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lundi 24 avril 2017

Pierogi au fromage blanc (Coltunasi)

Ce plat est considéré comme le plat national polonais.
Les Polonais, les Tchèques, les Slovaques, les Biélorusses, les Russes, les Ukrainiens, les Estoniens, les Lettons ainsi que les Lituaniens consomment tous ce plat, bien qu’ils le désignent sous des noms différents. Les pierogi s’appellent kalduny en Biélorussie, pirukad en Estonie, pīrāgi en Lettonie, koldūnai en Lituanie, et varenyky en Ukraine.

L'équivalent hongrois des pierogi est le derelye, une sorte de ravioli fourré avec du jambon ou toute autre viande. Il est servi lors d'occasions spéciales comme un mariage.
En Roumanie le plat similaire aux pierogi s'appelle colțunași . Il se présente souvent sous forme de dessert fourré avec de la confiture (généralement de la confiture de cerise) ou avec du fromage .
Les pierogi polonais sont souvent fourrés avec du fromage blanc, des pommes de terre et des oignons frits.
J'ai voulu faire une recette polonaise et trouver aussi les saveurs de "coltunasi" roumains.
Cette recette polonaise trouvée sur le site http://www.cookismo.fr/ est parfaite .

Ingrédients : pour 16-20 pierogi
                                        
Pour la pâte :
350 g farine
1 œuf
1 c à c de sel
15-20 cl d'eau environ

Pour la farce :
230 gr de fromage twarog (ou cottage)
2 jaunes d’œufs

30 g de beurre

Préparation: 

Mélanger le sel et la farine, formez un puits et casez l’œuf. Incorporez progressivement l’œuf à l'aide d'une fourchette et ensuite l'eau. Pétrir la pâte à la main (ou au robot) jusqu'à ce quelle devienne lisse.
Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

Préparer la garniture : 

Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d’œuf et réservez.
Farinez le plan de travail.
Diviser la pâte en 3 boules, et étalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez des disques d'environ 10 cm à l'aide d'un verre ou d'une emporte pièce.
Prenez un disque déjà fait, mettez la farce au milieu du disque. Plier les raviolis en pinçant fort les bords.

Faites cuire les raviolis par 4 dans un grand volume de l'eau bouillante par  temps de quelques minutes.

Mélangez doucement pour éviter que les raviolis ne collent le fond de casserole.

Les raviolis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Sortir les raviolis avec l'écumoire en égouttant pendant 2 secondes.

Faites les dorer dans du beurre et servez les chauds - c'est la tradition polonaise.




En Roumanie on les sert  de suite avec du beurre
(ou crème fraîche) et du sucre .






Je participe avec cette recette au défi #CataCookingChallenge04.

Pour le thème d'avril il faut réaliser une recette d'Europe de l'Est et Centrale :

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13 commentaires:

  1. ohhhhhh j'adore les pierogi! Les italiens ont aussi les mezzaluna qu'ils farcissent au fromage etc. C'est bon et tes photos me font saliver!!!! Gros bisous ma Cata!

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  2. Une délicieuse découverte sucrée !Je les connaissais en version salée.
    Merci du partage :)

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  3. Si je comprends bien, on peut les servir soit salés, soit sucrés. Merci pour cette belle découverte !! Bisous Catalina

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  4. Une très belle découverte soit doit être très bon
    Bonne semaine
    bises

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  5. j'adore les pierogis qui ressemble au pirojki lol, super recette

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  6. Une recette originale qui fait bien envie :-)
    Bisous

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  7. à Cracovie, j'en ai mangé plein.....j'ai adoré
    bisous

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  8. Je ne connais pas du tout mais ça m'a l'air rudement bon ! Bonne soirée, bisous

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  9. Miaammm!! j'en prendrais bien un!! Bisous cata

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  10. Je suis plutôt salé que sucré mais là je crois que je les préfèrerais en sucré. Je ne connaissais pas du tout, c'est une belle découverte. Merci ma Cata. Gros bisous
    PS Encore une petite recette pour toi aujourd'hui mais toujours francomtoise !

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  11. Hummm, ces petits chaussons ont l'air délicieux ! Il existe beaucoup de recettes de pierogi apparemment.

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  12. Je ne connaissais pas ces gros raviolis si appétissants ! Moelleux et dorés, j'adore ;)

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