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samedi 28 mars 2015

Strudel aux pommes façon Baklava

J'étais partie  faire des bricks aux pommes mais ....pommes = strudel et bricks = baklava
Alors ...voilà un strudel façon baklava 
Ça me rappelle une recette traditionnelle de mon enfance. Une pâte à brioche au levain souvent garnie aux pommes ou au fromage blanc - c'est pour le défi  « recettes de grand-mères »  Participant au Défi Recettes de Grands-Mères du site recettes.de.

Le strudel  est une spécialité pâtissière d'Europe centrale.
Il s'agit d'une pâtisserie parfumée à la cannelle composée de plusieurs couches de pâte filo beurrées au pinceau qui entourent une garniture pour former un cylindre qui sera doré au four. La garniture se compose généralement d'un mélange de pommes hachées accompagnées de fruits secs (raisins secs, amandes, etc.) comme pour l'Apfelstrudel (Strudel aux pommes). Parfois il est garni d'une base de fromage blanc.
Inspirée du baklava turc, la recette de cette pâtisserie viennoise aurait été introduite en France par Marie-Antoinette d'Autriche.


Ingrédients :
- 10 feuilles de brick
- 6 pommes
- 3 c.à.s de sucre
- 1 c.à.s de miel
- 60 g de beurre
- cannelle, sucre glace



Préparation:
Épluchez les pommes, videz les et coupez les en cubes.

Faites cuire les pommes dans 30 g de beurre, avec le sucre, le miel et la cannelle environ 10 minutes.

Faites fondre le reste du beurre au micro-onde. 
Dans un grand moule à tarte, posez une première feuille de pâte, badigeonnez la de beurre fondu, puis ajoutez une deuxième feuille et ainsi de suite jusqu'à 4 feuilles .


Mettre la moitié des pommes et enroulez la pâte sur elle même. Réserver.
Répéter l’opération.

Superposer en partie les 2 feuilles de brick restantes.
Mettre les 2 rouleaux et rouler les pour former une grande bûche en rentrant les extrémités pour bien enfermer la garniture





Posez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonnez de beurre fondu.

Préchauffez votre four à 180°C et pré-découpez le gâteau.
Enfournez pour 15 minutes environ.
Dès que la couche du dessus est bien grillée alors c'est cuit !
Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.









Bon appétit!!!!

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