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samedi 28 novembre 2015

Byrek à la viande, courgette et pommes de terre

Le 28 novembre est un jour de fête pour tous les albanais où qu'ils se trouvent. En effet, il s'agit de la date de l'indépendance de l'Albanie mais plus largement, elle est considérée comme la date du drapeau albanais.
C'est de Vlora (Sud de l'Albanie), où s'étaient réunis tous les représentants des différentes régions albanophones des Balkans dont ceux du Kosovë, de Shkup (Skopje), de Guci et Plavë (au Monténegro) et de Cameria (région située en Grèce) avec à leur tête Ismail Qemali, qu'était proclamée, le 28 novembre 1912, l'indépendance albanaise après cinq siècles d'occupation ottomane.
Cette proclamation, comme on peut s'en douter dans cette partie du monde, ne s'est pas traduite pour les Albanais par une tranquillité pourtant bien méritée après autant de souffrances. Les marchandages qui eurent lieu au moment du dépècement de l’empire ottoman l’étaient en défaveur des Albanais et c’est plus de la moitié des territoires habités par les Albanais qui étaient ainsi littéralement « donnés » aux pays voisins (Serbie, Macédoine, Montenegro et Grèce).
Hymni i Flamurit (L'Hymne au Drapeau) est l'hymne national de l'Albanie. Les paroles ont été écrites par le poète albanais Aleksander Stavre Drenova, surnommé « ASDREN ».
La musique est l'œuvre du compositeur roumain Ciprian Porumbescu.
(sources :http://www.albabel.be/ et Wikipedia)


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Les byreks, böreks, bureks ou beureks sont des pâtisseries salées.
Ce mets, très ancien, vient de la cuisine turque et aurait même été développé par les Turcs en Asie Centrale avant leur arrivée en Anatolie. Il s'est probablement répandu dans les Balkans à l'époque de l'Empire ottoman mais selon d'autres sources, ce mets faisait partie de la cuisine Byzantine, très répandu en Anatolie (ancienne région byzantine). À la suite de l'occupation ottomane, ce mets grec ou byzantin a changé de nom pour prendre celui de burek ou börek.
Ils sont fourrées avec du fromage, des épinards,aux courgettes, de la viande hachée ou parfois aux pommes de terre.
Ils sont souvent à base de pâte phyllo (ou yufka).
(source: Wikipedia)

Je vous propose un byrek revisité à ma façon avec des feuilles de brick et une farce viande-courgette- pomme de terre.

Ingrédients : pour 6 personnes
- 8 feuilles de brick
- 500 g pommes de terre
 - 400 g viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 petit poivron rouge
- 1 c.à.c de paprika doux
- 2 c.à s d'huile d'olives
- sel, poivre, thym
- ciboulette, persil



Préparation:
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau. Épluchez-les et coupez-les en dés.
Éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Faire de même avec la gousse d'ail. Couper le poivron, la courgette et les tomates en  petits dés.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olives. Ajouter la viande et cuire quelques minutes.
Mettre ensuite les tomates, le poivron, la courgette, les épices, la ciboulette et le thym et faire revenir le tout. Laisser s'évaporer.
Ajouter les pommes de terre, le persil et mélanger le tout. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 200°C.


Posez une première feuille de pâte,puis ajoutez une deuxième feuille et ainsi de suite jusqu'à 3 feuilles .
Mettre 1/3 de la préparation et enroulez-la dans chaque feuille en rentrant les extrémités pour bien enfermer la garniture. Vous obtenez un roulé.











Répéter l’opération; un 2éme roulé avec 3 feuilles de brick et ensuite un 3éme roulé avec les 2 feuilles restantes.
Posez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et pré-découpez les .



Enfournez pour 20-25 minutes environ.
Dès que la couche du dessus est bien grillée alors c'est cuit !
  
 Servir avec une salade verte ou des cornichons à la polonaise.
Bon appétit!!!!
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6 commentaires:

  1. Merci ma Cata pour ta si jolie participation, ça me fait chaud au cœur de te savoir là avec moi. Gros bisous ma belle

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    1. merci à toi Sophie, t'es une personne si ouverte et tellement généreuse

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  2. Superbe découverte pour moi, je ne connaissais pas cela donne l'eau à la bouche
    Bises et belle soirée

    RépondreSupprimer
  3. Superbe cette idée. Ça a l'air très gourmand.

    RépondreSupprimer
  4. Je ne sais pas comment tu fais pour avoir autant d'imagination pour la cuisine d'ailleurs ! Je suis beaucoup moins douée. Merci Cata, avec toi on va de découverte en découverte !! Gros bisous

    RépondreSupprimer

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