Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur. (Sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

mercredi 1 février 2017

Bûche façon Forêt-Noire - 2 ans de Blog

Aujourd'hui c'est le 2éme anniversaire de mon blog.

HAPPY BIRTHDAY  Le Blog de Cata !

Et oui- l'aventure a commencé le 1er février 2015.
Un petit bilan: 
- plus de 440 posts dont environ 400 recettes (102 apéritifs, entrées, salades, 136 plats et garnitures , 161 desserts)
- nombre des pages vues le mois dernier -   65 944 (19 500 au 01/02/2016)
- historique global des pages vues   - 515 546 (133 000 au 01/02/2016)
....pas mal du tout :). Ce n'est encore qu'un bébé et j'en suis fière.

J’ai fait durant cette année des rencontres géniales - merci à toutes et tous pour votre présence et votre soutien. Je vous embrasse bien fort et je fête cet anniversaire avec une recette de  Forêt-Noire un de mes gâteau préféré :)
Me voici aussi à la fin de mon 2ème MOOC- cours de cuisine en ligne organisé par AFPA -La Pâtisserie - Saison 2.  J'ai réussi ce MOOC - youpii et j'ai bien reçu l’attestation.
La dernière semaine a été consacrée à des desserts prestigieux et souvent un peu complexes :
Forêt-Noire, Fraisier, Opéra, Charlotte aux poires et pour finir un grand classique des repas de réveillon la bûche de Noël bien sûr ! Avec à chaque fois la version traditionnelle et une version plus créative.
Je n'avais pas de recette de Forêt-Noire sur mon blog alors j'ai choisi de décliner cette recette en bûche pour le Réveillon de Saint Sylvestre.

La Forêt-noire, en allemand Schwarzwälder Kirschtorte, littéralement « gâteau à la cerise de la Forêt-Noire », est un gâteau monté à partir de génoise au cacao, parfumée au kirsch, et fourrée de cerises au sirop et de crème chantilly. Elle est recouverte de crème chantilly et décorée de copeaux de chocolat. Si les desserts à base de cerises et de crème sont très anciens en Forêt-Noire, la version moderne du gâteau date de 1915 quand le pâtissier Josef Keller de Bad Godesberg la prépara pour la première fois.
Le costume traditionnel des habitants de la Forêt-Noire se compose de noir, rouge et blanc, couleurs que l'on retrouve dans le gâteau: cerises rouges, chantilly blanche et génoise au cacao noire. 
J'ai suivi "presque" à la lettre la recette MOOC- Afpa :)

Ingrédients :
Pour la génoise:
4 œufs
120 g sucre
60 g de farine
8 g de fécule - Maïzena
25 g poudre de cacao 
Pour la ganache: 
15 cl crème fleurette
150 g chocolat dessert noir

Pour la crème chantilly mascarpone:
250g de mascarpone + 25 cl de crème fleurette
60g de sucre fin
1 gousse de vanille grattée                  

Pour la garniture: 
1 boite des griottes dénoyautées au sirop 500 g
1-2 c à s de kirsch (optionnel- je n'ai pas mis)

Pour décor :
chocolat couverture 50 g
quelques griottes

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Fouetter les œufs entiers et le sucre en démarrant au bain-marie, puis continuer au robot jusqu’à refroidissement complet pour avoir une mousse aérienne.
Incorporer à la maryse les poudres tamisées. Beurrez et farinez votre moule à bûche.
Cuire à 180°,  30 minutes. Démoulez dès la sortie du four, retournez et placez la génoise directement sur un carton de pâtisserie. Laissez refroidir et coupez la génoise en 3 parts.

Préparez la ganache
Dans une casserole faites bouillir la crème fleurette. Dès l'ébullition, verser les morceaux de chocolat noir. Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Verser la ganache dans un récipient. Elle est prête à être utilisée.

Pour la crème chantilly mascarpone : Fouettez au batteur électrique le mascarpone pour le détendre. Ajoutez la crème liquide et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez le sucre et les grains de gousse de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

A l'aide d'un couteau économe, faites des copeaux de chocolat en le passant le long de l'arête de la tablette comme pour "l'éplucher". Réservez au frais.
Essorez les griottes et resservez le sirop.

Le montage du gâteau: 
Puncher la base de la génoise avec le sirop réservé.
Puis le masquer de ganache et parsemez de griottes.
Recouvrir de la génoise, puncher , mettre une couche de ganache, garnir de chantilly et des griottes.
Terminer avec la génoise punchée.

Masquer l'entremet de la ganache. Placez au froid 20 minutes.
Décorer de la crème chantilly, de copeaux des chocolats et des griottes.
 J'ai coupé les bouts de la bûche en biais et utilisé un bout comme décor au milieu.

Voir toutes mes recettes MOOC ici.


Bon dessert !

imprimez print

14 commentaires:

  1. Félicitations pour le diplôme et Bon Anniversaire ma Cata chérie! Tu mérites tout le succès et la réussite car tu travailles dur! Gros bisous mon amie chérie!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci ma Patty adorée, oui j'ai bossé dur mais je suis très satisfaite alors c'est parfait
      bisous

      Supprimer
  2. Joyeux anniversaire et longue vie à ton blog ! Il fallait bien un délice comme une Forêt Noire pour fêter l'événement ! Gros bisous Calalina, à bientôt

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci ma Laurence, les photos sont ratées mais elle était très bonne :)

      Supprimer
  3. Il pousse vite ton blog ma Cata, c'est génial. Très heureux anniversaire, celui si particulier d'un blog où l'on met ce qu'on aime et on y rencontre aussi des gens qu'on aime ! BISOUSSSSSSSSSSS

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci ma So chérie, très contente oui d'avoir trouvé et lié des si belles amitiés grâce à ce blog

      Supprimer
  4. Déjà un grand bravo pour ton diplôme, puis encore un joyeux anniversaire à ton blog et puis bravo pour ce beau dessert. Et merci à ton blog, c'est grâce à lui que j'ai fais ta connaissance..Gros bisous je suis vraiment très contente pour toi..

    RépondreSupprimer
  5. Féliciation pour ce succès si amplement mérité catalina !! J'aime beaucoup ton blog, pur sa diversité, ses belles recettes et en plus la détentrice est super gentille, c'est pourquoi j'ai envie de revenir souvent ! Joyeux anniversaire Cata !!
    Bravo aussi pour ce magnifique gâteau ! gros bisous

    RépondreSupprimer
  6. Triple félicitations Catalina ! Que du bonheur :) Et en plus tu nous régales avec cette bûche, moi qui adore la forêt noire !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci beaucoup et oui aujourd'hui c'était une journée très chargée en effet :)
      gros bious

      Supprimer
  7. Très très bon anniversaire ma chère Catalina...Longue vie à ton très beau blog qui nous permet de nous cultiver en plus de nous régaler ...J'aime la valeur ajoutée qu'il apporte ...Très gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci merci merci :) tu me fais trop rire, merci mon amie

      Supprimer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

miammm .....

a target="_blank" href="http://www.hostingpics.net" title="Hebergeur d'image">Hebergeur d'image

the moneytizer