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vendredi 13 mars 2015

"Les martyrs - Mucenici"

Les Sfințișori, appelés aussi les mucenicii (martyrs), sont une pâtisserie traditionnelle de la cuisine roumaine. Ils sont préparés à la mémoire des Quarante martyrs de Sébaste, chaque année le 9 mars.
Les Quarante martyrs de Sébaste étaient des soldats de la Douzième Légion en garnison à Mélitène en Arménie romaine (Turquie actuelle). Vers 320, ils refusèrent, malgré la torture, de renier leur foi chrétienne.
La pâte contient de la farine, des œufs, du lait, du sucre et de la levure. Les sfințișorii sont imbriqués sous forme de huit et, après cuisson, un sirop est ajouté fait d'eau, de sucre et de miel.
Parfois il sont saupoudrés de noix de coco. On peut aussi ajouter des arômes de vanille, de rhum, ou encore des zestes d'orange ou de citron.(source: Wikipedia)

Ingrédients:
- 600 g de farine
- 2 œufs
- 160 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet levure du boulanger Briochin
- zeste d'un citron jaune
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel



- 1 jaune d’œuf battu
-  miel, 100 g de noix concassée et/ou noix de coco en poudre

Sirop:
- 300 ml d'eau
- 150 g sucre
- l'écorce d'un citron/orange
Mettre l’eau, l'écorce et le sucre dans une casserole. Amener à ébullition et laisser le sucre se dissoudre. Retirer le sirop du feu et laisser infuser l'écorce.


Préparation;
Préparation du levain : Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède avec un cuillère de sucre et une cuillère de farine. Bien remuer afin de bien la dissoudre. Laisser la pousser et doubler son volume.

Mettez la farine dans un saladier, faites une fontaine au milieu de la farine et ajoutez le levain, les sucres, le zeste, le sel, les œufs. Mélangez, ajouter le lait tiède au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple mais ferme. Ajouter l'huile et travaillez la pâte environ15 minutes .
Couvrir d'un torchon. Laisser pousser 2 heures dans un endroit tiède.
Moi j'ai utilisé la machine à pain : programme pâte

Saupoudrez le plan de travail avec de la farine et partagez la pâte en 20 petites boules.


Roulez chaque morceau avec la main, pour obtenir un rouleau long et mince d'environ 30 cm. 
Pliez-le en deux et torsadez les deux parties. Joignez les extrémités pour former un cercle.
Tournez et formez un 8.

ou

Roulez chaque morceau avec la main, pour obtenir un rouleau long et mince d'environ 25-30 cm. 
Roulez chaque extrémité jusqu'au centre- la deuxième en sens contraire de la première. Voila votre 8.




Déposez mucenicii sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever 20 minutes dans un endroit chaud.

Badigeonnez-les d’œuf et mettez-les dans le four chaud à 180 ° C pendant 20 minutes.
Retirer du four, enlever le papier et laissez-les refroidir bien sur la plaque.

Versez du sirop sur "les martyrs", arroser chaque gâteau plusieurs fois jusqu'à ce qu'il en soit entièrement imprégnés. Laissez-les tremper bien dans le sirop présent dans la plaque et arrosez-les encore un peu.

Quand ils sont bien imbibés mettez-les sur une grille, enduisez-les de miel et saupoudrez-les des noix concassées ou de la noix de coco en poudre.


Bon Appétit !!!!

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3 commentaires:

  1. Formidable ! Bravo pour cette magnifique commémoration !!!

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  2. Elles sont superbes, si j'avais su trouver la recette en français!! Gros bisous Catalina

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