Sauce tomates maison - pour pizza, pâtes, viandes....

Chaque été au mois d'août  je  fais ma sauce tomate maison pour préparer ensuite des pizzas (ma recette ici), pâtes ou accompagner des plats de viande et des légumes : rôti de dinde, paupiettes (ma recette ici), lasagnes (recette ici), cannelloni (recette ici), boulettes de viande, poivrons farcis, feuilles de vigne et choux farcis etc.

C'est du boulot mais les pizzas sont un succès, les autres plats aussi - rien à voir de mon point de vu avec les sauces achetées.

Cette année j'ai battu le record : 30 kg de tomates cueillis à la ferme de Gally et transformées en sauce.

Je mets ensuite en bocaux ou je congèle dans des boîtes.

Voici la recette:


Ingrédients :

- 5 kg de tomates
- 3-4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- bouquet garni
- origan sec

Préparation:
Épluchez les tomates (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate).
Hachez grossièrement la chair avec un couteau.

Émincez l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte faites revenir l'oignon, sans le colorer, ajoutez l'ail émincé.
Ajoutez les tomates coupées,  puis le sucre,les herbes et les épices.
Laissez mijoter votre sauce  40 min-1 h à feu doux , en mélangeant de temps en temps.




Votre sauce est prête.
Mettez la sauce bouillante dans des bocaux stérilisés, fermez les bien et retournez les à l'envers.
Laissez les refroidir.
Vous pouvez aussi la congeler.

Pour les pizzas (ma recette ici) je préfère la mixer avant, pour les autres préparations je l'utilise en état.

ma recette ici

gratin des pommes des terres

paupiettes (ma recette ici)

ou ici




Voici une partie de ma production de cette été.

Bon appétit !!!!

Imprimez-Print