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dimanche 16 octobre 2016

Rôti de porc aux petits pois

Des petits pois, des petits pois.....
J'ai congelé en été alors je peux en profiter :) 
Ingrédients : pour 4 personnes
1 rôti de porc de 500 g (de chez votre boucher)
125 g de lard fumé
1 oignon
1 gousse d'ail
200 g  petits pois frais, écossés et ensuite congelés
4 carottes
25 cl d'eau bouillante
1 c à s de fond de veau
2 cuillères à café de concentré de tomates
25 g de beurre
4 pommes de terre
sel, poivre, bouquet garni

Préparation :
Lavez et épluchez les légumes.Faites chauffer une grande casserole sur feu vif avec le beurre. Placez-y le rôti et le lard fumé et faites-les dorer de toutes parts. 
Ajouter l'oignon et l'ail hachés.
Assaisonnez, mettez le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles, les petits pois et revenir le tout pendant 5-10 minutes.
Ajoutez l'eau bouillante, les pommes de terre coupées en 6 et le concentré de tomates. Couvrez et faites cuire 20 minutes.
Sortez le rôti  et réservez.
Coupez le rôti en tranches, enlevez la ficelle et placez les tranches dans la cocotte.
Laissez cuire encore 10 -15 minutes en les arrosant.

Servez chaud. 
Bon Appétit !
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