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samedi 20 juin 2015

Cake tatin d'abricots

Un cake aux abricots renversé- un clin d’œil à la tarte Tatin.
L'histoire de la tarte Tatin, tout le monde la connaît......

D'après les recherches historiques, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d,'Hôtel Tatin, face à la gare, fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, Stéphanie, étourdie, oublia dans le feu de l'action de mettre une pâte dans le moule et l'enfourna simplement avec des pommes. S'apercevant de son oubli, elle décida de rajouter simplement la pâte par dessus les pommes et de cuire la tarte ainsi. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin.
Née d'une erreur tactique elle appartient au patrimoine culinaire de la France. (source: Wikipedia)

Ingrédients : pour 2 cakes moyens




-700 g d'abricots mûrs
- 75 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 150 g de beurre mou
- 75 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 cl de lait
- 300 g de farine
-  ½ sachet de levure chimique

- pistaches torréfiées pour le decor

Préparation:
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Faire fondre 75 g de sucre dans une poêle. Poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir un caramel.
Ajoutez les abricots coupés en 4 et faire revenir à feu moyen environ 5 minutes.

Dans le bol du robot mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé.
Incorporez ensuite les œufs un à un, le lait, puis la farine avec la levure.
Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse.


Beurrer un moule à cake et disposer au fond les demi-abricots (côté coupé vers le fond).





Le caramel restant je l'ai ajouté à la composition de la pâte.


Versez la pâte dans les moules à cake et enfournez pour 35-40 minutes.


Attendre 5 minutes avant de démouler.



Décorez avec des pistaches torréfiées et coupez en tranches.



Dégustez tiède accompagné d'une glace.....un régal !

Bon appétit !!!


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