Le caviar d'aubergine est un mets méditerranéen, à base d'aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée.
Ce mets est issu du tronc commun de la cuisine méditerranéenne. On le retrouve en Arménie (patlatchan), en Roumanie (salată de vinete) et en Turquie (patlıcan salatası), en Bulgarie (kyopolou), en Grèce (la Melitzanosaláta), en Jordanie (baba ganousch)., ainsi qu'en Syrie et au Liban (mtabbal ou moutabal).
(source: Wikipedia)
Ingrédients:
- 4 aubergines
- 1 oignon petit
- 4 -5 bonnes c.à s d'huile d'olives
- 1-2 c à s. de jus de citron
- sel, poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 200 °C .
Lavez les aubergines, séchez les et piquez les avec une fourchette.
Disposez les aubergines dans un plat allant au four sur un papier du cuisson.
Lavez les aubergines, séchez les et piquez les avec une fourchette.
Disposez les aubergines dans un plat allant au four sur un papier du cuisson.
Enfournez pendant 45 min à 1 h. Retournez-les 2 fois.
À la sortie du four, enlevez la peau et prélevez la pulpe.
La disposer ensuite dans une passoire et la laisser égoutter.
Mixez ou écrasez avec un couteau (en bois ou en silicone) la pulpe jusqu'à obtenir une fine purée.
Rajoutez à la chair d'aubergine, l'oignon émincé très finement, l'huile et le jus de citron .
Placez au frigo 2 heures.
Servir frais.
Vous pouvez remplacer l'huile avec 2 c à s de mayonnaise ou de fromage frais.
C'est délicieux- ci-dessous avec de la mayonnaise et non mixé (écrasé finement avec un couteau en silicone).
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