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jeudi 30 juin 2016

Poulet aux chips au four

Une recette très rapide, très facile à réaliser.
Un hit auprès des enfants... Et des plus grands!

J'ai déniché cette originale recette sur le joli blog de Carine.C'est une recette pour le défi Escapade en Cuisine.
Le thème de juin était: Le poulet !
C'est Vapa qui doit piocher une recette chez moi. J'ai hâte de voir son choix.    

                                   
Ingrédients:

2 blancs et 3 cuisses de poulet
2 petits paquets de chips de 25g
2 c à s de sauce soja
3 c à s de ketchup
sel et poivre                                                                              

mercredi 29 juin 2016

Filet mignon de porc au vinaigre balsamique

Un filet mignon succulent avec des légumes vertes de saison et  une sauce étonnante au vinaigre balsamique.
Je me suis inspirée de cette recette Balsamic Rosemary Pork Tenderloin with Potatoes and Pearl Onions. trouvée sur un site américain. Finalement ma recette est complètement différente et j'ai retenu uniquement l'idée d'ajouter du vinaigre balsamique :). 
C'était un succès et je peux vous dire que les assiettes étaient "propres" à la fin du repas !!

Ingrédients: pour 4 personnes
- 1 filet mignon de 600 g
- 6-8 oignons verts
- 2 carottes
- 150 g de petits pois frais
- 2 gousses d'ail
- 1 verre d'eau
- 3/4 verre de vin blanc
- 2 c à c de fond de veau
- 1 c à s de concentré de tomates
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- 20 g de beurre
- 6 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 6 pommes de terre
- sel de Guerande
- poivre
- thym

dimanche 26 juin 2016

Roulés de poulet farcis à l'italienne

Qu'est ce que c'est bien avec cette recette c'est sa diversité et les possibilités de déclinaison pratiquement illimitées . 
On peut remplacer le poulet avec de la dinde, du veau ou du porc et à l’intérieur on peut mettre tout ce que nous avons dans notre frigo: du pesto, des tomates séchées, du jambon, du gruyère râpé etc.
Cette fois je vous propose une farce à l'italienne avec du mozzarella, de la roquette et des tomates cerises.
Vous pouvez aussi envelopper vos roulades farcies en tranches de jambon ou de lard fumé... mais ça c'est une autre recette :).
Ingrédients :
2 poitrines de poulet désossées et sans la peau
30 g de beurre d'escargot (ou 30 g de beurre, 2 gousses d'ail, 1/2 botte de persil mixés ensemble)
200 g viande hachée (un mélange veau et porc pour moi)
100 g mozzarella
1 main de salade roquette
6 tomates cerises
sel, poivre
paprika fumé
2 c.à s d'huile d'olives

samedi 25 juin 2016

Kremšnita-Mille feuille croate / slovène

Chaque 25 juin, la Slovénie et la Croatie fêtent leur indépendance par rapport à la Yougoslavie, obtenue en 1991.
 A cette occasion je vous propose un gâteau très populaire dans ces 2 pays, le  Kremšnita ce qui pourrait se traduire par tranche de crème.
“Si vous avez un problème ou un désaccord, offrez un kremšnita et tout est alors pardonné !” disent les habitants de Samobor.
L’histoire de ce gâteau a débuté en 1923 lorsque son inventeur, Duro Lukačič est arrivé de Vienneet Budapest pour s’installer à Samobor et travailler dans la célèbre pâtisserie de son frère Mark Lukačič. Duro Lukačič a combiné pendant de nombreuses années plusieurs excellentes recettes en s’inspirant de l’artisanat des slastičarna (pâtisseries) de Zagreb pour enfin créer en 1950 le samoborska kremšnita (le mille-feuille de Samobor).
En Croatie, les deux variantes les plus populaires sont donc le samoborska kremšnita et zagrebačka kremšnita de la capitale, Zagreb.
Le kremšnita Samoborska se caractérise par deux couches de pâte feuilletée, principalement fourrées à la crème avec, au dessus de cette crème, une fine couche de crème fouettée, la couche supérieure de pâte feuilletée étant saupoudrée de sucre glace.
Le Zagrebačka kremšnita, lui, a un glaçage chocolat sur le dessus.

En Slovénie, c’est la spécialité de Bled cette ville posé au bord d’un lac magnifique.
D’ailleurs les slovènes le surnomment souvent avec humour “le dessert du bled”.
Elle a été introduite par un chef local Ištvan Lukačević en 1953 dans le restaurant du Park hôtel. Chaque année 500.000 de ces gâteaux sont produits à Bled.
L’histoire local veut que manger un de ces gâteaux équivaut à faire un tour du lac de Bled à pied- le lac fait 6 km.
En Croatie, le kremšnita a sa journée et je dirais même ses journées puisque l’ode au kremšnita s’étale sur deux jours pleins, tous les ans, au début du mois de mai. À cette occasion, les slastičarna de Samobor proposeront ce gâteau qui, selon la coutume locale, ouvre toutes les portes du pardon et de la paix.

C'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Par cette initiative Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Ingrédients :
320 g de pâte feuilleté express (vous pouvez acheter la pâte, moi j'ai fait maison - recette bientôt  ici )
25 cl de crème fleurette
3 c à s de sucre glace
3 œufs
120 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
550 ml de lait
75 g de farine
1 cuillère à soupe de rhum (ou essence de rhum)
sucre glace, sucre
Préparation:

jeudi 23 juin 2016

Mini Lemon Meringue Pies

Le dessert parfait,  frais et léger, on en prendrait volontiers une seconde portion.
Cette tarte est un classique de la cuisine française, qu'elle soit meringuée ou non.
Elle est cuisinée aussi bien en famille que par des pâtissiers professionnels. Elle est servie dans les restaurants, et vendue dans les boulangeries, dans les pâtisseries et dans les grandes surfaces.
Appelée lemon pie aux États-Unis, cette tarte est très populaire dans les États du Sud et en Californie.
Il existe plusieurs types de lemon pie, mais trois principales se démarquent :
  • La lemon pie (tarte au citron traditionnelle)
  • La lemon meringue pie (tarte au citron meringuée)
  • La key lime pie (tarte au citron faite exclusivement avec des citrons verts de l'archipel des Keys)



Je profite pour participer avec cette recette au défi  Compile moi un menu organisé par.Seb du blog « Poivré Seb » et Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo ».

Le thème de ce mois est :
 « » Apéro Dinatoire « »

LE BUT DU DEFI :
Réaliser une mignardise, verrine (Salée ou sucrée) ou autre chose de petit à grignoter, on veut du mini.

Ingrédients: 
Pour la pâte sablée:
220 g de farine
125 g de beurre pommade
1 œuf
75 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
sel
Pour le Lemon Curd (sans beurre):
le jus de 3 citrons assez gros et bio de préférence...(environ 15 cl de jus)
2 œufs entiers et 2 jaunes
140 g de sucre en poudre
1 cas de maïzena
la zeste de citrons
Pour la meringue italienne:
35 g d’eau
120 g de sucre
2 blancs d’œufs

lundi 20 juin 2016

Glace à la menthe et chocolat noir

Avec le bon sirop de menthe fait maison, je vous propose une recette de glace - a tomber par terre hi hi
Rafraîchissante et délicieuse - trop bonne -à refaire......

Ingrédients (pour 600 g de glace) :
- 3 blancs d’œufs
- 33 cl de crème liquide
- 15 cl de sirop de menthe maison- recette ici
- 60 g de chocolat noir



Préparation de la recette :

Monter  la crème liquide en Chantilly ferme.




Monter ensuite les blancs d’œufs. Ajouter doucement le sirop de menthe aux blancs et continuer à les monter en neige.

samedi 18 juin 2016

Crevettes sautées au curry

Très facile et rapide a faire..... j'ai utilisé des belles crevettes roses cuites achetées au marché.




Ingrédients :
500 g crevettes roses crues ou cuites
2 fines tranches de gingembre frais avec la peau
1 gousse d'ail
3 c.à s sauce soja claire
2 c à s de curry
1 c.à s d'huile
poivre

vendredi 17 juin 2016

Muffins aux abricots

J'adore les abricots et nous sommes en plein dans la saison.
Il serait dommage de ne pas en profiter !!

Voir mes autres recettes des gâteaux aux abricots:
- Cake tatin d'abricots
- Gâteau aux abricots
- Cake aux abricots

Ingrédients: pour 10 muffins
10 abricots mûrs
2 œufs
1/2 verre de sucre (1 verre =200 g)
1/3 verre d'huile
1/3 verre de lait
1 verre de farine
1 c. à s de levure chimique
1 sachet sucre vanillé
sucre glace
sel

mardi 14 juin 2016

La famille Ceausescu et sa résidence privée: Palais "Primaverii"

Dans mon article sur Bucarest, je vous ai promis de revenir plus en détail sur cette résidence et cette famille qui a tant influencé l'histoire de la Roumanie. .
Situé dans l'ancien quartier de la nomenklatura communiste, le Palais du Printemps a été bâti entre 1964 et 1965, et décoré au goût du couple Nicolae et Elena Ceausescu.  Elle dispose de 80 chambres décorées de miroirs en verre de Murano, de lustres et d'autres finissages de luxe. Elle est dotée d'une piscine intérieure, d'une salle de cinéma, d'un bunker souterrain et d'un jardin où se promènent des paons.Selon un communiqué des autorités, les deux époux et leurs enfants Zoe, Valentin et Nicu y ont résidé de 1965 à décembre 1989, quand le couple a fui la capitale à la suite des manifestations de rue réprimées dans le sang. Ils ont été arrêtés quelques heures plus tard, jugés au cours d'un procès sommaire dans une caserne de Targoviste (sud), puis fusillés.L'ancienne résidence du dictateur roumain Nicolae Ceausescu à Bucarest a été ouverte pour la première fois en mars 2016, 26 ans après la chute du régime communiste en Roumanie.
Le Palais Primaverii ("Palais du Printemps") "doit être connu du public, il doit être ouvert au peuple roumain, qui doit faire la paix avec son histoire et connaître son passé, avec toutes ses facettes", a déclaré la ministre pour les Consultations publiques et le dialogue civique, Violeta Alexandru, lors de la cérémonie d'ouverture.

La visite de cette résidence est très intéressante, a voir absolument si vous voulez comprendre mieux cette période d'histoire de la Roumanie (en anglais et en roumain uniquement).

Mais qui étaient Nicolae et Elena Ceausescu ?

Je commence avec leurs folies... je continue avec leur histoire et j'ajoute des photos de leur résidence..
LES FOLIES DU COUPLE CEAUSESCU Nicolae & Elena

Rationnement : entre 1981 et 1989, Nicolae Ceausescu a mis en place un programme d'alimentation scientifique de la population : 160 g de pain par personne et par jour ou 150 g de farine par mois ; par mois : 1/3 de litre d'huile, 350 g de sucre, 500 g de boeuf, porc, ou volaille.

Mégalomanie : dès son arrivée au pouvoir, le 9 décembre 1967, Ceausescu se faisait appeler "le Génie des Carpathes" ou "le Danube de la pensée", tandis que sa femme Elena, 1er vice-Premier ministre, s'était donné les titres d'académicien, docteur et ingénieur en chimie.


Chauffage : à partir de 1984, Ceausescu décréta que la température maximale autorisée dans les habitations était fixée à 14°C.

Appartement: Il a décidé de supprimer les cuisines des appartements afin d'en réduire les surfaces, une cuisine collective devait être construite dans chaque quartier

Vêtement : N Ceaucescu portait un costume neuf tous les jours de peur que l'on empoisonne ces vetements. Les anciens costumes étaient systematiquement brulés

Fortune personnelle : Nicolae et Elena Ceausescu possédaient personnellement 21 palais, 41 villas, 22 pavillons de chasse et environ 400 millions de dollars en or sur des comptes numérotés en Suisse.
Destructions : le programme de systématisation de 1988 prévoyait de détruire 7 000 villages sur
13 000 (5 le seront effectivement) et de regrouper la population roumaine dans 600 "agro-villes". 
Dès 1984 , Ceausescu avait fait raser le centre historique de Bucarest afin d'ériger le nouveau palais présidentiel. Enfin, de 1967 à 1989, il fit détruire 19 des 365 églises de Bucarest dont 9 classées monuments historiques.

Censure et police privée: Mais après une visite en Chine en 1971, Ceausescu lance sa propre version de la Révolution culturelle. Recourant à la censure et à la police politique (Securitate), forte de près de 50 000 hommes

Politique agricole: En 1983, Nicolae Ceausescu décide de faire du delta une zone agricole, forestière et piscicole et, en moins de dix ans, le quart de la surface du delta sera asséché. Après la chute de Ceausescu, en 1989, les coopératives sont démantelées, puis on procède à la rétrocession des terres confisquées sous le régime communiste.

dimanche 12 juin 2016

Salade russe - « Salade Olivier »

Aujourd'hui c'est la fête nationale de la Russie.
La fête est célébrée tous les ans, depuis 1994, le jour de l'adoption de la Déclaration de Souveraineté de la Russie.
C’est souvent par les noms de Pouchkine, Dostoïevski, Gogol ou Tolstoï que certains d’entre nous ont entendu parler de la Russie. La littérature russe, tout comme la musique et la peinture, est pour une grande part mondiale.
Il y a la littérature russe d’avant Alexandre Pouchkine (1799-1837), peu connue, et celle d’après Pouchkine, appréciée du monde entier. L’écrivain ou le poète russe est plus qu’un artiste : il a été une conscience sociale, politique et morale et rempli le rôle d’une opposition politique le plus souvent interdite, aussi bien sous le tsarisme que sous le régime soviétique. Beaucoup l’ont payé cher.
Alexandre Pouchkine, qui est considéré comme l’un des fondateurs de la littérature moderne russe et est parfois surnommé le « Shakespeare russe ».
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Par cette initiative Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

La salade russe est une salade composée de dés de légumes et d'autres aliments liés à la sauce mayonnaise. Elle est appelée « salade Olivier » en Russie, en Ukraine, en Iran et aux États-Unis.
Cette salade est inventée dans les années 1860 par Lucien Olivier, chef belge du célèbre restaurant moscovite L'Ermitage, situé place Troubnaïa.
La salade russe fait partie des traditions culinaires russes. On la sert à l’occasion de toutes les grandes fêtes de famille, et particulièrement le Jour de l’An.
La renommée de cette salade atteint bien des pays et d'abord la France où se retrouvent de nombreux aristocrates russes ; hors-d'œuvre à la mode, la salade gagne l'Angleterre, l'Italie et l'Espagne où elle est largement consommée sous le nom d'ensaladilla rusa. Et également la Roumanie, où elle est appelée salată de boeuf.
Depuis le milieu du XXe siècle, cette salade est généralement composée de légumes bouillis coupés en dés, refroidis et liés à la mayonnaise (comme une macédoine de légumes froide) : pommes de terre, cornichons, petits pois, carottes, oignons, auxquels s'ajoutent du saucisson de Bologne ou de la viande bouillie, souvent du poulet, et surtout de la mayonnaise. Dans certains restaurants, on la présente avec de la langue, de la saucisse, du homard…
En Espagne, elle se compose généralement de carottes, conserves de thon, œufs, pois, lanières de poivron rouge rôti, olives vertes, pommes de terre et mayonnaise.(sources: Wikipedia, routard)

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 pommes de terre
- 2 carottes moyennes
- 1 boîte de petit pois extra fins
- 200 g jambon en dés
- 1/2 poivron rouge
- 6-8 cornichons
- 3 c. à soupe de mayonnaise- @Lesieur pour moi
- 1 c. à café de moutarde
- sel
- poivre

samedi 11 juin 2016

Gaufres de Cyril Lignac

Une recette très simple du chef Cyril Lignac : des gaufres maison extraites de son premier livre Cuisine Attitude.

Idéales pour le goûter des enfants et des grands :).
Ingrédients:
250 g de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
40 g de sucre
2 œufs
50 cl de lait
100 g de beurre fondu (50 g sont suffisants d'après les commentaires)
1 pincée de sel

mercredi 8 juin 2016

Jambalaya aux crevettes et poulet

Le jambalaya, ou jumbalaya, est une spécialité culinaire à base de riz, emblématique de la Louisiane mais que l'on retrouve aussi en Provence. 
Dans la culture des États-Unis, ce plat est la signature de l’État de Louisiane. D'après Rita et Richard Collins, la ville de Gonzales, dans la paroisse de l'Ascension, en est capitale mondiale.
Le plat est si connu et aimé que, en 1952, le chanteur Hank Williams a utilisé une mélodie cajun pour écrire en vieux français une ode à ce plat et aux gens qui en mangent : Jambalaya (On the Bayou). Elle a été interprétée par Eddy Mitchell dans son album intitulé Jambalaya, paru en 2006.
Dans sa version nord-américaine, il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le « riz créole Jumbalaya » avec du jambon et des saucisses, des gambas ou des huîtres, ou le « Me-o-My-O Jumbalaya » avec du bœuf.
En Provence, le jambalaia se prépare avec de la volaille et du riz au safran.





(source Wikipedia)

Je participe avec cette recette au défi Passe-plats entre amis #9 . La créatrice de ce défi est Corinne du blog Mamou & Co . Chaque participant(e) devra publier une nouvelle recette sur ce thème en partant de la recette d’un autre blogueur dont le choix est totalement libre .

La marraine de cette édition est Christelle du blog « La cuisine facile de Chris » et le thème proposé est:
« Mettez du rouge dans votre assiette ». Je me suis inspirée de cette recette trouvée sur le blog Simple et gourmand .
Ingrédients: 3-4 personnes
500 g crevettes roses crues  (ou cuites)
1 blanc de poulet
400g de sauce tomates
300 g riz long cru
3 gousses d'ail
1 échalote
1 citron vert
thym
125 g chorizo
1 l d' eau bouillante
1 c à s paprika
coriandre
3 c à s d'huile d'olive


Préparation:

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