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mercredi 10 août 2016

Llapingachos- galettes de pomme de terre équatoriennes

Aujourd’hui c'est la fête nationale de l’Équateur.
Coincé entre la Colombie et le Pérou, l’Équateur, ce petit pays grand comme la moitié de la France, s’étend du Pacifique à l’Amazonie en enjambant la cordillère des Andes, ici appelée Sierra.
Malgré sa modeste taille, l’Équateur offre une étonnante palette de cultures et de paysages d'Amazonie et Galápagos en particulier.*


C'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Par cette initiative Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Je dédie cette recette à tous les équatoriens et plus particulièrement à ma très chère collègue de travail Erika.

Les llapingachos sont un mets populaire en Équateur. Ce sont des galettes de pomme de terre écrasées avec des oignons et du fromage fondu, qui servent en accompagnement.

C'est un plat typique, populaire et très bon marché, que l'on trouve un peu partout. Il est très facile d'en faire, ils accompagnent très bien la viande de porc et decuy (une race de cochon d'Inde géant élevée pour sa chair).

Ingrédients:
800 g de pommes de terre
1-2 oignons verts hachés finement
200 g fromage râpé blanc (tomme fraîche, mozzarella)
2 jaunes d’œuf
1/2 cuillère à café de cumin
sel et poivre du moulin au goût
6-8 c à s d'huile


Préparation :
Lavez et faites cuire les pommes de terre entières dans l'eau salée.
Faites revenir les oignons vertes dans un peu d'huile
Épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes et placez les dans le bol du robot.
Ajoutez le fromage râpé, les oignons , le cumin et les jaunes d’œuf
Mélangez le tout quelques minutes. Assaisonnez.
Si le mélange de pommes de terre est trop humide et collante, ajouter un peu de farine.
Façonner des galettes rondes. Déposer les sur un assiette plate et placer les au frais 30 minutes
Faite chauffer l'huile dans une poêle. 
Faites les frire a feu moyen sur tous les cotés.
Sortez  et déposer les sur du papier absorbant.
Servir en entrée avec une salade de tomates ou verte ou comme garniture à un plat de viande.

Bon appétit !


L'Équateur est mondialement connu pour la fabrication de chapeaux de paille tissés à la main (dans les régions de Cuenca, Montecristi et Jipijapa) : les fameux chapeaux (mal nommés) panama !


Ce sont des chapeaux réalisés à partir de jeunes fibres de palmier produisant la "paja toquilla". 
Ces chapeaux de paille fine rencontrent un large succès, encore aujourd'hui, en Europe et aux États-Unis. Ils sont particulièrement appréciés pour leur finesse, leur légèreté, leur souplesse, leur fraîcheur, et le grand chic qu'ils procurent à ceux qui le porte.
L’économie exportatrice de l’Équateur repose principalement sur quatre éléments : la culture de la banane (1er exportateur mondial), le pétrole, le cacao (septième producteur mondial) et le tourisme. On peut noter aussi l'essor de l'exportation des fleurs coupées, la rose de Quito étant réputée comme étant la plus belle du monde et celle qui se conserve le mieux, de l'huile de palme et du célèbre chapeau Panama.
Outre les produits de la terre, d'autres ressources sont aussi exploitées. Ainsi, l'abondance de poissons et de fruits de mer a propulsé le pays au rang des premiers producteurs de crevettes d'élevage à l'échelle mondiale.
sources: routard.com, wikipedia


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6 commentaires:

  1. Je vais faire cette recette, obligé, vous avez dû vous régaler ma Cata ! Merci pour ta belle participation savoureux à "Cuisiner pour la paix". Gros bisous à un très joli sourire ;)

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    Réponses
    1. oui on a tous apprecié, merci ma Sophie c'est vraiment une recette simple mais très bonne
      bisous tendre

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  2. Waw ça a l'air trop trop bon comme recette !
    Vraiment le genre qu'on aime ici !

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  3. Je lisais ta recette quand mon fils ainé est arrivé et a vu les photos...Résultat il faut que j'en fasse au plus vite car ça a l'air "vachement" bon!!! ;)
    Bisous

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    Réponses
    1. Tu me fais trop rire hi hi
      Mon fils de 12 ans à bien aimé alors tu peux lui faire tranquille hi hi
      Gros bisous

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  4. coucou Catalina !
    rhoo j'adore la cuisine du monde je retiens je suis certaine que ca me plaira !
    grosse bise

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