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mardi 13 décembre 2016

Potée de Chou

J'aime le chou ! Et vous?
Le chou fait partie d’une grande famille au sein de laquelle on trouve le radis, le cresson, la rave, le navet… Tous ont comme particularité d’être riche en vitamines.
Connu depuis longtemps pour ses vertus phytothérapeutiques, Caton (234-149 av. J.-C.) décrit le chou ainsi dans son traité d'agriculture : « Si dans un banquet tu veux boire et manger beaucoup et avec plaisir, prends avant le repas du chou, autant qu’il te plaît, avec du vinaigre, et de même, après le repas, prends-en environ 5 feuilles; tu seras comme si tu n'avais rien mangé, et pourras boire autant que tu veux ».
La potée désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient du pot en terre dans lequel on la faisait cuire à l'origine. On désigne généralement par potée un mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans le bouillon qui est absorbé par les ingrédients. Le plat est traditionnellement cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une cocotte par exemple et servi en plat unique.
La potée est un plat ancien et populaire et que l'on trouve avec diverses variations locales dans toutes les régions d'Europe et qui y porte diverses appellations (telle que hochepot). Il se rapproche de la
garbure et du pot-au-feu mais s'en distingue par son aspect solide.
En Allemagne, le chou est associé au porc, au lard salé et aux saucisses. En Suisse  il y a la potée rurichoise (Züritopf) est composée de viande de porc, de pomme de terre et de choux cuit dans une cocotte.
La potée alsacienne est composé de jambonneau ou épaule de porc fumé, lard fumé, saucisson à l’ail, chou cabus, céleri-branche, poireaux, , carottes, navets, pommes de terre et haricots blancs, coriandre et baies de genièvre ; les légumes sont étuvés dans la graisse d’oie avant d’être mouillés.
En Belgique il y a le hochepot gantois, à base d'épaule de mouton et de poitrine de bœuf.(source: wikipedia)

C'est une recette (hors concours) pour le défi de décembre #CataCookingChallenge12.
Pour le thème de décembre il fallait choisir une recette: allemande, belge, alsacienne, belge, suisse, autrichienne, britannique, islandaise, luxembourgeoise ou alsacienne.
Je propose aussi cette recette à Claudine pour le défi de décembre Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.  
CUISINONS DE SAISON en fin logo
Ingrédients:
1 chou moyen blanc (ou vert)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 saucisses fumés
4 pommes de terre
5 tranches de lard fumé
2 carottes
20 cl de sauce tomates (maison pour moi recette ici)
40cl d'eau
thym, laurier
sel,poivre
1/2 c à c de paprika doux

Préparation:
Nettoyez le chou en enlevant les feuilles trop dures. Le laver et l’émincer finement.
Épluchez et râpez la carotte.
Pelez et émincez l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et dorez doucement les tranches des lard, l'oignon coupé et les saucisses coupés en rondelles.
Ajoutez le chou et les carottes râpés et faites revenir pendant 5 min.
Ajoutez les herbes, la sauce tomate, l'eau, le paprika, le sel et le poivre.
Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes..
Peler les pommes de terre et les couper en 4. Ajouter les et faites cuire le tout encore 20 minutes.
Vérifiez l'eau et ajoutez si besoin.
Servez chaud avec de la polenta.
Bon appétit !!!!


Légende : Les garçons naissent dans les choux et les filles dans les roses


Vous avez sans doute déjà entendu cette légende qui dit que les petits garçons naissent dans les choux et les petites filles dans les roses. Mais d’où vient cette expression qui est toujours bien vivante en Europe occidentale aujourd’hui ?

Controverse sur l’origine de la fameuse légende : Deux théories s’affrontent !
  1. Depuis l’Antiquité le chou est un symbole de fécondité, probablement parce qu’il est constitué de multiples feuilles placées les unes sur les autres. Dans L’antiquité et au Moyen-âge on servait traditionnellement de la soupe aux choux aux jeunes mariés afin accroître leur fertilité. La rose est elle aussi constituée de multiple pétales placés les uns sur les autres, de plus la Rose est depuis L’antiquité associée aux femmes et à la féminité. Ce serait donc pour cette raison que les filles naîtraient dans les roses et les garçons dans les choux.
  2. Une autre explication vient de la mythologie grecque qui raconte que lorsque le roi Agamemnon était parti a la guerre, son épouse Clytemnestre accoucha de quadruplés, trois filles et un garçon. Les trois filles furent enveloppées dans des pétales de rose et le petit garçon fut lui enveloppé dans des feuilles de chou car on craignait que les garçons ne deviennent efféminés si on leur associait des symboles féminins. Le chou fut choisi tout simplement car c’était un des mets présents sur la table du roi grec ce jour là !
Quoi qu’il en soit la véritable origine de cette légende, elle fut très probablement inventée au 19 ème siècle, tout simplement pour répondre à la fameuse question : D’où viennent les bébés ?
La sagesse populaire apporte ainsi une réponse rationnelle et appropriée à cette légitime question de nos jeunes enfants, sans avoir besoin de parler de sexualité.
source: http://www.alsagarden.com/

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7 commentaires:

  1. Elle a l'air excellente ta potée Catalina !

    Belle journée,

    Gabrielle

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  2. Oh ! moi aussi je suis une très grande fan de chou sous toutes ses formes mais le chou vert en particulier me régale toujours ! Je l'aurais carrément dévorée ta belle potée ! Je ne la fais pas ainsi mais ça c'est normal on a chacune nos recettes ! Merci de la proposer pour cuisinons de saison Catalina ! gros bisous

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  3. humm j'adore la potée c'est trop bon avec se froid c'est top
    bonne journée
    bises

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  4. Superbe cette potée, c'est très appétissant
    Bises et bonne soirée

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  5. Moi aussi j'aime les choux !! Et ta petite potée me fait bien envie, même de bon matin! Bisous et bonne journée

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  6. Oh non, je n'aurai pas dû venir ici je suis folle de potée, je vas en avoir envi toute la journée !!!!!!

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  7. Les grands esprits se rencontrent ....J'ai mangé une saucisse aux choux ce midi :-)
    Bisous

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