homogène à la consistance ferme mais élastique. Couvrez, laissez reposer et préparez la farce.
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude. Ajoutez la thon essoré et émincé , bien mélanger et laissez l'eau s'évaporer.
Ajoutez la sauce tomate et le sucre, sel et poivre et laissez mijoter 8 minutes environ.
Retirez, ajouter le persil haché, mélangez  et laissez refroidir.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte.A l'aide d'un emporte pièce, taillez des cercles- 8 cm pour moi. Dans chaque cercle, déposez la farce, repliez en deux et collez les bords avec les doigts farinés.
Pour le façonnage je me suis inspirée de cette vidéo.
Préchauffez votre four à 180°C. Placez vos empanadas sur une plaque couverte d'un papier de cuisson (ou feuille de silicone).

Dorez ensuite les empanadas avec le jaune d’œuf battu avec le lait. Placez au four pour 20 à 30 minutes à 180°C (en fonction de la taille de vos empanadas).
Servez aussitôt (vous pouvez les réchauffer au four à basse température quelques minutes).

Voir aussi ma recette à la viande  Empanadas de carne (Chaussons à la viande).

C'est une recette pour le défi #CataCookingChallenge05 .
La marraine de cette édition - voyage en Amérique du Sud - est mon amie d'origine argentine Patty du très joli blog  Je cuisine donc je suis.

18 commentaires:

  1. J'adore les empanadas Catalina, merci pour ta jolie recette!
    Bises
    Lova

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  2. Humm j'adore ces petites choses bien gourmande
    Bonne journée
    bises

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  3. Bravo ma Cata!!!!! Tu ne pouvais pas faire une recette plus typique pour un 25 mai! Et le façonnage (el repulgue) est parfait alors que c'est ce qu'il y a de plus difficile à faire !!!! Moi même je le fais moins bien que toi !!! En Argentine il y a même des concours de Repulgue! Bravo!!!

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    1. merci, je suis touchée ma Patty
      j'ai adoré les faire et c'est super bon

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  4. Tu pourrais ouvrir des tables d'hôtes :-)
    Bisous

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  5. Je me demande si mon commentaire a été enregistré alors je reviens voir :-PPPP
    Très gourmand...Tu ferais le bonheur de plein de personnes sur ce coup là :-)

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  6. Superbes !! et bravo pour le façonnage !! Je ne sais pas si j'aurai le temps de participer ce mois-ci, j'en suis désolée ... Gros bisous

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    1. merci beaucoup ma Brigittte, ne t’inquiète pas pour le défi je comprends très bien
      gros bisous

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  7. Oh j'adore ce genre de petites choses à grignoter avec les doigts, c'est terrible
    Tu les as parfaitement réussis . Bravo
    Bises et bonne soirée

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  8. Tu les as magnifiquement faits ma Cata je ne sais pas si en argentine ils sont aussi beaux et bons !! Bravo à toi ! gros bisous

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    1. merci ma Claudine, c'est vrai qu'ils sont bons :)

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  9. comme je suis allergique au thon, je passe mon tour ce soir, bisous

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  10. J'aime les empanadas autant à la viande qu'au poisson, ta garniture me plait bien et ton façonnage est parfait, digne d'un pro ! Tu es une pro Cata :)

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