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vendredi 18 septembre 2015

Haricots Coco à la sauce tomate et jambonneau grillé

J'avais envie d'un plat mijoté, un plat qui me surprenne...

J'ai découvert les haricots frais Coco de Paimpol sur les marchés de Bretagne.
Il faut les écosser... mais ce n’est pas vraiment long.
C'est une première pour moi, vraiment une très bonne surprise ce produit par son originalité et par son gout fin et savoureux. 
On s'est régalé!
En août, ne loupez pas les haricots en grains frais !
Août, c’est la pleine saison des haricots en grains frais, en gousses, et que c’est encore meilleur que les haricots secs !
Ou que vous soyez, vous allez en trouver sur les marchés. En septembre, ça sera fini !
Si vous êtes en Bretagne, vous n’échapperez pas au célèbre Coco de Paimpol qui bénéficie - et c’est le seul - d’une AOP (Appellation d’origine protégée).
Dans le sud-ouest, vous aurez le Haricot Tarbais, qui a des grains plus gros et une saveur très particulière. Ou bien le Coco de Pamiers.
En Vendée, ce sont les Mojettes qui sont en ce moment sur les marchés.
Et si vous êtes dans le sud-est, vous aurez le choix entre des cocos blancs et des cocos roses !
Bon… il faut les écosser mais on mobilise les enfants et/ou les amis, ça n’est pas vraiment long.

Le haricot coco est un légume méconnu qui contient pourtant de nombreux avantages.
Cet étonnant haricot ressemble au haricot vert et au petit pois. Il s’apparente au haricot vert par sa forme et son goût, bien qu’il soit bien plus grand que ce dernier. 
Le haricot coco rappelle également les petits pois, car il contient des graines. Le goût du haricot coco est proche de celui du haricot vert, mais il est légèrement plus subtil et fin. 
Contrairement aux petits pois, le haricot coco est un légume, et non pas un féculent. 
Le haricot coco est donc peu calorique et permet de faire le plein de vitamines et de minéraux, tout en prenant soin de sa santé et de sa silhouette
(source: www.e-sante.fr et http://cuisine.notrefamille.com)

Ingrédients: pour 6 personnes

700 g haricots frais écossés-  Coco de Paimpol
3 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
1 courgette
1 tomate grande
1 c. à café de paprika douce
2 c. à soupe d'huile d'olives
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 cube knorr - légumes ou volaille
sel, poivre, thym

1 jambonneau grillé


Préparation:
Écosser les haricots.
Les mettre dans une casserole remplie d'eau et les faire bouillir 30 minutes, puis égoutter. 
Pendant ce temps préparer la sauce tomate.
Laver et éplucher les légumes. 
Coupez l'oignon et l'ail finement.
Faites les revenir avec 2 c. à soupe d'huile d'olives.
Ajouter la courgette et la tomate coupées en dès. 
Saupoudrer avec le paprika, ajouter le thym le sel et le poivre et mélanger. 
Dans 1 grand bol d'eau diluez le cube Knorr et les 2 c. à soupe de concentré de tomate.
Mettre dans la composition précédente et ajouter les haricots égouttées.

Laisser cuire à feux doux 50 minutes environ. Mélangez de temps en temps et vérifiez la cuisson des haricots.
Ajouter d'eau si besoin.
Vous pouvez les servir en état avec une polenta crémeuse  - recette ici.
Moi j'ai ajouté dedans un jambonneau grillé 20 minutes avant la fin- un délice.


C'est une recette pour le défi Cuisine à Thème organisé par Cathy de Kaderick en Kuizinn et Claudine de Cuisine de Gut !

Le thème du mois de septembre est: 




Bon appétit!!
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9 commentaires:

  1. Je préfère manger ce plat plutôt quand il fait froid. Et là, c'est bien de saison, il commence à faire frais dans le sud ouest ;)

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  2. oui, mais août et début septembre, c’est la pleine saison des haricots en grains frais,alors j'ai profité de cette découverte: les coco de Paimpol , merci beaucoup de ton passage

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  3. Hummm ! ces coco de paimpol servis avec ce jambonneau font un plat délicieux !! que tu as du te régaler !! merci beaucoup pour ton partage sur cuisine à thème !! c'est gentil !! bonne soirée !

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  4. oui c'était très bon....merci à toi Claudine

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  5. coucou Catalina !
    un vrai delice je ne connaissais pas ce type d'haricot blanc mais ca m'a l'air vraiment delicieux et appetissante ton assiette
    grosse bise

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  6. merci beaucoup Samar pour ta visite....une découverte pour moi aussi ce haricot

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  7. Hum cela doit être un régal, tu me mets en appétit
    Bises et bonne soirée

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  8. Ah oui, elle pourrait être pour moi cette recette. Je me souviens qu'enfant, ma mère en faisait bcp en fin d'été. C'était ses préférés. Elle les mangeait sans viande avec une salade verte. Pour nous, elle mettait souvent du jambon fumé...Un vrai bonheur ! Merci pour ton clin d'oeil
    Gros bisous Catalina

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