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samedi 25 mars 2017

Bougatsa (Pâtisserie grecque)

Aujourd'hui 25 mars c'est la fête nationale de la Grèce.
La fête nationale grecque commémore la révolution du 25 mars 1821, qui libéra la Grèce de l'occupant turc (l’Empire ottoman).
C’est une révolution qui allait terminer très mal pour les centaines de milliers de Grecs face à une très grande armée turco-égyptienne. Finalement soutenus par les grandes puissances France, Royaume-Uni et Russie, la Grèce, lors de la bataille de Navarin le 20 octobre 1827 au Péloponnèse, réussit à obtenir son indépendance de l’Empire Ottoman.
Il y a une deuxième fête nationale en Grèce le 28 octobre.
Cette journée de fête nationale commémore la journée du 28 octobre 1940 au cours de laquelle le général grec Ioannis Metaxas a répondu « Ochi » (« Non ») aux troupes italiennes de Mussolini. Celle-ci souhaitaient en effet traverser le pays pour se rendre en Russie, et l'Italie avait lancé un ultimatum à la Grèce. La Grèce célèbre le refus de cet ultimatum, l'acte de bravoure et l’esprit patriotique dont il est le reflet. Défilés d’écoliers et d’étudiants, cortèges religieux et défilés militaires ont lieu un peu partout en Grèce. 
Cette journée symbolise l'esprit patriotique grec. Source : http://www.routard.com/ 
A cette occasion je vous propose une pâtisserie grecque, très facile à faire, légère et parfumée.
Bougatsa est originaire de la ville de Serres, et c'est une pâtisserie apportée par les immigrants de Constantinople. Elle est très populaire à Thessalonique, en Macédoine centrale région du nord de la Grèce.
On utilise de la pâte filo et le remplissage le plus commun est une crème à la semoule. Après la cuisson la pâte peut être légèrement saupoudrée de sucre en poudre et de cannelle .
Suivant la tradition grecque, ce dessert est servi au petit déjeuner.
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Je me suis inspirée des 2 recettes:
-de ma très chère amie Patty du blog Je cuisine donc je suis, vous pouvez la voir ici. et
- d'une  authentique recette grecque que j'ai traduit- ici.

Ingrédients:
4 feuilles de pâte filo
30 cl de lait entier
20 cl de crème liquide
90 g de semoule très fine
1 œuf
1 c à s de zeste d’une orange bio
30 g de beurre
60 g de sucre semoule
du beurre fondu pour imbiber la pâte

Décoration:
sucre glace
cannelle

Préparation:

Faites chauffer le lait et la crème avec le sucre.
À l’ébullition versez la semoule et faites cuire en mélangeant jusqu’à obtenir une crème lisse.
Laissez tiédir hors du feu et faites fondre le beurre dans la semoule en délayant à l’aide d’un fouet.
Ajoutez l’œuf (la semoule ne doit pas être trop chaude car elle cuirait l’œuf) et la zeste d’orange.
Tapissez d’une feuille de pâte filo un moule beurré (20/25 cm) allant au four, en la faisant déborder.
Badigeonnez de beurre fondu. Superposez une autre feuille de pâte, imbibez-la de beurre fondu et répétez cette opération encore une fois.
Ajoutez la composition préparée.

Rabattre les cotés des feuilles vers le milieu.
Placez dessus la dernière feuille filo et badigeonnez la d'un peu de beurre fondu.
Enfournez à 200°C pendant une quinzaine de minutes.
Démoulez froid et coupez en cubes.
Saupoudrez les cubes de bougatsa de sucre glace et cannelle en poudre.















Servez !

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15 commentaires:

  1. Ah c'est drôle, c'est la recette que je voulais faire mais je n'ai pas trouvé de feuilles de filo à l'épicerie du marché. Donc, j'ai fait une brioche :-)
    Gros bisous Catalina

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  2. Coucou ma Cata! Elle est sublime ta bougatsa ainsi que les photos! Gros bisous!

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  3. Je ne connais pas du tout mais vue tes photos et les ingrédients ça me donne bien envie de gouter
    Bon week-end
    bises Christelle

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  4. Je ne connaissais pas cette spécialité mais oui je veux bien une part !

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  5. Ah oui on peut dire que ces délicieux desserts à la semoule ont créé une vague d'inspiration chez nous 3. J'aime aussi beaucoup la bougatsa. Bon week-end Catalina gros bisous

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  6. Hum cela doit être excellent, c'est encore une belle découverte culinaire pour moi
    Bises et bon samedi

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  7. Il faudra que je teste ça bien vite, j'ai découvert que la cuisine grecque est merveilleuse alors forcément tu me tentes beaucoup ! Merci pour ta belle participation à "Cuisiner pour la paix" ma Cata, c'est top. Gros bisous

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  8. Tes photos sont très belles, très alléchantes !

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    1. merci Isabelle, nouveau appareil photo- ça change tout

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  9. J'aime beaucoup la cuisine grecque que j'ai eu le plaisir de découvrir lors d'un séjour en amoureux. Ce dessert est tout à fait extra. Merci Cata

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  10. Un bien bon dessert on dirait entre l pâte filo et le parfum d'orange je suis certaine du délice !! merci ma cata pur la découverte car bien sûr je ne connaissais pas ! gros bisous

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  11. J'ai de très bons amis grecs à Montréal et oui j'en ai mangé, bien que cela soit assez calorique. Bravo ma chère Catalina. Des bisous

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    1. je ne le trouve pas calorique, c'est que de la semoule au lait ma Jackie
      j'ai vu une autre spécialité similaire avec plus de beurre et imbibée au sirop qui à l'air plus calorique- Galaktoboureko
      bisous

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  12. Parfumé, croustillant et appétissant, ton dessert est original !

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  13. c'est joli et ça doit être très bon !! bises

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