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mercredi 14 décembre 2016

Brioche Buchty (brioche Allemande Buchteln) sans beurre

Voici une belle spécialité Allemande que l’on voit un peu partout sur la blogosphère.
Je comprends pourquoi, elle est légère, sans beurre mais avec de la crème fraîche !
Vous trouverez cette brioche sur le net sous le nom de Butchy ou Buchty. En réalité son nom d’origine est la brioche de Buchteln, c’est donc Buchty qui est le vrai diminutif.
Je me suis inspirée de la recette de ma copinaute Samar du très joli blog Mes inspirations culinaires.
J'ai réduit les quantités pour obtenir une belle brioche moyenne.
Cette brioche est délicieuse, légère et très moelleuse. Je la referais !
C'est aussi une recette (hors concours) pour le défi de décembre #CataCookingChallenge12.
Pour le thème de décembre il faut réaliser une recette: allemande, belge, alsacienne, belge, suisse, autrichienne, britannique, islandaise, luxembourgeoise ou alsacienne.

Ingrédients:
300 g de farine type 45 
1 c à c de levure sèche
120 ml de crème fraîche épaisse
1 œufs et ajouter du lait pour obtenir 120 g (1 œuf + lait = 120 g)- 60 g de lait pour moi
1/2 c.a c de sel
40 g de sucre
chocolat au lait, miel pour fourrer
sucre glace pour saupoudrer à la sortie du four

Préparation:
Préparation du levain : Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède avec une cuillère de sucre et une cuillère de farine. Bien remuer afin de bien la dissoudre.
Laisser la pousser et doubler son volume.
Mettez la farine dans un saladier, faites une fontaine au milieu de la farine et ajoutez le levain, le sucre, le sel, l'œuf et la crème fraîche. Mélangez , ajouter le lait tiède au fur et à mesure t travaillez la pâte pour obtenir une pâte souple mais ferme. Ajoutez un peu de farine si besoin.
Couvrir d'un torchon. Laisser la pousser 2-3 heures dans un endroit tiède.

Dégazer la pâte.Avec les mains bien farinées, diviser la en boules de 50-60 g (40 g dans la recette d'origine) - j'ai divisé les 600 g de pâte obtenue en 12 boules.
Glissez un carreau de chocolat a l’intérieur ou 1 c à c de miel, façonnez et refermez bien la boule de pâte.


Placez les au fur et à mesure dans un cercle ou un rectangle (j'ai utilisé un moule en forme de rectangle 20/30 cm). Veillez à recouvrir avant de papier sulfurisé.

Laissez lever 40 minutes (vous remarquerez que les boules prendront du volumes et rempliront l'espace vide).
Préchauffez le four à 160° C et enfournez durant 25 à 30 min .


Laissez refroidir complètement la brioche avant de saupoudrer de sucre glace.

Bonne brioche !


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13 commentaires:

  1. Même si j'ai déjeuner j'en mangerais bien un petit morceau de ta jolie brioche !
    Passes une belle journée !
    Bisous des Vosges !

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  2. Ohhhhh c'est top! J'ai eu peur car je regardais une recette italienne que je veux réaliser et qui ressemble beaucoup à ton plat jajajaj Mais pas de panique ce n'est pas la même chose et mon plat est salé! Elle est magnifique ta brioche. Gros bisous ma Cata chérie! Bonne journée!

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  3. coucou Catalina
    comme ca me fait plaisir mille merci pour ta confiance ainsi que ton clin d'oeil tes photos sont magnifique j'adore la brioche boutchy tellement legere je suis contente que tu aie aime
    grosse bise

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  4. Oh oui elle est extra cette brioche, je l'adore, tu l'as très bien réussie, elle a l'air hyper moelleuse
    Bises et bonne journée

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  5. Depuis le temps que je dis que j'aimerais l'essayer cette brioche butchy!!!
    Avec une gourmandise à l'intérieur en plus!!!!
    Bisous

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  6. J'ai aussi une belle recette de buchty sur mon blog ...pas fourré par contre ;)
    C'est bon hein ?
    Bisous

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  7. Tu sais bien comment me mettre l'eau à la bouche... Bisous

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  8. Elle est superbe ta brioche buchty !! J'y goûterais bien là ! Je vais essayer de participer ce mois-ci mais comme nous partons une dizaine de jours, je suis un peu beaucoup en retard .. Bisous Catalina

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    1. ne te stresse pas avec ça ma Brigitte, profites de ton voyage
      gros bisous

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  9. je l'ai déjà faite elle est super bonne cette brioche ! et la tienne très belle !!! bisous

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  10. Vote pour ma recette svp en cliquant sur j'aime ou en commentant ( tu participera ainsi au tirage au sort pour tenter de gagner une Provence box ) : https://www.facebook.com/jeanmartin.fr/photos/a.379562992100336.81962.379534985436470/1226130624110231/?type=3&hc_location=ufi

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  11. Elle a l'air délicieuse ta brioche !!

    Beau w-end,

    Gabrielle

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