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dimanche 26 mars 2017

Brioche Léopard

Une recette très à la mode que je voulais faire depuis longtemps.
Quand j'ai vu la publication d'Isabelle sur Facebook :  Publiez votre #briochedeprintemps le 24,25 et 26 mars, je me suis mise au pétrin  :).
C'est l'initiative de 3 blogueuses :  Carole Alter GustoPourquoi pas Isa ? et On dîne chez Nanou.,
C'est une recette  que j'ai trouvée chez Béatrice du très joli blog Cuisine en folie.
J'ai l'habitude de faire des brioches (voir ici mes recettes) mais cette recette est étonnante sans œuf et avec de la maizena,



Ingrédients : pour 1 moule de 20 x 10 cm
– 25 gr de maïzena
– 250 ml de lait
– 50 gr de beurre
– 70 gr de sucre
– 1 c à s levure boulangère sèche
– 375 gr de farine

Ingrédients pour la pâte marron clair
– 5 gr de cacao en poudre non sucré

Ingrédients pour la pâte marron foncé
- 15 gr de cacao en poudre non sucré


Ingrédients pour le glaçage
– 90 gr de chocolat noir pâtissier
– 30 ml de lait
– pistaches concassées

Préparation:


Diluez la levure dans un peu de l'eau tiède.
Mélangez bien et laissez reposer le mélange environ 5 minutes.
Dans une casserole, mélangez la maïzena et le lait.

Portez à ébullition en remuant sans cesse. Retirez du feu dès que ça épaissit.

Ajoutez le beurre et bien mélanger.
Débarrassez dans la cuve du robot et laissez refroidir. Ajoutez la farine, le sucre et la levure.

Mélangez et pétrir 10 minutes avec le crochet. La pâte doit être souple et élastique.

Diviser la pâte en 2, puis une des moitié encore en 2.

Laisser la moitié nature, puis teinter les 1/4 en marron clair pour l’un et en marron foncé pour l’autre.

Couvrez et laissez reposer chaque boule de pâte 1h 30 à température ambiante.
Divisez  chaque boule de pâte en sept.
Former un boudin d’une dizaine de centimètre de pâte marron clair.
Étalez la pâte marron foncé au rouleau à pâtisserie et en envelopper la pâte marron clair.
Étalez la pâte nature et entourez ensuite le boudin bicolore dedans.
Former 7 rouleaux selon le même procédé.
Rouler les boudins sur votre plan de travail pour obtenir environ une longueur de 40 cm (2 fois la longueur de votre moule). Coupez les 7 morceaux en 2.
Empilez harmonieusement dans un moule en silicone ou chemisé de papier sulfurisé.
Couvrir d’un torchon, et laisser pousser 1h30 à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonnez la brioche de lait et enfourner.
Baissez la température à 170°C et laisser cuire 35 à 40 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Faites fondre le chocolat avec le lait. 
Nappez la brioche et parsemez de pistaches concassées.












Elle n'est pas très sucrée, mon fils a mis une fine couche de la célébré pâte a tartiner au chocolat dessus.
Régal assuré.
Bonne brioche !
Aucun texte alternatif disponible.

14 commentaires:

  1. Elle est magnifique Bravo à toi. C'est une très belle réussite
    Je te souhaite un bon dimanche
    Bisous

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  2. Elle est superbe ta brioche, ca donne envie de croquer dedans...Enfin, ce matin, j'ai croquer dans le pain aux figues de Sophie et c'était parfait aussi ...Que de bonnes choses :-D
    Bisous

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  3. C'est vrai plein de filles ont fait cette brioche mais moi je ne me lasse pas de l'admirer ! Une fois de plus j'admire le travail ! C'est super beau ma Cata !! bravo ! gros bisous

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  4. Superbe brioche ! J'ai vu passé cette recette aussi, tu l'as parfaitement réussie, elle est visuellement au top :)

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  5. J'ai fait les sablés léopard et cette magnifique brioche me tente bien aussi ! Ta participation est sublime. Bonne semaine à toi Catalina, gros bisous

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  6. Superbe brioche ma Cata, bravo pour cette belle réussite. Ce façonnage me tente bien mais je suis si paresseuse ! Gros bisous ma belle

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  7. Mais qu'elle est belle cette brioche!!!! Tu l'as très bien réussi!!!
    Bisous Catalina

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  8. J'en ai vu passer quelques unes, la tienne est vraiment très réussie !! Quel beau travail, on ose à peine mordre dedans !! Gros bisous

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  9. Quelle patiente pour ce façonnage et quel résultat, bravo, c'est super joli et très très appétissant, je croque ! ... Belle journée Catalina :-)

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  10. Ta brioche est très belle ! Je l'ai dan ma to list depuis quelques temps.

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