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samedi 31 décembre 2016

Gâteau au chocolat de Dorian

C'est mon fils Dorian qui l'as fait et c'est une recette de mon enfance du cahier des recettes de ma mère. Belle transmission n'est-ce pas? Si ma mère pouvait le voir faire sa recette .....
C'est comme ça que je veux finir cette année, avec une recette de mon enfance et faite par mon fils :)
Je vous souhaite à tous Une merveilleuse Année 2017 ! 
Merci de m'avoir lu et suivi, ce blog existe grâce à vous , merci de votre fidélité et de votre amitié.
Ce gâteau est pour moi le plus bon du monde :), très joli souvenir d'enfance

Ingrédients: il faut utiliser comme mesure 1 verre d'eau- 200 g
250 g beurre mou
1 verre et 1/2 de farine
1/2 verre de lait
1 verre et 1/4 de sucre (2 verres dans la recette d'origine)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs
50 g chocolat en poudre


Préparation:

vendredi 30 décembre 2016

Charlotte aux fraises

Une recette toujours très aimée à la maison, vous pouvez utiliser des fraises congelées sans problème.
Avec Sandrine du blog Les Délices de Sandstyle nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2016 organisé par Stéphane du site recettes.de .Le thème choisi est Noël happy Birthday .
J'ai choisi de rééditer cette recette que j'ai publiée tout au début de mon blog (personne ne l'a vu :)

La charlotte est certes un des desserts les plus populaires dans le monde, mais connaissez-vous son histoire ?
A son origine, au tout début du XIXème siècle, la charlotte (ou devrais-je dire "The Charlotte" ?) était donc un entremet créé et nommé ainsi en hommage à l'épouse du roi George III, la reine Charlotte. Cet entremet était préparé dans un moule haut, aux bords évasés, tapissé de pain de mie beurré (ou de brioche), qui était rempli de compote de fruits, principalement des pommes ou des prunes. La recette de l'époque était bien différente de celle que nous connaissons de nos jours, puisque cette sorte de pudding était cuit au four pendant de longues heures...
Il faudra attendre 1800, pour que cette recette se rapproche de "notre" charlotte actuelle. C'est Antonin Carême, le célèbre père-fondateur de la pâtisserie et de la haute cuisine, qui est à l'origine de ce dessert. Il a en effet décidé d'adapter la recette anglaise, en utilisant un moule tapissé des fameux "biscuits à la cuillère" (car moulés avec... une cuillère), et de crème bavaroise. Pour différencier sa création de son modèle anglais, il baptisa cet entremet la "charlotte à la parisienne", mais quelques années plus tard, alors qu'il était Chef de Bouche du tsar Alexandre de Russie, il décida de renommer son dessert en "charlotte à la russe". C'est d'ailleurs toujours le nom officiel qu'elle porte de nos jours..."(source: Wikipedia, http://www.charlotte-aux-fraises.info/)

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
- 100 g de sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 5 cuillères a soupe de sirop de fraise
- 5-6 feuilles de gélatine
- 500 g de fraises
- 40 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 biscuits à la cuillère
- moule à charlotte ou un petit saladier

Préparation :

jeudi 29 décembre 2016

Dinde aux pommes et marrons

Encore un plat de fête réalisé il y a 2 ans cette fois. J'ai uniquement 2 photos, je n'étais pas blogueuse culinaire à l'époque :). C'était la première fois que j'ai cuisine une dinde entière. Très bon !!
La cuisson de la viande doit être douce. Pour vérifier si la dinde est cuite, piquez la volaille entre la jointure de la cuisse et le coffre: si un jus rosé s'échappe, elle manque de cuisson. Un temps de repos de 30 minutes est indispensable après cuisson , avant toute dégustation.

Ingrédients: pour 6 personnes
1 dinde moyenne
1 poivron rouge
2 bocaux de marrons cuits (ou sous-vide) -500 g environ
3  pommes
2 carottes
35 g de beurre
40 g  de beurre
1 verre de vin blanc
2 carottes
3 gousse d'ail
sel, persil, thym
Préparation:

mercredi 28 décembre 2016

Croustade fourrée au fromage blanc et raisins secs

J'adore les feuilles de filo et je les préféré aux feuilles de brick.
C'est pour leurs finesse comme un papier de soie mais aussi pour l'effet plus joli à la cuisson.
Alors quand j'ai de la chance de trouver je n’hésite pas a faire des tartes, des strudels, des baklavas  ou des böreks salés, etc.
Cette fois c'est une recette de tarte sucrée au fromage blanc et raisins secs.
Je l'aime tiède saupoudrée de sucre glace mais froide est très bonne aussi.
 Avec  Viane du blog Les Vagabondages de Vi@ne et Sophie du blog La tendresse dans la cuisine nous avons profité aussi pour participer et former une équipe à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2016 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Voici nos 3 recettes sur le thème Noël Jaune 
Allez voir les recettes de Sophie et Viane et visiter leurs jolis blogs.




Ingrédients :
500 g de fromage blanc
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 gros œuf
50 g de raisins secs
1 c.à s. d’eau de fleurs d’oranger
8 feuilles de pâte filo
20 g de beurre fondu
sucre glace pour le dressage

Préparation :

lundi 26 décembre 2016

Bûche mousse choco-framboise

Voici ma bûche de Noël de cette année.
Je profite pour vous souhaiter à tous un très bon Réveillon et une année 2017 exceptionnelle.
J'ai été inspirée par la chaîne YouTube Apprendre la pâtisserie qui nous dit que : "Cette recette est une véritable recette professionnelle !!!!"
Une réussite surtout gustative  ; le biscuit Joconde, l'insert aux fruit rouges et la mousse au chocolat étaient vraiment délicieux .
J'ai toutefois diminué les quantités et  fait un glaçage miroir à ma sauce :) qui n'a pas réussi.
Ce n'est pas trop grave, j'ai  finalement décoré la bûche avec des fruits, des copeaux de chocolat et le biscuit Joconde restant.
Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de. Le thème proposé ce mois-ci est les Bûches de Noël.


Merci à mon amie et collègue Maggy qui m'a offert ce moule.

Ingrédients : pour 1 bûche et 5 dômes
Coulis framboises: 
300 g de framboises+fraises congelées
35 g de sucre
6g de gélatine (1 sachet en poudre)

Biscuit joconde :
75g de poudre d'amande
75g de sucre
1 c à s de farine
2 oeufs
15g de beurre
2 blancs
brisure de framboises

Mousse au chocolat :
200g de chocolat au lait (ou noir)
50g d'eau
50g de sucre
3 jaunes d'oeufs
40 cl de crème fouettée


Préparation:

dimanche 25 décembre 2016

Rochers-congolais au chocolat

Le congolais ou rocher coco est une petite pâtisserie à texture granuleuse et moelleuse, à la forme arrondie et d'environ trois à cinq centimètres de diamètre.
Apparemment la différence entre ces deux appellations se situerait dans leur origine et non pas dans la recette.
Le Congolais viendrait du Congo et le rocher coco, des Antilles.
Il est fabriqué à partir de poudre de noix de coco, de sucre et de blancs d'œufs avec des variantes incluant parfois du lait ou du lait concentré sucré. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque sous la forme de petits tas et cuite au four. La cuisson lui donne sa forme particulière d'une pâte figée et partiellement dorée.
Je réédite cette recette, car avec Isabelle du blog La soupe à la citrouille et Karine du blog  Cuisine d'ici et d"ailleurs nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Bonbons de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2016 organisé par Stéphane du site recettes.de .


Ingrédients :pour 18 rochers
125 g de noix de coco
80 g de sucre
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
70 g de chocolat noir à pâtisser
extrait de vanille liquide

samedi 24 décembre 2016

Sapins feuilletés thon -ricotta

Une recette très à la mode cette année. On la voit partout sur la blogosphère le plus souvent au pesto et au parmesan
Voici ma variante à la ricotta, thon et sauce de tomates rôties .

Avec les quantités ci-dessous j'ai fait 36 à 40 sapins (12-13 par pâte). Vous pouvez congeler une partie (à réchauffer toujours au four).
Ingrédients:  pour 36 à 40 sapins
3 pâtes feuilletées
1 boite de thon 160 g
125 g de ricotta
100 g sauce Tomates Rôties & basilic ciselé- Panzani
gruyère râpé 100 g
sel, poivre, paprika
graines de pavot

Préparation:

vendredi 23 décembre 2016

Chapon farci au pain d'épices et pommes

Je n'ai pas beaucoup des photos de cette recette réalisée il y a 3 ans (pas de blog de cuisine à l’époque) mais j'ai le souvenir d'un plat de fête délicieux. A refaire peut être cette année ?
Le chapon, volaille prisée pour le repas de Noel, n'est présent sur les étals qu'un court laps de temps de fin novembre à fin décembre.
La cuisson du chapon doit être douce. Pour vérifier si le chapon est cuit, piquez la volaille entre la jointure de la cuisse et le coffre: si un jus rosé s'échappe, elle manque de cuisson. Un temps de repos de 30 minutes est indispensable après cuisson , avant toute dégustation.

Ingrédients:
1 chapon label rouge
3 pommes
4 tranches de pain d'épices
50 g de beurre
4 carottes
200 g de champignons (girolles)
3 gousses d'ail
thym
huile d'olive
sel, poivre
1 kg de pommes de terre rattes
fil de cuisine


Préparation:
Pelez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en huit.
Faites fondre 30 g de beurre dans un poêle . Ajoutez les pommes et faites-les cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant. Les morceaux doivent être dorés et fondants.
Émiettez dessus les tranches de pain d'épices. Mélangez et farcissez le chapon du mélange.
Préchauffez votre four à 210 °C. Ficelez le chapon  et le mettre dans un plat au four.
Badigeonnez-le du reste du beurre ramolli. Versez un verre d'eau dans le fond du plat et enfournez la volaille 30 minutes.
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Nettoyez les champignons si frais (j'ai utilisé des champignons en bocal).
Baissez votre four à 180°C, quand le chapon est doré. Arrosez les pommes de terre d'un peu d'huile d'olive et parsemez-les du thym. Entourez le chapon des carottes, des pommes de terre et des gousses d'ail entières, salez et poivrez.
Poursuivez la cuisson 1 h. 20 minutes avant la fin ajoutez les champignons.
En fin de cuisson , parsemez du thym émietté.
Servez chaud avec des pommes de terre,carottes, champignons et un peu de farce. 

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