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samedi 14 février 2015

Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée..
L'histoire de la tarte Tatin, tout le monde la connaît......
D'après les recherches historiques, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d,'Hôtel Tatin, face à la gare, fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, Stéphanie, étourdie, oublia dans le feu de l'action de mettre une pâte dans le moule et l'enfourna simplement avec des pommes. S'apercevant de son oubli, elle décida de rajouter simplement la pâte par dessus les pommes et de cuire la tarte ainsi. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin.
Née d'une erreur tactique elle appartient au patrimoine culinaire de la France. (source: Wikipedia)
Vous avez 2 variantes:
- avec sucre et quartiers des pommes épluchées

- avec sucre roux et quartiers des  pommes non épluchées


Ingrédients:pour 6 personnes

- 1 rouleau de pâte feuilletée 
- 5 pommes
- 150 g de sucre (ou sucre roux)
- 50 grammes de beurre 
- jus de citron 
- cannelle




Préparation:
Caraméliser à sec 100 de sucre dans la moule sur une plaque chaude.

Ajouter le beurre ensuite les quartiers des pommes citronnées et le reste du sucre.



Faire cuire doucement 10 minutes pour colorer les pommes.




Saupoudrer de cannelle et retirer du feu.
Préparer la pâte feuilletée.
Couvrir les pommes avec la pâte et fermer en repoussant la pâte entre les pommes et les bords de la moule.



Après une cuisson au four réglé à 180/200°C pendant 20 -30 mn, retourner sur le plat et ne pas démouler immédiatement.

L'attente de quelques minutes permet d'éviter que des pommes restent collés et  facilite le démoulage.



Servir tiède avec de la chantilly ou une boule de glace à la vanille.



Bon appétit !!!!




1 commentaire:

  1. Ah une bonne part de tarte tatin avec de la chantilly !!! Tellement bon....

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