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dimanche 31 juillet 2016

Riz au lait aux raisins secs et au rhum

Le riz au lait est une spécialité culinaire sucrée composée pour l'essentiel de riz cuit dans du lait sucré et servi tiède ou froid. C'est un mets traditionnel de différentes cultures.
Entremets sucré préparé traditionnellement dans une casserole, il est bouilli ou cuit au four, parfois moulé comme un gâteau. Il peut être mélangé à des œufs battus, nappé de caramel, aromatisé à la vanille, à la cannelle ou accompagné de raisins.
La chronique du frère Salimbene rapporte que Louis IX, en route pour la croisade, déjeuna en 1248 à Sens d'un riz au lait. La recette s'est enrichie de sucre et de vanille, inconnus à l'époque. 
Le riz au lait sert de base à deux entremets très prisés au XIX siècle, le riz Condé auquel on rajoute un mélange sucre-œufs en fin de cuisson et le riz à l'Impératrice, sorte de gâteau de riz parfumé au kirsch et aux fruits confits.(source: wikipedia)
J'ai déniché cette délicieuse recette sur le joli blog La table des saveurs 
C'est une recette pour le défi Escapade en Cuisine.
Le thème de juillet était: Pique-nique sucré !
C'est Nathalie qui doit piocher une recette chez moi. J'ai hâte de voir son choix.
Ingrédients (Pour 8 verrines)
3 c à s de Rhum,
60 g de raisins secs
200 g de riz
1 l de lait
100 g de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille



Préparation:
Verser le rhum dans un bol et y faire macérer les raisins secs au moins 1 h - vous pouvez le faire la veille,
Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur à l'aide d'un couteau puis gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines
Versez le lait dans une casserole avec le sucre, les graines de vanille et la gousse coupée.
Portez à ébullition, puis ajouter le riz,
Cuire jusqu'à ce que le riz soit moelleux en remuant. Cette étape prend environ 45 min,
Sortez la gousse de vanille, ajoutez les raisins secs et le rhum, Bien remuer et terminer la cuisson.

Verser la préparation dans ces ramequins,

A servir froid (à placer quelques heures au frigo) ou tiède.
 Bon appétit !!!!

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10 commentaires:

  1. Le riz au lait, j'adore ! Peut-être un peu moins rhum -raisin, mais ta cuisson a l'air extra avec ces grains de riz bien enrobés !

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  2. Miam tu me donnes envie d'en faire ma Cata. J'adore ça à la vanille et bien frais. Gros bisous ma belle

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  3. J'adore le riz au lait c'est un de mes desserts préférés
    Bises

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  4. Un dessert que j'aime mais je ne pense jamais à le faire
    Bises

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  5. Tu m'invites pour le prochain pique-nique? Bisous Cata

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  6. J'adore ça, et le tien m'a l'air juste moelleux comme j'aime !! Bises

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  7. Cela fait longtemps que je n'ai plus fait de riz au lait. Il me donne bien envie et me fait penser à la glace rhum-raisins que j'adore. ;)
    Bisous et bonne soirée

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  8. C'est mon petit mari qui se régalerait! Il adore le riz au lait! Et bien crémeux et delicieusement parfumé au rhum, je suis certaine que c'est un délice. Jolie participation. Bises

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  9. Le riz au lait c’est un dessert que j'aime beaucoup. Il me rappelle mon enfance. Bisous

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