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samedi 1 octobre 2016

Feuilletés à la figue

La figue est un faux-fruit.
Et oui la figue n'est pas un fruit au sens botanique du terme. Il s'agit en fait d'un réceptacle charnu, le synconium, qui contient les fleurs et, à maturité, une infrutescence d'akènes éparpillés dans une pulpe comestible.
La figue est considérée à l'heure actuelle comme le plus ancien fruit domestiqué, après la découverte en 2006, dans la vallée du Jourdain en Palestine de neuf figues parthénocarpiques, c’est-à-dire ne produisant pas de graines et dont la culture nécessitait l'intervention de l'homme, en recourant à des boutures. Ces figues seraient vieilles de 9 400 à 9 200 av. J.-C. et donc domestiquées à la même époque que le riz en Asie, mais 1 000 ans avant le blé, l'orge et les légumineuses.
Le fruit défendu de l'arbre de la connaissance du bien et du mal dans le récit du Livre de la Genèse est assimilé à la pomme d'Adam dans la tradition chrétienne mais à la figue dans la tradition juive.

La légende veut que Romulus et Remus, les jumeaux fondateurs de Rome, aient tété la louve à l’ombre d’un figuier. En raison de cette légende, le figuier Faustulus est devenu un arbre protecteur enraciné au cœur même du champ politique de Rome : le Forum.

En France, Louis XIV était un grand amateur de figues. La Quintinie, son jardinier, planta donc plus de sept cents figuiers de diverses variétés dans le potager du roi au Château de Versailles pour satisfaire la passion du Roi Soleil.

Figue fraîche, figue sèche, en ingrédient de plat cuisiné, en ingrédient de pâtisserie, en confiture.

Elle était recommandée aux athlètes pour sa valeur énergétique. « Nourriture des athlètes par excellence » dit Platon. Ce dernier raffolait des figues à tel point qu'on lui donna le nom deφιλόσυκος / philósukos, c'est-à-dire « amateur de figues ».


Un proverbe dit que « pour qu'une figue soit bonne, elle doit avoir un habit de pauvre (pellicule grisâtre et fripée), un œil d'ivrogne (mouillée, avec une gouttelette perlant à l'ostiole) et un cou de dévote (retombante par rapport au pédoncule) ».
(source: wikipedia)





Ingrédients: pour 7 personnes
1 pâte feuilletée
7 figues fraîches
7 tranches de lard
75 g de feta
1 c à s d'huile d'olive
thym
sel, poivre
1 jaune d’œuf
 2 c. à s de lait

Préparation:
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
Laver les figues et les couper en partant du dessus jusqu’à la moitié de celle ci en faisant une croix.
Émiettez la feta et mélangez la avec 1 c à s d'huile d'olive et un peu de thym. Salez, poivrez.
Farcir les figues avec cette préparation et les enrouler de lard.
Déroulez votre pâte feuilletée et coupez des ronds plus grands que les figues.
Enroulez les figues dans la pâte feuilletée. J'ai fait plusieurs formes et variantes.
Badigeonner les avec 1 jaune d’œuf mélangé avec 2 c. à s de lait
Enfourner environ 20-30 minutes.
Servez en entrée avec une salade verte vinaigrette ou sur un  lit des courgettes légèrement poêlées.

Je participe avec cette recette au jeu culinaire initié par Olivier et Mr Woody :)) du blog Sharing Cuisine,:  « Régalade en cascade ».
J’ai été nominée par Delphine du très joli  blog Oh, la gourmande...
La prochaine édition du jeu « Régalades en Cascade » se déroulera le 5 novembre, avec deux nouveaux thèmes au choix :
- Qui a encore peur de Jack o Lantern ?! ...Halloween ou pas, en cette saison il y a toujours une bonne raison de cuisiner la courge, le potiron....
- Retour sur la scène de cream !.... Les bikinis sont au placard jusqu'à l'été prochain, alors faites-vous plaisir ! De multiples possibilités s'offrent à vous en salé ou sucré.... C est le retour de la crème.
Si vous avez envie de participer le règlement du jeu se trouve ici.

Bon appétit !

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16 commentaires:

  1. Très originale et esthétique, cette version salée et bravo pour les explications très savantes. Je confirme que lorsque la figue perle, elle est sublime ! Merci beaucoup Catalina pour la nomination de novembre.

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  2. Bravo, comme ils mes plaisent tes feuilletées c'est une très belle idée
    Bonne soirée

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  3. J'adore ta recette ma Catalina. Elle est très originale et je trouve l'idée de l'emprisonner dans un pâte feuilletée très appétissante. Je mets dans mes favoris. Bisous

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    1. merci jackie, moi aussi je vais la refaire mais avec un fromage plus crémeux
      bisous

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  4. J'adore les figues, je me serais régalée!! Bisous Cata

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  5. Une belle idée originale! Cette recette est gourmande comme tout :)

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  6. Très jolis feuilletés Catalina ! Merci pour ta participation, merci pour la minute culturelle sur la figue !
    Passe un bon dimanche, à bientôt
    Olivier

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    1. de rien Olivier, je participe le mois prochain aussi :) oui je sais je suis une "crème" hi hi

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  7. Catalina, c'est sublime! Une merveille de réalisation qui doit bien émoustiller les papilles! ;-) Une belle intro en plus. Bravo et merci!
    Belle journée de dimanche!

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  8. Ta recette est bluffante!! J'adore l'idée de la faire en salé déjà, mais en plus visuellement, c'est magnifique!!!
    bon dimanche, gros bisous

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  9. Je découvre grâce à toi que la figue n'est pas un fruit et je me régale en voyant ta recette. bises

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  10. figue, lard et feta, le tout en pâte feuilleté, j'adoooore ! J'aime le sucré-salé, ta recette est superbe.

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