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mardi 20 septembre 2016

Filet mignon et ratatouille

Ça vous dit un bon morceau de viande accompagné des légumes savoureuses?
C'est un plat que nous aimons beaucoup et que je fais souvent l'été comme l'hiver et c'est l'occasion de faire le plein des légumes :).

Il suffit de préparer la ratatouille - 1 jour avant c'est mieux car cette garniture est meilleure réchauffée.
Au creux de l'hiver j'ouvre un bocal préparé avec amour en été :)- voir ici.
Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine : Miam ! Des légumes ! du site recettes.de.
Ingrédients: pour 4 personnes
1 filet mignon de porc 700-800 g
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile
1 c à c de piment d’Espelette
15 cl de vin blanc
1 c à s de fond de veau
sel, poivre
de la ratatouille- recette traditionnelle  ici (j'ai utilisé la moitié, le reste j'ai congelé)

Préparation:
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez la gousse d'ail finement émincée et le piment d’Espelette. Faites revenir et colorer.Salez et poivrez la viande.
Placez le filet mignon entier ou coupé en 2. Faites le dorer bien de tous côtés.
Diluez le fond de veau dans un petit verre d'eau.


Ajoutez le fond de veau dans la cocotte ainsi que le vin blanc. Salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20-30 minutes.
Après ce temps j'ai sorti et prédécoupé en portions le filet mignon.
Faites réduire la sauce restante dans la cocotte, ajoutez la ratatouille et placez les tranches de filet mignon dessus.

Faites cuire à couvert 10 minutes.
Servez, c'est délicieux !

C'est léger, idéal pour le soir. Pour un plat plus consistent vous pouvez l’accompagner de riz ou de la polenta.

Bon Appétit !!!!

Vous aimez le filet mignon de porc ? Voir ici mes autres recettes.

Vin tout en fruité avec une note d'épices, la bouche est riche et ronde. La finale est des plus agréables avec une belle longueur.
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16 commentaires:

  1. Ah ! quel plat magnifique Catalina !! tous ces petits légumes et cette viande bien grillée, il ne m'en faut pas plus pour me régaler !! Merci beaucoup ! Gros bisous

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  2. Miammmm, ça me dit bien de goûter ta recette tiens!!!! Elle est belle et bonne!!
    bisous

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  3. Hum moi aussi, j'adore ce plat..Il fait venir le soleil dans nos assiettes
    Bisous

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  4. Eh bien décidément, nous avons préparé toutes les deux de la ratatouille pour le défi "recettes de légumes", c'est amusant !

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  5. Il en reste? J'arrive... Bisous Cata

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  6. Je ne pense jamais à en mettre en bocaux pour l'hiver, dommage...
    J'ai publié un 1er récapitulatif des recettes réalisées pour Cassandra : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2016/09/20/34347459.html

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  7. ha oui ça me dit !
    Avec la ratatouille nous c'est souvent bifteaks ou rosbeef au four.
    Bel après-midi et gros bisoussssssss

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  8. Il est magnifiquement doré ton filet, du coup il porte bien son nom : mignon :)
    Gros bisou

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    1. mdr voila j'adore ton humour, ça me fait tellement plaisir ta visite
      bisous

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  9. Une assiette bien appétissante ma Catalina, des bisous

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  10. La cuisson de ta viande a l'air parfaite Catalina ! Avec ce côté caramélisé j'adore :-)

    Belle journée,

    Gabrielle

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