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mercredi 6 mai 2015

Gaufrettes Napolitaines au chocolat

Que c'est bon quand c'est fait maison!
Gaufrettes ou Napolitaine?
Pour moi ce sont  des napolitaines. Voila pourquoi...
Une gaufrette est un biscuit qui présente la forme d'une petite gaufre craquante. 
Biscuit dont le nom est attesté dès 1536, il est une variante de petite taille de l'oublie médiévale.
Biscuit alvéolé, léger et friable, sensible à l'humidité, l'une de ses faces est parfois gravée d'un proverbe ou d'une petite phrase pour tenir la conversation à l'heure du thé.
Le plus souvent fourrée avec du chocolat, de la confiture, de la praline ou de la crème vanille, elle est généralement commercialisée en paquets.
En 1898, le chocolatier viennois Josef Manner rassembla sucre, huile de coco, cacao en poudre et noisettes de premier choix en provenance des plantations du Vésuve à Naples, pour créer quatre couches de remplissage entre cinq couches de pâte gaufrée. 
C'est ainsi qu'est née la Manner Original Neapolitan Wafer n. 239, la plus célèbre des gaufrettes aux noisettes, universellement connue comme « napolitaine ».
Le Napolitain  que nous connaissons aujourd'hui chez @Lu était au départ un gâteau @Vandamme.
Pour la petite histoire, en 1959, les chefs de fabrication de chez @LU mettent au point un gâteau multicouches qui rappelle la tranche napolitaine, d’où le nom de Napolitain.
(wikipedia)


Le plus dur c'est de trouver les "feuilles de gaufrettes", après il y a des nombreuses recettes: au chocolat, au caramel, au citron......
Vous pouvez les trouver dans le boutiques balkaniques - perso je les achète dans XVéme arrondissement de Paris  - Chez Miha
A défaut vous pouvez utiliser du papier azyme ou papier hostie- voir ici


Ingrédients:
2 feuilles de gaufrettes
200 ml lait
200g beurre à la température ambiante
100 g chocolat
30 g sucre
250 g biscuits
100 g noix
50g loukoum ou raisins secs
1/2 c.à c d'essence rhum


Préparation:

On chauffe le lait avec le chocolat et le sucre. Il ne doit pas boullir, retirer du feu quand le chocolat a presque fondu.
Mélanger et laisser refroidir. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger.
Mixer les biscuits et les noix et ajoutez les à la composition précédente. Ajouter le loukoum et l'essence de rhum et mélanger.




Répartissez le mélange sur la première feuille et égalisez la surface.






Couvrez avec la deuxième feuille réservée et pressez un peu sur toute la surface.
Déposer dessus un plat et mettre au frigo pour 3-4 heures.
Coupez avec "la lame chaude" en petites portions et servir...


Bon Appétit!!

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6 commentaires:

  1. Oh miam ! Magnifiques tes gaufrettes maison, très gourmandes :)

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  2. OH mais c'est grave ça ma Cata, tant de gourmandise !!! Je fonds littéralement devant tes créations en plus je ne connaissais pas les napolitaines et tu m'ouvres là des perspectives ignorées. Tu trouves toujours des recettes incroyables et en plus on se cultive en même temps.. c'est juste top top. Gros bisous ma Cata et merci

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    Réponses
    1. merci ma Sophie, t'es si gentille avec moi ...gros bisous

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  3. Hum comme tu me tentes, cela doit être délicieux, une merveilleuse gourmandise
    Bises et bonne soirée

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  4. Ou est-ce que je pourrais trouver des feuilles gaufrettes a acheter? Merci

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    Réponses
    1. Bonjour,
      Moi je les achètes sur Paris- c'est écrit dans l'article : Chez Miha-épicerie roumaine 93 Rue de Javel, 75015 Paris
      Vous pouvez aussi trouver dans les boutiques balkanique : http://www.globusfrance.fr/
      merci de votre visite :)

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