Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

mercredi 23 mars 2016

Soupe d'endives, pommes de terre et harengs

Une soupe encore de saison..... endives, carottes et pommes de terre sont accompagnée des filets de hareng fumé.


L’endive est née en 1850, fruit du hasard et de l’avarice de M. Bréziers.
Cherchant à payer moins d’impôts sur ses cultures, celui-ci aurait dissimulé des pieds de chicorées sauvages dans sa cave, sous une petite couche de terre. Quelques semaines plus tard, lorsqu’il vient les chercher, les racines avaient donné une plante blanche en forme de fuseau. M. Bréziers avait découvert l’endive dite witloof qui signifiait feuille blanche en flamand. Il décida d’en faire la culture, développant bientôt l’endive telle que nous la connaissons aujourd’hui, à partir d’une
chicorée à café.
L’endive a plusieurs particularités : elle n’existe pas à l’état sauvage et si on laisse pousser la racine, elle va donner une fleur. Par ailleurs, elle a besoin, pour garder sa blancheur, que sa culture se déroule à l’abri de la lumière et dans une atmosphère chaude et humide.
Ces deux conditions reconstituent « l’effet de cave » de feu M. Bréziers. Pour produire les endives, il y a donc besoin du savoir-faire du producteur.
Si la culture de l’endive a évolué depuis le XIXe siècle, les modes de production actuels préservent le caractère authentique et naturel du produit.(source: http://www.endive.fr/)

Et comme l'andive est un légume de saison, je profite pour participer avec cette recette au défi
Les fruits et légumes de saison organisé par Stéphane et son site recettes.de.


Ingrédients:
2 endives grandes
2-3 pommes de terre
2 carottes
2 filets de hareng fumé
1 litre de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche
2 échalotes
1 c à s  d'huile d'olive
sel, poivre, paprika


Préparation:

Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés.
Ôtez le pied des endives et coupez-les en morceaux.




Portez à ébullition le bouillon et plongez-y les pommes de terre et les carottes .

Après 15 minutes maximum, ajoutez les endives et faites tout cuire pour 10-15 minutes.

Mixez le tout (vous pouvez garder des dès de carottes et de pommes de terre pour le décor final).
Pelez et émincez finement les échalotes.



Mettez l'huile à chauffer dans une petite casserole et faites-y frire les échalotes. Les retirer et les égoutter sur un papier absorbant.


Réchauffez la soupe à feu doux. Crémez (ajoutez la crème fraîche et mélangez).
Découpez les filets de hareng en petits dés.


Répartissez la crème d'endives dans des assiettes creuses, déposez au centre le hareng, les dés de pommes de terre et de carottes réservés et  des échalotes frites.

Donnez un dernier tour de moulin, parsemez de paprika et servez sans attendre.

Bon appétit !!!!
imprimez print

8 commentaires:

  1. Ohhhhh ma chérie cette soupe doit être un délice! Pour nos déjeuner en hiver tu pourrais nous la faire jajaja Gros bisous et belle journée ensoleillée chère amie.

    RépondreSupprimer
  2. Que ne fait-on pas pour payer moins d'impôts, c'est une histoire très amusante je trouve. Merci ma Cata pour m'avoir appris ceci et pour ta belle recette. Des harengs,tu imagines bien comme ça me plaît ! Belle journée et gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci ma Sophie, pour moi aussi cette histoire était une découverte très sympa :)) bisousssssssss

      Supprimer
  3. Déjà en 1850 on cherchait à ce point à ne pas payer d'impôts :-)
    Je vais peut-être porter quelques carottes à mon percepteur moi :-)

    RépondreSupprimer
  4. J'en apprends des choses chez toi, je ne savais pas tout ça merci beaucoup pour ces anecdotes. Ta soupe est très gourmande et elle me plait beaucoup
    Bises

    RépondreSupprimer
  5. j'aime beaucoup ces associations! elle doit être divine cette soupe!

    RépondreSupprimer
  6. Super originale ta soupe ! On la goûte quand ?? Bisous ma belle

    RépondreSupprimer

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Afghanistan (2) Afrique du Sud (4) Albanie (4) Algérie (7) Allemagne (23) Angola (1) Antilles (2) Aquitaine (1) Argentine (6) Arménie (2) Australie (3) Autriche (9) Auvergne (1) Bangladesh (1) Belgique (8) Bénin (1) Bhoutan (1) Biélorussie (2) Birmanie (1) Bolivie (2) Bosnie-Herzégovine (5) Botswana (2) Bourgogne (3) Brésil (3) Brunei (1) Bulgarie (4) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambodge (2) Cameroun (3) Canada (3) Centrafrique (2) Centre (1) Chili (3) Chine (16) Chypre (2) Colombie (3) Congo (1) Corée (4) Corse (4) Côte d'Ivoire (1) Croatie (2) Cuba (2) Danemark (3) Egypte (2) Équateur (2) Érythrée (1) Espagne (4) Estonie (3) Etats-Unis (25) Ethiopie (1) Finlande (7) France (91) Franche-Comté (5) Gabon (1) Géorgie (2) Ghana (2) Grèce (8) Guinée (1) Guinée équatoriale (1) Guyane (1) Hawaï (1) Honduras (1) Hongrie (4) Île Maurice (1) îles Marshall (1) Inde (8) Indonésie (3) Irak (2) Iran (3) Irlande (1) Islande (2) Israel (4) Italie (38) Japon (3) Kazakhstan (2) Kenya (2) Kirghizistan (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (1) les îles Cook (1) Lesotho (1) Lettonie (2) Liban (5) Liberia (1) Libye (2) Limousin (2) Lituanie (3) Luxembourg (1) Lyon (1) Macédoine (3) Madagascar (2) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (2) Mali (1) Malte (3) Maroc (5) Mauritanie (1) Mexique (6) Midi-Pyrénées (2) Moldavie (5) Mongolie (1) Monténégro (2) Mozambique (3) Namibie (2) Nauru (1) Népal (1) Nigéria (4) Nord-Pas-de-Calais (1) Normandie (1) Norvège (3) Nouvelle-Zélande (3) Ouganda (2) Ouzbékistan (2) Pakistan (2) Palaos (1) Panama (3) Paraguay (2) Pays de la Loire (6) Pays-Bas (4) Pérou (3) Philippines (1) Picardie (1) Poitou Charentes (2) Pologne (5) Portugal (5) Provence (3) Quebec (1) République dominicaine (1) République Tchèque (4) Réunion (3) Rhône Alpes (1) Roumanie (69) Royaume-Uni (6) Russie (12) Rwanda (2) Sao Tomé-et-Principe (1) Sénégal (1) Serbie (5) Sierra-Leone (1) Singapour (2) Slovaquie (3) Slovénie (3) Somalie (1) Soudan (1) Sri Lanka (1) Suède (6) Suisse (3) Suriname (1) Swaziland (1) Tadjikistan (2) Tahiti (1) Taiwan (2) Tanzanie (2) Tchad (1) Thaïlande (8) Togo (1) Tunisie (5) Turkménistan (1) Turquie (9) Tuvalu (1) Ukraine (3) Uruguay (2) Venezuela (3) Vietnam (3) Zambie (1) Zimbabwe (3)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

The moneytizer

The moneytizer

The moneytizer

The moneytizer