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lundi 27 février 2017

Beignets au fromage - Syrniki

Les syrniki sont un plat russe, biélorusse et ukrainien. Il s'agit d'une sorte de beignet à base de fromage frais, de farine et d'œufs. Syr (сир) en ukrainean = fromage.
C'est cette recette que je vous propose pour demain à l'occasion du Mardi -Gras.
En Ukraine, il est très populaire d'incorporer aux syrniki des fruits secs (raisins, voire abricots ou pruneaux).
Les syrniki sont faits à partir de fromage blanc mélangé à de la farine, des œufs et du sucre, parfois avec de l'extrait de vanille.  Un fromage blanc plutôt sec doit être utilisé, ce qui est le cas du tvorog; il peut cependant être remplacé par de la faisselle égouttée,
Le mélange pâteux est roulé en forme de gâteaux, et frit dans de l'huile végétale ou du beurre (variante privilégiée en Ukraine). L'extérieur forme une croûte, tandis que l'intérieur reste chaud et crémeux.
Les syrniki sont plutôt consommés au petit-déjeuner ou comme dessert, et se dégustent plus avantageusement immédiatement après cuisson. On les sert avec du miel, de la confiture, de la crème, ou d'autres condiments.
En Europe de l'Est, la grande distribution commercialise des syrniki prêts à être frits, et c'est également un mets classique de la restauration rapide.(source: wikipedia)
Pour faire cette recette, j'ai été cherché le fromage blanc type "cottage' dans une boutique balkanique car il est plus épais. Vous pouvez aussi l'obtenir en égouttant 2-3 heures votre fromage blanc dans une passoire tapissée d'essuie-tout ou de gaze.
Ingrédients:
500 g de fromage blanc très sec
4 c. à s. de sucre en poudre
pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
2 c à s de raisins secs
2 c. à s. de farine
farine pour la panure
beurre (matiere grasse) pour cuisson

Préparation :

Mélangez le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez les œufs, le raisin sec, le sel et la farine. Bien mélanger. Si la pâte et très collante, ajoutez un peu de farine. Si le fromage blanc n'est pas très sec, mettez un seul œuf à la pâte.
Prenez de la pâte avec une grosse cuillère et la mettre dans une assiette contenant la farine. Passez la boule de fromage dans la farine , appuyez un peu pour former une galette et réservez la sur une assiette farinée.
Procédez ainsi avec le reste de la pâte.
Chauffez la poêle avec un peu de beurre. Faites dorer les syrniki à feu doux pendant 3 ou 4 minutes environ sur chaque face. Sortez les sur un papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace et servez avec la crème fraîche épaisse, ou avec du miel ou de la confiture.
Pour ma part je l'ai servi avec de la chantilly et de la confiture aux prunes maison- recette ici.

Super bon !
Je me suis inspirée de cette  recette.


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13 commentaires:

  1. J'en veux !!! pour le goûter et aussi pour le petit déjeuner, je les enchaîne après les harengs !! Bises ma Cata

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  2. Je ne connaissais pas mais ils me rentrent dans le ventre là!!!!!
    bisous Catalina

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  3. Il faudra que je demande à ma belle-fille si elle connait! Gros bisous Catalina

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    Réponses
    1. Michèle, si ta belle fille est en Roumanie ce type de beignet s'appelle " Papanasi " et il est un peu different

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  4. Ohhhhh ils doivent être tellement bon ces beignets au fromage!!! Cela me rappelle les beignets à la ricotta de la cuisine italienne. Miam ! C'est où cette épicerie balkanique? Gros bisous ma Cata chérie!

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    1. il y a plusieurs sur Paris ma Patty, voir ici : www.globusfrance.fr/

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  5. Que ça a l'air bon !! Je suppose qu'une faisselle ou un bon fromage blanc épais fera l'affaire. Gros bisous

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  6. Ca m'a l'air excellent ces petits beignets et ils ont l'avantage d'être sans friture, c'est intéressant !! merci pour cette jolie découverte ma Cata ! gros bisous

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  7. Originale ta recette !!
    bisous ensoleillé

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  8. ça m'a l'air bien gourmand et moelleux comme petit beignet...

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  9. Pour en avoir goûté, c'est absolument délicieux :-)

    Bises et belle journée,

    Gabrielle

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